Poslední dobou jsem si všimla, že si lidé hodně pletou alergii na laktózu s alergií na kravskou bílkovinu neboli ABMK a bezmléčné vaření/pečení označují s použitím bezlaktózových potravin. Bohužel při ABMK jsou i bezlaktózové potraviny zakázány, mléčné výrobky jsou sice zbaveny laktózy, ale bílkovina zůstává, takže jsou pro alergiky na kravskou mléčnou bílkovinu zakázány.
Tady tedy jeden dortík, bez použití jakéhokoliv živočišného mléka.
Na fotce je minidortík do malinké formy o průměru 10cm. Recept, který uvádím zde, je pro formu 18cm:
- 4 vajíčka
- 140g mouky Schaer Mix B
- 4 lžíce oleje
- 2 lžíce kakaa (používám výhradně kakao z Troubelic)
- 120g kokosového cukru mletého
- lžíčka kypřícího prášku
Žloutky vyšlehejte s kokosovým mletým cukrem a olejem do pěny, vmíchejte prosátou mouku s kakaem a kypřícím práškem a nakonec zlehka zapracujte do pevného sněhu vyšlehané bílky.
Vlijte do dortové formy, vymazané olejem a vysypané polohrubou moukou a pečte na 180 stupňů zhruba 30 minut. Dobu pečení je třeba upravit dle vaší trouby, zkoušejte špejlí.
Bezmléčný jahodový krém:
- 250g na kousky pokrájených jahod
- tuk Cocovit
- sladidlo dle chuti (cukr, rýžový cukr, agáve sirup, rýžový sirup)
- 3/4 balíčku vanilkového pudinku
Pokrájené jahody podlejte trochou vody a uvařte. Rozmixujte ponorným mixérem, vraťte na sporák a přimíchejte pudink rozmíchaný v troše vody a uvařte v hustší kaši, kterou přetáhněte potravinovou folií, aby při chladnutí neoschla. Teprve když je kaše úplně studená, ušlehejte s tukem Cocovit. Tuk je poměrný měkký, takže beru rovnou z lednice, nenechávám povolit!
Doslaďte dle vaší potřeby a kyselosti jahod.
Čokoládový krém:
- čokoládový pudink
- sladidlo
- 300ml vody (rostlinné mléko)
- 50g čokolády bez mléka
- tuk Cocovit
Z vody a pudinku připravte svařením hustou kaši, kterou stejně jako u jahodového krému přetáhněte potravinovou folií a opět nechte zcela vychladnou. Rozehřejte si čokoládu a také nechte vychladnout, ale pozor ať neztuhne. Do Cocovitu začněte zašlehávat pudinkovou hmotu a pomalu přilévat čokoládu. Doslaďte do požadované sladkosti. Já u kakaových krému s oblibou používám namletý kokosový cukr, který dodá ještě zajímavou karamelovou chuť.
Teď už zbývá jen dort rozříznout, promazat krémy a dozdobit. Boky jsem posypala práškem ze sušených jahod. Případně můžete polít čokoládou.
