Mám ráda perník, povidla a mascarpone, tak proč to neposkládat dohromady, že? A přesně takhle to vzniklo, úplně spontánně, po tom, co jsem právě dosmažila donuty a říkala si, že bych si ještě něco dala. Je to poměrně nenáročná rychlovka – perník smíchaný v jedné míse, povidla vyklopená ze sklenice a mascarpone krátce prošlehané se smetanou. Kdo miluje rychnobuchty tak na značky do kuchyně a jedeme!
Recept na plech 35x40cm
- 320g mouky Schaer mix B
- 300g mletého kokosového cukru (můžete dát normální)
- 240ml kefíru
- 240ml slunečnicového oleje
- 2 lžíčky jedlé sody
- 40g kakaa
- 2 vajíčko
- 60ml horké vody
- 2 lžíce perníkového koření (pokud máte rádi víc, klidně dejte)
V míse promíchejte mouku, cukr, jedlou sodu a kakao.
Do směsi zašlehejte kefír, olej a vajíčko a na konec všlehejte horkou vodu. Upozorňuji, že těsto je řídší
Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
Vylijte na vymazaný a polohrubou rýžovou moukou vysypaný plech. Délku pečení uzpůsobte vaší troubě. Jistotou je vždy test špejlí.
Po vychladnutí 1/3 seříznete a rozdrobte.
Náplně:
- 400g povidel
- 600g mascsepone
- 200ml smetany ke šlehání 40%
- sladidlo dle chuti a preferencí
Vyšlehejte krátce mascarpone se sladidlem (cukrem), přilijte smetanu a šlehejte do pevnějšího krému.
Na seříznutý perník natřete povidla, na ně naneste a rovnoměrně rozetřete mascarpone a posypte zbytkem rozdrobeného perníku.
