A perník opět. Já vůbec nevím, jestli má ještě vůbec smysl sepisovat další recept na perník. Byla u mě vznesena žádost o muffiny, ale čokoládová klasika byla o víkendu, perník dlouho nebyl, takže jsem udělala perníkové muffinky, polila je čokoládou a část posypala i kokosem. Já se přiznávám, že jsem děsně ráda, že mladšímu synovi mizí alergie na mléčnou bílkovinu a nějaké mléčné výrobky mohu pomalu zařazovat i do pečení.
- 150g mouky Adveni universální fialové
- 50g pohankové mouky Adveni
- 50g mandlové mouky
- 1 kypřící prášek
- lžíce perníkového koření
- 40ml oleje
- 1 vejce
- 125ml mandlového mléka
- 90g mletého kokosového cukru
- 2 lžíce povidel
- 15g kakaa
- čokoláda na polití
- strouhaný kokos
Postup je opět velice jednoduchý. V míse důkladně smícháme všechny sypké ingredience. Přidáme, vajíčko, povidla, olej a mléko a vypracujeme hladké těsto.
Do muffinové formy vložíme papírové košíčky, které naplníme do 2/3 a pečeme na 180 stupňů. Strašně nerada uvádím časy, protože každému peče trouba jinak a i já se několikrát, když jsem pekla podle nějakého receptu, vytrestala.
Po vychladnutí polijeme čokoládou a posypeme kokosem.
