Vždycky když mi zbude část surovin z přípravy jiného moučníku či dezertu, snažím se je nějakým způsobem zužitkovat, abych nemusela vyhazovat. Právě takto vznikla tato piškotová srdíčka. Původně jsem chtěla udělat ze zbytku piškotu malou roládu, ale jsem do ruky chytla vykrajovátko a myslím, že to byla dobrá myšlenka.

na piškotový plát, ze kterého budete vykrajovat:

• 2 vajíčka
• 3 lžíce mouky Schaer Mix B
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce cukru (rýžový, javorový, klasika)

Z bílků a cukru ušleháme pevný sníh, který tvoří pevné špice, neohýbající se dolů. Do sněhu zašleháme nastřídačku žloutky s olejem a opatrně vmícháme mouku.

Vylijeme na papírem vyložený plech, rozetřeme cca na 1cm vysokou placku a pečeme v troubě cca 10-15 minut na 180 stupňů.

Když plát vychladne, vezmeme vykrajovátko a vykrájíme požadované tvary, u mě to byla srdíčka.

Vanilkový krém:

• pudinkový prášek vanilkový
• 1/4 mléka
• Sladidlo (cukr, agáve, rýžový sirup)
• 150g másla

pudink s mlékem svaříme na hustou kaši, kterou hned přikryjeme potravinovou folií, aby se nevytvořil škraloup a necháme zcela vychladnout a následně zašleháme do změklého másla a dosladíme podle vlastního uvážení.

Na jeden plát piškotového srdíčka nastříkáme přes cukrářský sáček krém ve tvaru malých kopečků a překryjeme dalším vykrojeným srdíčkem. Vrch dezertu potřeme krémem a dozdobíme ovocem a čokoládou.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Recept, který jsem kdysi objevila v časopise Apetit a který jsem dělávala ještě v lepkové podobě, si u nás vybudoval pevné místo a pokud jsou dobré jahody, dělám celkem pravidelně. Není vůbec pracný a pokud vám nevadí upéct domáci piškot, zvládnete ho určitě i vy. Jahody můžete vyměnit za jakékoliv ovoce, např. maliny nebo borůvky.

Na tři pohárky

Nejprve upečeme piškot:

• 2 vajíčka
• 3 lžíce mouky Schaer Mix B
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce cukru (rýžový, javorový, klasika)

Z bílků a cukru ušleháme pevný sníh, který tvoří pevné špice, neohýbající se dolů. Do sněhu zašleháme nastřídačku žloutky s olejem a opatrně vmícháme mouku.

Vylijeme na papírem vyložený plech, rozetřeme cca na 1cm vysokou placku a pečeme v troubě cca 10-15 minut na 180 stupňů.

Připravíme si skleničky, které budeme plnit. Ideálně je sklenička, která má stejný průměr nahoře i dole. Vrchní stranou skleničky vykrájíme z plátu 6 kruhů a zbytek těsta rozdrobíme na drobečky.

Z půllitru mléka, sladidla a sáčku vanilkového pudinku, uvaříme klasicky podle návodu pudink.

150 g jahod rozmačkáme vidličkou na kaši.

Skleničky střídavě plníme:

• na dno dáme jahodové pyré
• na jahody vložíme piškotový kruh, který jsme vykrojili
• na piškot nalijeme část pudinku
• zopakujeme vše ještě jednou
• vrch pudinku ozdobíme ovocem a nadrobeným piškotem

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Biskupský chlebíček u nás patří neodmyslitelně k velikonocům a vánocům. Letos jsem trochu tradici porušila, byla babka, ale v telefonu jsem objevila fotku chlebíčku bez lepku i mléka, aby mohli oba kluci, takže se o recept podělím. Doporučuji koupit kvalitní čokoládu na politý a dovnitř dát třeba kandovanou pomerančovou nebo citronovou kůru, ideálně v bio kvalitě.

• 120g tuku Alsan bio
• 100g mouky Schaer Mix B
• 50g rýžové mouky polohrubé
• 150g rýžového cukru (klasického cukru)
• 3 vajíčka
• citronová kůra z bio citronu nebo chemicky nešetřeného
• prášek do pečiva
• hrst mletých ořechů
• (rum)
• (kandované ovoce nebo kůra)
• čokoláda na polití
• plátky mandlí na nazdobeni

Vajíčka vyšleháme s cukrem a máslem do pěny. Přisypeme mouky s kypřícím práškem a ořechy, důkladně promícháme. Přidáme mleté ořechy, citronovou kůru, rum, případně kandované ovoce.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů, formu na biskupský chlebíček vymažeme a vysypeme polohrubou moukou a pečeme asi 30 minut, zkoušíme špejlí.

