Dneska přibude jedna verze na úžasně vláčnou čokoládovou bábovku s podílem mandlové mouky. V receptu je použito máslo a zakysaná smetana, ale dobrá zpráva je, že pokud máte alergii na mléčnou bílkovinu, už mám odzkoušeno i s tukem Alsan místo másla a kokosovým jogurtem místo zakysané smetany a výsledek byl taky hodně dobrý, takže se toho vůbec nebojte.
- 200g másla
- 50g kakaa
- 170ml vody
- 150 g mletého kokosového cukru (cukru)
- 100g mandlové mouky
- 150 mouky Schaer mix B
- 1/2 prášku do pečiva
- lžíčka jedlé sody
- 100g zakysané smetany
- 2 vajíčka
Nejprve rozehřejte máslo, přidejte kakao a vodu a důkladně promíchejte a odložte stranou.
V míse smíchejte všechny sypké suroviny, do kterých postupně vlijte vychladlou směs a propracujte v hladké těsto, do kterého vmíchejte dvě vajíčka a jako poslední zakysanou smetanu. Nechte chvilku odstát, těsto lehce zhoustne a vylijte do vymazané a vysypané bábovkové formy.
Pečema na 180 stupňů cca 45 minut (nebo dle toho, jak jste zvyklí u vaší trouby, podstatné je, vytáhnout při zapíchnutí čistou špejli).
Ihned vyklopte na tác nebo talíř a připravte čokoládovou polevu:
- 200g čokolády
- 40% smetana ke šlehání
Čokoládu rozehřejte ve vodní lázni a vmíchejte do ní zhruba 3/4 smetany a míchejte, dokud se obě ingredience nespojí do hladké lesklé čokoládové hmoty.
Polijte bábovku a posypte sekanými pistáciemi.
