Šlehačková bábovka

V lednici šlehačky s datem těsně před spotřebou, děti májí rády bábovku, takže dneska žádné experimenty a sázka na jistotu. Já tedy osobně preferuji spíš bábovku tvarohovou, ale touhle tedy taky nepohrdnu. Navíc pokud nemáte rádi složité recepty, tak toto je opravdu brnkačka, při které zamažete minimum nádobí.

Nejprve máslem vymažte formu a vysypte polohrubou rýžovou moukou.

  • 3 vajíčka
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 180g sladidla
  • balíček kypřícího prášku
  • 240g mouky Nutrifree Dolci
  • citronová kůra nebo pár kapek citronového oleje
  • lžíce kakaa
  • trocha mléka

Smetanu, vajíčka a sladidlo krátce ale důkladně prošlehejte ideálně mixerem.

Přidejte mouku, citronovou kůru a kypřící prášek a ještě jednou prošlehejte mixerem ať se vše důkladně propojí.

Zhruba 1/3 těsta dejte do misky, vmíchejte kakao a trochu nařeďte mlékem, pokud máte pocit, že me těsto hustší než těsto světlé.

Do formy nalijte polovinu těsta světlého, na něho rozprostřete těsto tmavé a vlijte zbytek těsta světlého.

Pečte na 180 stupňů asi 45 minut. Délku pečení ale uzpůsobte své troubě a kontroluje špejlí.

Bezlepková šlehačková babovka


Čokoládovo ořechový perník

Perníku není nikdy dost! Kdybych měla udělat nějaký pomyslný žebříček sladkého, které u nás patří mezi nejoblíbenější, perník by určitě stál na bedně. Sice takový ten nejobyčejnější, pokud možno i nejsušší. Ale já se nedám a já je ty vláčný buchty jíst jednou naučím. A mohla bych začít právě tímhle čokoládovým perníkem, plným ořechů.

Pekáč 20x30cm

  • 220g mouky Nutrifree Dolci
  • 150g kokosového mletého cukru
  • lžíce perníkového koření
  • půl sáčku kypřícího prášku
  • 140ml plnotučného mléka
  • 100g rozpuštěného másla
  • 150g rozpuštěné čokolády
  • 3 vajíčka
  • 80g mletých piemontských ořechů

Z bílků vyšlehejte pevný sníh.

Smíchejte všechny sypké suroviny, přidejte žloutky a mléko a promixujte šlehačem. Přidejte rozpuštěnou čokoládu a máslo a ještě jednou důkladně prošlehejte.

Nakonec vmíchejte sníh z bílků a vlijte do vysypaného nebo pečícím papírem vyloženého pekáče.

Pečte na 180 stupňů a délku času uzpůsobte vaší troubě.

Po vychladnutí pomažte nějakou pikantní marmeládou, polijte čokoládou a posypte ořechy.

Bezlepkový perník

Pudinkové pletence se švestkami

Dneska se mi vyloženě dařilo… zapomněla jsem osolit slaný koláč, přípálila řízky, neosolila housky a do těhlech pletenců jsem zapomněla přidat čokoládu, takže kdo chcete, tak si ji tam dosypte, protože ty chutě si k sobě neskutečně sednou a my se budeme muset spokojit s verzí bez. Tentokrát jsem se opět inspirovala u Ivety a jejíma meruňkovýma koláči s mandlemi.

Těsto:

  • 350g mouky Schar mix B
  • 100g tangzhongu
  • 50g sypkého sladidla
  • 1 vejce
  • 1 žloutek
  • 40g strouhaného změklého másla
  • 70ml vody + 50ml vody na kvásek
  • 80 ml plnotučného mléka
  • 1/3 kostky čerstvého droždí

Nejdříve připravte tangzhong. V malém hrnci smíchejte 40g rýžové hladké mouky a 120 ml vody. Začněte zahřívat a za stálého míchání uvařte hustší kaši. 

Z 50 ml vody, rozdrobeného droždí, lžíce sladidla a dvou lžíc mouky nechte vzejít kvásek.

Přidejte do něho ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které nechte přikryté zdvojnásobit objem.

Pudink:

ipravte pudinkovou náplň:

  • 400ml mléka
  • 4 lžíce sladidla (cukr, sirup)
  • balíček vanilkového pudinkového prášku
  • sekaná čokoláda nebo čokoládové pecky

Z ingrediencí uvařte pudink obvyklým způsobem, přetáhněte povrch ještě teplého pudinku potravinovou folií a nechte vychladnout.

Po vykynutí propracujte těsto na pomoučené ploše a rozválejte do obdélníku cca 50x40cm. a potřete pudinkovou náplní, kterou posypejte čokoládou.