Po vychladnutí polijeme rozpuštěnou čokoládou a posypeme plátky mandlí.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Recept téměř identický jako na vánočku, nicméně pohrála jsem si trochu s množstvím vajíček a mléka. V podle receptu na vánočku by do receptu patřilo méně mléka. Já teď zkusila více. Věnec bude nadýchanější a vláčnější, ale zase musíte počítat s tím, že nebude držet tolik tvar. Je na Vás, jakou variantu zvolíte. Začněte s menším množstvím a postupně přilívejte a sami musíte posoudit s jakou konzistencí těsta jste schopni pracovat.

• 600g hladké bezlepkové mouky Schaer Mix B
• 200g rýžové mouky polohrubé Adveni
• 3 žloutky
• 3 celé vejce
• 3 lžíčky bezlepkového kypřícího prášku
• 2 balíčeky sušeného droždí
• 200g rýžového cukru nebo cukru (nebo sirupu, pak uberte tekutiny)
• 250 g choceňského tvarohu
• 150g másla
• 200 – 300 ml mléka (vody)
• nastrouhaná citronová kůra
• (kdo chce rozinky)
• trochu mleté vanilky
• vajíčko na potření
• mandle na posypání

Nejdříve promícháme všechny suché suroviny, přidáme vajíčka, rozpuštěné máslo, přilijeme 200ml mléka a začneme hnětat. když máme propracováno, přidáme kostku tvarohu a hněteme dál. Doporučuji mixér s hnětacím hákem, půjde to určitě rychleji a povede se důkladně propracovat veškeré ingredience. Nyní přilévejte postupně zbytek mléka a pokud chcete, přidejte rozinky.

Těsto necháme nakynout a rozpálíme si troubu na 180 stupňů. Pokud máte troubu s párou, budete potřebovat, pokud ne, na spodní rošt dejte plech.

Vykynuté těsto rozdělte na pět dílů, vyválejte prameny (dlouhé prameny) a ze třech upleťte klasický cop. Doporučuji splétat už na plechu, aby se vám nepotrhal při přenášení. Na plechu vyloženém pečícím papírem vytvarujte z copu kruh. Smotejte další dva prameny a umístěte na první patro.

Zhruba na pěti místech zpevněte špejlí a nechte pod utěrkou ještě asi 15 minut a na plech, který jste dali do trouby vylijte asi litr studené vody.

Věnec potřete rozšlehaným vajíčkem, posypte mandlemi a dejte péct. Hlídejte, těsto má tendenci se z vrchu připalovat. Klidně v půlce pečení přikryjte alobalem. V mé troubě peču asi 40 – 45 minut.

Asi deset minut před koncem odstraníme alobal a věnec ještě jednou potřeme vajíčkem a dosypeme mandle tam kde nám opadaly. Druhé potření vajíčkem před koncem nám vytvoří hladký a lesklý povrch.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Vanilka a maliny, stejně nepřekonatelná kombinace jako maliny a čokoláda. U nás celkově maliny hrají prim. Když jsem naposledy objednávala tři vaničky, ani jsem nevěděla na co, strčila je do lednice a dnes zjistila, že už by tedy asi bylo načase s nimi něco provést nebo sníst. Děti tentokrát chuť neměli, v lednici otevřené mléko, zakysaná smetana, takže jsem zkusila narychlo nějaký hokus pokus a o výsledek se musím podělit.

Sladká chuť vanilkového pudinkového krému v kombinaci s nakyslými malinami, které jsem záměrně nedosladila, si opravdu sedla víc než skvěle.

Nejprve si připravíme těsto, které používám i na kremrole:

• 180 g mouky Schaer Mix B
• 140g másla
• 1/2 kelímeku zakysané smetany
• vajíčko

Všechny ingredience propracujte v hladké těsto, půjde to špatně, bude se ze začátku hodně lepit, ale zvládnete to. Klidně v půlce práce umyjte ruce a začněte s čistýma, půjde to lépe. Uložte do lednice a nechte minimálně dvě hodiny odpočívat a ztuhnout.

Těsto rozdělte na dvě poloviny a vyválejte dva pláty,potřete vajíčkem a pečte v troubě na 180 stupňů do zezlátnutí.

Nechte vychladnout a mezitím si připravte vanilkový krém:

• 500ml plnotučného mléka
• 1 a 1/2 balíčku vanilkového pudinku
• 4 lžíce javorového sirupu (cukru, medu)
• 80g másla

Z mléka, sirupu (cukru), a vanilkového prášku uvaříme hustý pudink, ve kterém rozpustíme máslo. Důkladně promícháme, aby se tuk z másla smíchal s pudinkem. Ze začátku začne krém trochu hrudkovat, ale míchejte dál, dokud se nevytvoří hladký krém, který rovnoměrně naneste na jeden plát těsta.

Malinová vrstva:

• 750g rozmačkaných malin
• 4 lžíce vločkového agaru od firmy Sanfood

agar přiveťe k varu s trochou vody a vařte cca 3 minuty dokud se vločky nerozpustí a vmíchejte k malinovému pyré, pokud se vám bude zdát hodně kyselé, klidně doslaďte. Chviličku počkejte ať začne hmota tuhnout, naneste na vanilkový krém a na maliny položte druhý upečený plát.

