Pokud nemusíte držet bezlepkovou dietu, je to bábovka brnkačkou. můžete použít cokoliv a v podstatě vždycky se vyvede. S bezlepkovou jsem se prala poměrně dlouho, nejdřív byla drobivá a suchá, potom, zase mastná, těžká a moc se formě nenaskakovala, druhý den tvrdá. Vzpomněla jsem si na bábovku, kterou jsem kdysi viděla na blogu http://www.varilamysicka.cz Tenkrát jsem k ní neměla důvěru a přišla mi zbytečně překombinovaná, ale v bezlepkovým světe se chytnete, čehokoliv. Byla to trefa do černého, jen jsem musela změnit trochu poměr surovin a nahradit cukr
- 5 vajíček
- 200g mouky Schaer mix B
- 50 g polohrubé rýžové mouky Adveni
- 100ml oleje
- půl kostky másla
- 120g rýžového cukru v prášku (případně třinového cukru)
- kostka choceňského tvarohu v alobalu
- bezlepkový prášek do pečiva
- kůra z jednoho chemicky neošetřeného citronu (pokud nemáte tak štáva z citronu)
- 2 lžíce nepraženého kakaa
- trocha vody nebo mléka
Vajíčka, olej, cukr vyšlehejte do husté pěny. Přidejte tvaroh a máslo pokojové teploty a dál pokračujte ve šlehání. budou se tvořit hrudky, ale ničeho se nebojte, jakmile budete přidávat mouku, zmizí. Přidejte obě mouky s kypřícím práškem a dál mixérem propracujte dokud nebude mít těsto hladkou strukturu.
Teď zhruba třetinu těsta odeberte, obarvěte kakaem a malinko rozřeďte vodou nebo mlékem.
Formu vymažte máslem a vysypte polohrubou rýžovou moukou. Dejte polovinu světlého těsta, všechno tmavé těsto a zakončete světlým. Pečeme v troubě na 180 stupňů asi 45 minut a zkoušíme špejlí.
