Kdo mě sleduje na instagramu nebo facebooku ví, že jsem dostala od manžela úžasnou bibli s francouzským pečením. První vlaštovkou, do které jsem se pustila, je tenhle úžasný třešňový dort. Samosebou jsem musela upravit do bezlepkové podoby a pohrát si s náplní na velikost a výšku mé formy a výsledek je zde.
Co se týká těsta, pokud budete chtít pouze jeden kousek – bude vám stačit pouze poloviční dávka (forma o průměru 20cm a výšce 2cm). Já udělala těsta víc, protože mě bylo jasný, že budu pokračovat, takže se těsto bude hodit. Recept tedy vystačí na dva kousky.
- 1 vajíčko
- 250g mouky Schaer Mix B
- 130 práškového sladidla (cukr, třitnový cukr, rýžový cukr, pro tmavší verzi lze zvolit mletý kokosový)
- 120g másla přímo z lednice nakrájeného na kositčky
V míse promíchejte mouky s cukrem a vajíčkem, přidejte máslo a vypracujte hladké těsto. Ze začátku to půjde hůř, tím jak je máslo studené, ale za chvilku se Vám to podaří. Těsto uložte na hodinku do lednice.
Mezitím můžete vypeckovat třešně a přepůlit je.
Připravte si plech, na který umístíte pečící papír s ráfkem – já mám konkrétně tento.
Můžete použít samosebou i koláčovou formu.
Vyndejte těsto z lednice a půl těsta vyválejte do kruhu, který vložte do formy a zvedněte těsto i kolem obvodu aby náplň nevytekla.
Než připravíte náplň, je dobré ještě uložit do lednice.
Troubu předehřejte na 180%.
Náplň:
- 1 vajíčko
- 1 žloutek
- 60g sladidla
- 20g kukuřičného škrobu
- 60ml mléka
- 60ml smetany ke šlehání
Všechny ingredience důkladně promíchejte, aby se propojili. Já to pro jistotu vzala tyčovým mixérem.
Vyndejte připravený korpus z lednice, poskládejte na něho třešně a zalijte náplní.
Vložte do trouby a pečte cca 40-50 minut, dle vaší trouby. Než budete s koláčem manipulovat, ujistěte se, že je komletně vychlazený. Já měla přes noc v lednici a krájela až ráno.
