Ač bez vajíček vařit a péct nemusím, občas od vás dostávám dotazy, zda by to či ono šlo bez nich. U hodně věcí to nefunguje, ale tato bábovka vajíčka vůbec nepotřebuje. Je krásně nadýchaná, vláčná díky ořechům a kokosovému jogurtu, prostě povedená. Niméně musím upozornit, že pokud nemáte v oblibě čirok, možná by vám nemusela chuťově sednout.
- 150 g mouky Schaer Mix B
- 100g čirokové mouky
- 50 g jemně mletých piemontských ořechů
- 250 g rostlinného jogurtu
- hrst sekaných mandlí
- 100g jemně mletého kokosového cukru
- hrst strouhané čokolády
- 100ml oleje (kokosový, slunečnicový)
- citronová kůra
- 50-100ml rostlinného mléka
- prášek do pečiva
- lžíčka jablečného octa
- lžíčka jedlé sody
Nejprve smíchejte všechny suché ingredience, přidejte olej, jogurt, ocet a začněte míchat, podle potřeby dolijte rostlinné mléko. Těsto by nemělo být moc husté a mělo by jít lít do formy, kterou předem vymažete a vysypete polohrubou moukou.
Troubu předehřejeme na 180 stupňů a pečeme zhruba 40 minut. Je třeba hlídat dle vaší trouby a zkoušet špejlí, jestli je bábovka dobře propečená i uvnitř.
Po vyjmutí z trouby vyklopíme na talíř, polijeme rozpuštěnou čokoládou a posypeme oříšky.