Teď těsto přeložte natřikrát. Nejprve spodní část přetáhněte nahoru a vrchní naopak dolů.

Nyní těsto rozkrájejte na pruhy široké asi 6 cm, které nejprve zatočte do spirály a poté stočte do kruhu. Nechte cca 20 minut odpočívat přikryté, poté do středu zamáčkněte švestku a potřete vajíčkem.

Na spodní rošt trouby dejte plech, na který vylijte vodu, rozpalte na 240 stupňů a nechte troubu zapařit.

Vložte koláče a po cca 15 minutách vytáhněte spodní plech s vodou a dopékejte dozlatova.


Bezlepkové pletence se švestkou


Fudge s arašídovým máslem

Dneska rychlovka, kterou zvládne každý a každému bude chutnat. Výhodou je, že zde můžete naprosto popustit uzdu své fantazie a do základu vmíchat cokoliv, co vám přijde pod ruku. Základ totiž tvoří pouze dvě ingredience – kondenzovaného mléko a čokoláda ve stejném poměru a pak už je to vyloženě na vás.

  • 1 plechovka veganského kokosového kondenzovaného mléka
  • 320g nalámané čokolády dle vašeho výběru
  • 3 lžíce arašídového másla
  • hrst nesolených arašídů

Nalijte do nádoby kondenzovaného mléko, přidejte nalámanou čokoládu, umístěte do vodní lázně a za občasného míchání nechte čokoládu rozpustit a spojit s mlékem.

Do směsi vmíchejte arašídové máslo a arašídy.

Pripravte si nádobu o rozměrech cca 15×15 cm, vyložte ji pečícím papírem a hmotu do ní přelejte a rovnoměrně rozetřete.

Uložte minimálně na 4 hodiny do lednice a nechte důkladně zatuhnout.

Rozkrájejte na malé kostičky.

Arašídové fudge


Perníková roláda

Toto je v podstatě recept ze zbytků, které jsem potřebovala rychle zpracovat a kterým se krátila doba spotřeby. Trošku to chvílemi vypadalo jak když pejsek s kočičkou pekli dort, ale výsledek je, myslím, trochu povedenější. Občas se proste vyplatí trochu zaexperimentovat, překonat sám sebe a zkombinovat věci, které byste normálně nekombinovali.

  • 4 vajíčka – bílky a žloutky zvlášť
  • 4 lžíce sypkého sladidla
  • 4 lžíce oleje
  • větší lžíčka perníkového koření
  • 2 lžíce prosátého kakaa
  • 3 lžíce prosáté mouky Nutrifree Per Dolce

Bílky se sladidlem ušlehejte do opravdu pevného sněhu, který tvoří špičky neohýbající se dolů.

Po jednom zašlehejte žloutky a olej a z lehká vmíchejte koření, kakao a mouku.

Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečícím papírem a pečte na 180 stupňů cca 15 minut – čas je orientační a vycházeje se zkušenosti s vaší troubou.

Po vytažení vrchní částí položte na utěrku posypanou cukrem nebo kakaem, stočte do rolády a nechte zcela vychladnout.

Krém:

  • 250g mascarpone
  • 200 ml smetany ke šlehání DeLuxe Kunín
  • sladidlo dle chuti
  • perníkové kořeni
  • skořice
  • povidla

Mascarpone krátce prošlehejte s kořením, skořicí a sladidlem. Vlijte do směsi smetanu a vyšlehejte pevný hladký krém.
Množství koření nechám na chuti každého z Vás, já mám ráda hodně výrazné – dala jsem lžíci perníkového koření a lžíci skořice.

Rozviňte roládu, potřete skleničkou povidel a na ně rozetřete vyšlehaný krém.

Zatočte zpět a uložte do lednice.

Na závěr polijte čokoládou a posypte kokosem.

Bezlepková perníková roláda


Makový závin se švestkami

Tak nám maliny, jahody a borůvky pomalu začínají střídat jablka, hrušky a švestky. Minule jsem sdílela recept na klasický jablečný závin, který měl podle statistik na webu neuvěřitelný úspěch, a někdo z vás těsto použil na makový závin se švestkami a mě to zaujalo, protože mám kombinaci máku a švestek strašně ráda. Dnes jsem na těsto použila mouku Nutrifree Per Pane a recept je na dva záviny.

  • 330g mouky Nutrifree Per Pane
  • 190g zakysané smetany De luxe Kunín (jedno balení)
  • 2 vajíčka

Všechny ingredience smíchejte v míse a vypracujte hladké těsto. Ze začátku to bude vypadat všelijak, a budete mít pocit, že to snad ani dohromady nespojíte, ale nebojte.