Před krájením nechte ztuhnout v lednici

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Jedna z mnoha věc, která je spjata s velikonocemi. Chviličku trvalo, než jsem objevila ideální poměr jednotlivých surovin, ke kterému mě dovedly stránky www.varilamysicka.cz. Poslední dobou hodně přemýšlím i nad nurtičním složením jídla, protože co si budeme povídat, bezlepkové jídlo obsahuje vysoký podíl sacharidů na úkor bílkovin. Takže větší množství vajíček a tvarohu je značka ideál. Tvaroh dá navíc moučníku potřebnou vláčnost a není problém s tvrdnutím a suchostí.

• 4 vajíčka
• 200g mouky Schaer mix B
• 50 g polohrubé rýžové mouky Adveni
• 100ml oleje
• půl kostky másla
• 120g rýžového cukru v prášku (případně třinového cukru)
• kostka choceňského tvarohu v alobalu
• 1 a 1/2 bezlepkového prášku do pečiva
• kůra z jednoho chemicky neošetřeného citronu (pokud nemáte tak štáva z citronu)
• trocha vody nebo mléka
• čokoláda na polití

Vajíčka, olej, cukr vyšlehejte do husté pěny. Přidejte tvaroh a máslo pokojové teploty a dál pokračujte ve šlehání. budou se tvořit hrudky, ale ničeho se nebojte, jakmile budete přidávat mouku, zmizí. Přidejte obě mouky s kypřícím práškem a dál mixérem propracujte dokud nebude mít těsto hladkou strukturu.

Formu vymažte máslem a vysypte polohrubou rýžovou moukou.

Pečeme v troubě na 180 stupňů asi 45 minut a zkoušíme špejlí.

Po úplném vychladnutí polijeme čokoládou. (já dávám vychladit do lednice, čokoláda pak bude na studeném beránkovi rychleji tuhnout a nebude tolik stékat)

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Poslední dobou jsem si všimla, že si lidé hodně pletou alergii na laktózu s alergií na kravskou bílkovinu neboli ABMK a bezmléčné vaření/pečení označují s použitím bezlaktózových potravin. Bohužel při ABMK jsou i bezlaktózové potraviny zakázány, mléčné výrobky jsou sice zbaveny laktózy, ale bílkovina zůstává, takže jsou pro alergiky na kravskou mléčnou bílkovinu zakázány.

Tady tedy jeden dortík, bez použití jakéhokoliv živočišného mléka.

Na fotce je minidortík do malinké formy o průměru 10cm. Recept, který uvádím zde, je pro formu 18cm:

• 4 vajíčka
• 140g mouky Schaer Mix B
• 4 lžíce oleje
• 2 lžíce kakaa (používám výhradně kakao z Troubelic)
• 120g kokosového cukru mletého
• lžíčka kypřícího prášku

Žloutky vyšlehejte s kokosovým mletým cukrem a olejem do pěny, vmíchejte prosátou mouku s kakaem a kypřícím práškem a nakonec zlehka zapracujte do pevného sněhu vyšlehané bílky.

Vlijte do dortové formy, vymazané olejem a vysypané polohrubou moukou a pečte na 180 stupňů zhruba 30 minut. Dobu pečení je třeba upravit dle vaší trouby, zkoušejte špejlí.

Bezmléčný jahodový krém:

• 250g na kousky pokrájených jahod
• tuk Cocovit
• sladidlo dle chuti (cukr, rýžový cukr, agáve sirup, rýžový sirup)
• 3/4 balíčku vanilkového pudinku

Pokrájené jahody podlejte trochou vody a uvařte. Rozmixujte ponorným mixérem, vraťte na sporák a přimíchejte pudink rozmíchaný v troše vody a uvařte v hustší kaši, kterou přetáhněte potravinovou folií, aby při chladnutí neoschla. Teprve když je kaše úplně studená, ušlehejte s tukem Cocovit. Tuk je poměrný měkký, takže beru rovnou z lednice, nenechávám povolit!

Doslaďte dle vaší potřeby a kyselosti jahod.

Čokoládový krém:

• čokoládový pudink
• sladidlo
• 300ml vody (rostlinné mléko)
• 50g čokolády bez mléka
• tuk Cocovit

Z vody a pudinku připravte svařením hustou kaši, kterou stejně jako u jahodového krému přetáhněte potravinovou folií a opět nechte zcela vychladnou. Rozehřejte si čokoládu a také nechte vychladnout, ale pozor ať neztuhne. Do Cocovitu začněte zašlehávat pudinkovou hmotu a pomalu přilévat čokoládu. Doslaďte do požadované sladkosti. Já u kakaových krému s oblibou používám namletý kokosový cukr, který dodá ještě zajímavou karamelovou chuť.

Teď už zbývá jen dort rozříznout, promazat krémy a dozdobit. Boky jsem posypala práškem ze sušených jahod. Případně můžete polít čokoládou.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení