Tyhle řezy vznikly jako důsledek povánočního likvidování zásob nakoupených na přípravu cukroví a rozjet se po proflákaném konci roku nebylo jen tak. Nemyslím si, že tohle je nějak náročný dezert, ale dělala jsem ho celý den. Fakt celý, taková buchta na etapy 😀
Pekáček 24 x 32 cm
Nejprve dejte rozmrazit cca 500g mražených malin smíchaných asi ze třemi lžícemi cukru. Maliny dejte do cedníku a pod ně hrnek, kam bude odkapávat šťáva, kterou budete také potřebovat.
- 180g mouky Schaer mix B
- 200g mletého kokosového cukru (můžete dát normální)
- 120ml kefíru
- 120ml slunečnicového oleje
- lžíčka jedlé sody
- 40g kakaa
- 1 vajíčko
- 30ml horké vody
V míse promíchejte mouku, cukr, jedlou sodu a kakao.
Do směsi zašlehejte kefír, olej a vajíčko a na konec všlehejte horkou vodu. Upozorňuji, že těsto je řídší. Vylejte do vymazané, vysypané formy a pečte na 180 stupňů, zhruba po 30 minutách přikryjte alobalem a poté zkoušejte střed špejlí.
Nechte vychladnout a jemně seřízněte povrch.
Šťávu z malin doslaďte dle vlastního uvážení, přiveďte k varu a zredukujte na polovinu. Nechte vychladnout a štětcem zvlhčete korpus.
Krém:
- 250g mascarpone
- 80g smetany 40%
- 100g rozpuštěné bílé cokolády
- cukr pokud potřebujete dosladit
Mascarpone se smetanou a případně cukrem vyšlehejte v pevnější krém (s cukrem opatrně – bílá čokoláda je dost sladká, takže ja nedoslazuju). Rozpuštěnou, ale studenou čokoládu zašlehejte do krému – pokud dáte teplou, krém se srazí. Úplně ideální je, pokud je mascarpone i šlehačka cca dvě hodiny v pokojové teplotě před šleháním.
Krém natřete na navlhčený korpus s na něho rozprostřete povolené vykapané maliny.
Poleva:
- 100g čokolády (50:50 mléčná:hořká)
- 100ml smetany ke šlehání
- + strouhaná čokoláda – mléčná, bílá, hořká
Zahřejte smetanu těsně pod bod varu, přelejte ji přes čokoládu a vymíchejte hladký krém, který natřete na maliny a posypte strouhanou čokoládou.