Výsledné těsto je jako modelína, se kterým se dá opravdu dobře pracovat.

Náplň:

  • 200g mletého máku
  • vypeckované švestky pokrájené na čtvrtky
  • 250ml mléka
  • 4 lžíce povidel
  • sladidlo dle chuti

Mák zalijte mlékem, doslaďte a vařte do změknutí a zhoustnutí. Nechte lehce vychladnout.

Těsto rozdělte na polovinu, podsypejte moukou a rozválejte na opravdu tenký plát.

Rozdělte na něho polovinu makové náplně, pokrájené švestky a opatrně stočte do závinu.

Potřete rozšlehaným vajíčkem a pečte na 210 stupňů do zezlátnutí.


Bezlepkový makový  závin

Jablečné řezy se šlehačkou

Znáte ten nepečený jablečný dort s piškoty? Určitě ano. Jenže kupované bezlepkové piškoty mi přijdou jak piliny a s domácími se mi fakt nechtělo dělat, nicméně chuť na tenhle dezert byl dost veliký na to, abych od myšlenky upustila. Takže nakonec vznikly tyhle řezy, které jsou z mého pohledu ještě lepší.

Na pekáč 30×20 cm:

Piškot:

  • 2 vajíčka – bílky a žloutky zvlášť
  • 60g sypkého sladidla
  • 80g mouky Nutrifree Per Dolce
  • 2 lžíce oleje

Jablečná vrstva:

  • 8 větších jablek
  • sladidlo dle chuti a preferencí
  • 1 a 1/2 balení vanilkového pudinku
  • špetka skořice

Šlehačková vrstva:

  • 1 balení smetany 40%
  • sladidlo pokud potřebujete


Nejprve připravte piškotový plát

Začneme šlehat bílky s cukrem, opravdu musí být pevný sníh, který když v něm omočíte prst a zvednete směrem vzhůru, drží špičku nahoru a neohýbá se. V tu chvíli je ta chvíle, kdy začnete střídavě na nejmenší rychlost zašlehávat na střídačku žloutky a olej. Když máme vše zapracováno, pouze zlehka vmícháme metličkou mouku.

Vlijte do pekáčku vyloženého pečícím papírem a pečte na 180 stupňů, dokud povrch nezezlátne.

Nechte vychladnout a připravte jablečnou vrstvu. Oloupejte a nakrájejte jablka, zalijte trochou vody, případně doslaďte a vařte do změknutí.

Rozmixujte na pyré, nařeďte vodou tak, abyste měli cca 500ml a ochutnejte, zda je dost sladké. Ve troše vody rozmíchejte vanilkovým pudink, pyré přiveďte k varu, vmíchejte vodu s pudinkem a svařte hustou kaši.

Vlijte na piškot a opět nechte zcela vychladnout.

Na závěr vyšlehejte smetanu a dejte jako poslední vrstvu.

Bezlepkové jablečné řezy




Babka s pudinkem a borůvkami

Dneska opět mimo svou kuchyň a jedna rychlovka. Tedy rychlovka… asi by mi někdo mohl oponovat, ale vzhledem k tomu, že kolikrát strávím v kuchyni daleko víc času, tak tohle opravdu považuju za tu rychlejší variantu, navíc čekání můžete v kuchyni využít k jiným věcem, já mezitím uvařila oběd.


Nejprve připravte těsto:

  • 350g mouky Schar mix B
  • 100g tangzhongu
  • 50g sypkého sladidla
  • 1 vejce
  • 1 žloutek
  • 40g strouhaného změklého másla
  • 70ml vody + 50ml vody na kvásek
  • 80 ml plnotučného mléka
  • 1/3 kostky čerstvého droždí

Nejdříve připravte tangzhong. V malém hrnci smíchejte 40g rýžové hladké mouky a 120 ml vody. Začněte zahřívat a za stálého míchání uvařte hustší kaši. 

Z 50 ml vody, rozdrobeného droždí, lžíce sladidla a dvou lžíc mouky nechte vzejít kvásek.

Přidejte do něho ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které nechte přikryté zdvojnásobit objem.

Mezitím připravte pudinkovou vrstvu:

  • 350ml mléka
  • 4 lžíce sladidla (cukr, sirup)
  • balíček vanilkového pudinkového prášku

Z ingrediencí uvařte pudink obvyklým způsobem, přetáhněte povrch ještě teplého pudinku potravinovou folií a nechte vychladnout.

Vykynuté těsto těsto rozválejte na obdélník, potřete pudinkem a posypte bohatě borůvkami.

Stočte do pevné rolády, podélně rozřízněte a smotejte do copu.

Formu na biskupský chlebíček vyložte pečícím papírem, vložte do nich babku a nechte pod utěrkou cca 25 minut odpočívat.

