Neskutečné se stalo skutečným – La Teta peče chleba z jednodruhovek. Asi pro hodně lidí tohle bude překvapením ( i pro mě 😁 ), ale musela jsem to zkusit. Ty vlny hysterie ohledně škodlivých bezlepkových směsí mě vždycky nechávaly klidnou, můj názor na tohle všichni znáte a ani po tomhle receptu se nezměnil a nezmění. O škodlivosti – nebo spíš neškodlivosti směsí, pokud máte jinak vyvážený jídelníček, jsem psala mnohokrát a opakovala bych se. Nicméně zvědavost byla silnější a výsledek máte tady. Okamžitě jste mě zasypali dotazy na recept, takže zklamat vás samozřejmě nemůžu.
Chleba ke do formy 10x10x20 cm, rozhodně nepočítejte, že z něho uplácáte nějaký bochník, protože to těsto je vyloženě tekuté. Od toho rovnou odrazuju, protože pokud uberete vodu, chleba bude ten den dobry, ale hutnější a druhý den dost ztvrdne, což se – nalejme si čistého vína – u jednodruhovek stává, ono se to se špatnou hydrataci stane i u směsí, ale není to z mého pohledu tak dramatické jako tady.
- 21g čerstvého droždí
- lžíce mletého psyllia
- 420g vody
- lžíce sladidla
- 1,5 lžičky soli
- chlebové koření
- 70g bramborového škrobu
- 120g rýžové mouky
- 100g pohankové mouky
- 80g čirokové mouky
- 60g řeckého jogurtu
- 30ml olivového oleje
- dvě hrsti ovesných vloček bezlepkových
- 2 hrsti slunečnicových semínek
Droždí rozmíchejte v troše vody s cukrem a lžíci mouky a nechte vzejít kvásek.
Odlijte si 50g vody, zamíchejte do něho psyllium a nechte nabobtnat.
Nabobtnané psyllium přidejte ke kvásku a dejte tam všechny ostatní suroviny, vypracujte tekutější těsto – dejte si pozor, ať se všechny ingredience včetně psyllia rozmělní a nejsou tam hrudky.
Formu vyložte pečicím papírem a těsto do ní okamžitě vlijte.
Překryjte utěrkou a nechte zdvojnásobit objem.
Pečte v zapařené troubě na 240 stupňů ( buď na program s plechem vody na spodním roštu).
