Dnešní recept není zas až tak nějakou novinkou. Těsto na koláče je už prověřené, už bylo použito u několika receptů a je opravdu vytuněné. Pro děti jsem do náplně použila obyčejná povidla, protože ovoce na buchtě je teda vůbec nebere, pro nás už jsem se mohla pěkně rozšoupnout.
8 ks
Nejprve si připravíme meruňkovou náplň, která bude uvnitř koláčů:
- 200g meruňek
- 70g cukru
- 50ml vody
- 2 lžičky kukuřičného škrobu
Meruňky pokrájejte, škrob rozmíchejte ve vodě, vše dejte do hrnce a přiveďte k varu. Až meruňky změknou, tyčovým mixérem promixujte, vraťte a zahřívejte do zhoustnutí. Nechte vychladnout.
Kynuté těsto na koláče:
- 350g mouky Schar mix B
- 100g tangzhongu
- 50g sypkého sladidla
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 40g strouhaného změklého másla
- 70ml vody + 50ml vody na kvásek
- 80 ml plnotučného mléka
- 1/3 kostky čerstvého droždí
Z 50 ml vody, rozdrobeného droždí, lžíce sladidla a dvou lžíc mouky nechte vzejít kvásek.
Přidejte do něho ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které nechte přikryté zdvojnásobit objem.
Z nakynutého těsta vypracujte osm kuliček, které propracujte, vytvarujte placku. Na střed každé dejte meruňkový rozvar, zabalte jako kynutou buchtu, položte na plech švem nahoru, zploštěte skleničkou. Nechte 20 minut pod utěrkou odpočívat.
Tvarohová náplň nahoru
- 2 lžíce tvarohu
- sladidlo dle chuti
- limetkový olej nebo citronová kůra
- 4 meruňky
- maliny
Tvaroh, sladidlo a olej promíchejte. Meruňky rozkrájejte na čtvrtky.
Do koláčů udělejte důlek, naplňte tvarohem, na každý koláč dejte dvě čtvrtky meruňky a maliny, potřete kraje vajíčkem a posypte drobenkou.
Drobenka:
- 45g rýžové mouky polohrubé
- 45g mandlové mouky nebo mletých mandlí
- 50g sypkého sladidla
- 40g studeného másla
vše důkladně proměte v prstech.
Dejte do trouby vyhřáté na 210 stupňů a pečte do zezlátnutí.