Potřete rozšlehaným vajíčkem.

Vložte do trouby rozehřáté na 220 stupňů ( do které jste vložili při zapnutí na spodní rošt plech s pullitrem vody).

Po 25 minutách plech s vodou vytáhněte a pečte na 200 stupňů ještě cca 40 minut. Pokud vám povrch začíná rychle zlátnout, překryjte alobalem.

Bezlepková borůvková babka


Obrácený broskvový koláč

Taky znáte tak děsně málo receptů s broskvemi. Ja jsem s nimi vlastně do letošního roku nikdy nepekla a rozšoupla se až letos. Po galetkách a šnecích v minulých týdnech jsem zkusila tento obrácený broskvový koláč. Není to žádné složité pečení, těsto umícháte v jedné míse – osobně tyto recepty miluju, čím méně nádobí tím lépe.

Dortová forma o průměru 20cm:

  • 2 vajíčka
  • 60g sypkého sladidla
  • 50g změklého másla
  • 40 ml oleje
  • citronová kůra z 1/2 citrónu nebo pák kapek citronového oleje
  • lžička kypřícího prášku
  • 100g mouky Nutrifree Per Dolce
  • 100g choceňského tvarohu v alobalu
  • 2 broskve + par lžic sladidla (cukr, med, sirup)

Broskve nakrájejte na měsíčky, rozprostřete po dnů dortové formy, zasypte sladidlem nebo zakápněte medem a dejte na 15 minut péct na 220 stupňů.

Vejce, olej a sladidlo vyšlehejte do pěny. Zašlehejte změklé máslo, tvaroh, citronovou kůru a nakonec kypřící prášek a mouku.

Vlijte na změklé, zkaramelizované broskve a pečte na 180 stupňů dokud povrch těsta nezezlátne.

Nechte ve formě lehce zchladnout a pak vyklopte broskvemi nahoru.

Bezlepkový broskvový koláč


Makový dort s citronovým krémem – vegan

Opět jeden recept, který se mi v hlavě rodil už dlouho a k jehož realizaci jsem se odhodlávala snad ještě déle. Celkově už doma moc veganských věcí nedělám – vajíčka můžeme, takže k tomu nemám důvod, ale sem tam si ráda něco veganského střihnu.

Forma o průměru 20cm:

korpus:

  • 220g mouky Nutrifree Per Dolce
  • 150g sypkého sladidla
  • 50g mletého máku
  • 30g celého maku
  • 250ml kokosového kefíru
  • 50ml oleje
  • lžíčka jedlé sody
  • 2 lžičky kypřícího prášku

V míse smíchejte všechny sypké suroviny, přidejte olej a kefír, důkladně promíchejte a vlijte do olejem vymazané a vysypané formy.

Pečte na 180 stupňů cca 50 minut. Zhruba po 30 minutách přetáhněte povrch alobalem ať se dort propeče důkladně i uvnitř.

Nechte zcela vychladnout.

Mezitím připravte pudink:

  • 1/2 balení pudinkového vanilkového prášku
  • 2 lžíce sladidla
  • 150ml rostlinného mléka

V 50ml mléka rozmíchejte prášek a sladidlo. Zbylé mléko přiveďte k varu a svařte hustý pudink. Nechte zcela vychladnout.

Krém:

  • 1 Alsan
  • 125 g veganského mascarpone
  • 1/2 vychladlého pudinku
  • sladidlo dle preferencí a chuti
  • pár kapek citronového oleje

Všechny ingredience vyšlehejte v hladký krém.

Korpus prořízněte na tři pláty. Polovinu krému rozetřete na spodní, přiložte druhým plátem a na něho navrstvěte zbytek krému.

Vložte do lednice a nechte zcela zatuhnout.

Malinové pyré:

  • Balíček mražených malin
  • sladidlo dle chuti
  • 1 balení Agaru od Vitany

Maliny se sladidlem svařte, přisypte Agar a za stálého míchání ještě minutu provařte. Odstavte a nechte zchladnout.

Natřete na vrstvu citronového krému a dejte poslední vrstvu korpusu.

Opět uložte na cca 2 hodiny do lednice.

Krém na potažení:

  • 1 Alsan
  • 125 g veganského mascarpone
  • 1/2 vychladlého pudinku
  • sladidlo dle preferencí a chuti
  • pár kapek citronového oleje
  • druhá polovina pudinku
  • 2 lžíce celého máku

Kromě máku vše vyšlehejte v hladký krém, část dejte stranou na zdobení a do zbytku vmíchejte mák.

Makový krémem potáhněte celý dort a dozdobte krémem bez máku, malinami a citronem.

Bezlepkový makový dort