Co se týká pečení, mám pár před sebou pár výzev, které se postupně chystám zdolávat a veganská roláda byla jednou z nich. Hodně dlouho jsem ji odkládala, protože jsem měla obavy, že to bude ztracený čas a výsledek stejně skončí v koši. Nicméně co jsem objevila kokosový kefír, věci, které se mi zdály obtížné se daří.
- 100 g mouky Schaer mix B
- 70g rýžové mouky polohrubé Adveni
- 1/2 prášeku do pečiva
- lžíce jedlé sody
- 150 g mletého kokosového cukru
- 250 ml kokosového kefíru
- 2 lžíce kakaa
- 60ml aqaufaby
- 60ml oleje
V míse smíchejte všechny suché suroviny. Ve druhé míse vymixujte tekuté až se spojí a postupně vmíchejte suché. Nepropracovávejte mixérem příliš dlouho, abyste těsto nepřešlehaly a neztratilo vláčnost.
Plech vyložte pečícím papírem, vylejte těsto a rozetřete v tenkou vrstvu, kterou pečeme na 180 stupňů cca 20 minut, zkoušejte špejlí, zda je upečeno.
Během pečení připravte utěrku, kterou posypete škrobem nebo cukrem. Po vytažení těsta z trouby okamžitě dejte plát upečeného těsta vrchní stranou na posypanou utěrku, stáhněte pečící papír a zarolujte. Nechte zcela schladnout.
Po vychladnutí připravíme náplň:
- 300ml kokosové šlehačky na šlehání
- ztužovač šlehačky
- případně sladidlo – já nepoužila
Kokosovou šlehačku vyšlehejte do tuha – počítejte s tím, že výrazně zvětší svůj objem, takže volte vyšší nádobu a zašlehejte ztužovač.
Roládu rozrolujte, potřete malinovou marmeládou a naneste šlehačku (můžete přidat i čerstvé maliny). Zarolujte a dejte cca na jednu hodinu do lednice.
Zbytek vyšlehané šlehačky uložte do lednice také. Po jedné hodině roládu vytáhnětě a potřete zbylou šlehačkou, kterou použijte i na případné zdobení cukrářským sáčkem.
Dozdobte ovocem a lístky máty.
