Chtěli jste recept, máte ho mít. Zase jeden z dezertů, které jsem měla v hlavě děsně dlouho, ale vždycky bylo něco důležitějšího a hlavně mi bylo dopředu jasný, že u dětí s tímhle nemám šanci uspět (ano, opravdu to opět statečně ignorovaly). Ja ale kombinaci čokolády, kokosu a malin prostě ráda, takže zkusit jsem si to musela 🤭
pekáček cca 24×36 cm
- 3 vejce ( bílky a žloutky zvlášť)
- 90g sypkého sladidla (klidně cukr)
- 30g kakaa
- 90g mouky schar mix Bread
- 3 lžíce oleje
- + malinová marmeláda na potření upečeného korpusu
Bílky vyšlehejte s cukrem do pevného sněhu. Ultra pevného tak, že když stopnete mixér a vytáhnete metly ven, špičky sněhu stojí a neohýbají se dolu.
Do sněhu na malé otáčky postupně zašlehejte žloutky s olejem a zlehka vmíchejte prosátou mouku a kakao.
Vlijte to vymazaného a vysypaného pekáčku a dejte péct na 180 stupňů.
Ještě teplé potřete malinovou marmeládou.
Kokosová vrstva
- 200g komosu
- 200ml mleka
- 120 g sypkého sladidla
- 100g másla
Všechno dejte do hrnce a cca 5 minut povařte do zhoustnutí. Nechte zchladnout a natřete na korpus s marmeládou.
Čoko krém:
- 350ml mléka
- 1 sáček čokoládového pudinku
- 200g povoleného masla
- sladidlo dle chuti
Uvařte pudink podle návodu na sáčku, jen dejte 350ml mléka – bude hustý a přetáhnete okamžitě potravinovou folii ať se nevytvoří škraloup.
Nechte úplně vychladnout a zamixujte máslo a vyšlehejte do nadýchaného krému.
Naneste na kokosovou vrstvu a polijte čokoládou.
Domácí bageta se sýrem a pršutem
Přiznávám se, že když jsem házela fotku na instagram a Facebook, vůbec jsem neměla v úmyslu sdílet recept, ale přejete si ho – máte ho mít. Základem je domácí bageta … ja tu recept přepisovat nebudu, na webu jich mám několik, stačí použit pouze políčko na vyhledávání a vybrat si – jsou tu recepty jak z Adveni, Scharu mix Bread, tak i z Nutrifree per Pane, takže si vyberte každý tu směs, kterou máte nejraději.
Dále budete potřebovat
- Sýr Brie
- Pršut
- Rukolu
- Kvalitní balsamico
- brusinkovou marmeladu
Sestavení úplně jednoduché. Nakrájejte bagetky na plátky a opečte je – ideálně v topinkovači.
Pocákejte balsamicem, na to rukolu, nakrájený sýr Brie, pršut a úplně navrch prskněte brusinkovou marmeládu.
Takhle to zní skvěle a jednoduše, tady je asi největší práce ty bagetky, ale jste holky šikovné, takže to zvládnete levou zadní ;). Hlavně nezapomínejte dodržovat přesně recepty a nezaměňovat směsi!
Slaný feta koláč
Dlouho tu nebyl žádný slaný koláč, tak dneškem napravuju. Je to opět takový ten recept, do kterého zahučí zbytky z lednice, které je třeba už zpracovat, aby neletěly do koše. Skončila tam dokonce i jedna déle uvařená brambora, která v lednici čekala na svůj okamžik slávy. Není to vůbec nic složitého a do náplně můžete použít prakticky cokoliv. Já, protože jsem za ty roky už zhelenizovaná, tak cpu všude olivy, sušený rajčata, oregano, ale klidně se rozvášněte a neupejpejte se – ale bavíme se o těch příchutích – abychom si rozumněli. Ne, že překopete celý recept a pak zas bude mrzení, že to letělo do koše 😉.
Těsto:
- 1/4 kostičky droždí
- 1/4 lžičky soli
- 150g mouky Schar mix Bread
- 110 ml vody
- lžíce olivového oleje
- lžička něčeho sladkého
- 1 strouhaná ve slupce uvařená brambora (cca 65g)
V míse smíchejte droždí s cukrem, lžíci mouky a trochou vody ( cca 30 ml – není počítáno v receptu) a nechte vzejít kvásek.
Pak přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto, které přetáhnete potravinovou fólií a nechte zdvojnásobit objem.
Náplň:
- 400g fety ( ne balkánský sýr! )
- 1/4 lžičky soli
- 100ml smetwny
- 70g řeckého jogurtu
- vajíčko
- pokrájené olivy
- pokrájená sušená rwjcqta
- oregano
Fetu, smetanu, vejce, jogurt a sůl vymixujte do hladké směsi. Vmíchejte olivy, rajčata s oregano.
vymažte koláčovou mísu olejem a rozprostřete v ní vykynuté těsto.
Vlijte náplň a pečte na 180 stupňů cca 40 minut ( každá trouba peče jinak, takže si to hlídejte a upravte čas podle toho jak potřebujete).
Kefírové bulky
Minule vás zaujaly tyhle kefírové bulky. Slíbila jsem recept, ale pozor – není kefír jako kefír. V Průběhu týdne jsem vyzkoušela ze tří různých značek a proste nejlepší jsou z kefíru Kunin, další dvě nejmenované značky – jíst se to dalo, ale z jednoho se v průběhu pečení staly placky – sice nadýchané, ale proste mě ten tvar vytáčel, z druhého zas nebyly druhy den moc vláčné.
Takže klidně použijte jiný, ale na své vlastní riziko a nechci číst někde v diskusích, že recept stojí za …😀
- 320g mouky Schar mix Bread
- 1/2 kostky kvasnic
- lžička soli
- 75g kefíru Kunín
- 220g vody
- semínka – hrst do těsta + na posypání
- lžička něčeho sladkého na rozběhnutí kvásku
Ve troše vody rozmíchejte droždí s cukrem a lžíci mouky a nechte vzejít kvásek.
Přidejte ostatní suroviny a vypracujte těsto.
Přetáhnete potravinovou folii a nechte zdvojnásobit objem. Na čas si nehrajeme, každý máme doma jiné podmínky pro kynutí. Proste hlídejte objem těsta a jakmile bude 2x větší, je hotovo. Pokud necháte překynout, máte smůlu a počítejte s nenaběhlým pečivem barvy cementu.
Těsto rozdělte na osm dílů, každý propracujte a vytvarujte bulky.
Připravte si dvě mističky – do jedné dejte vodu, do druhé smíchaná semínka.
Teď jednu bulku po druhé namočte ve vodě a poté obalte v druhé míse semínky. Tohle vám zaručí, že se semínka udrží a po upečení neopadají.
Troubu rozehřejete na 220 stupňů a bulky cca po dvaceti minutách vložte do trouby.
U jakéhokoliv bezlepkového kynutého pečiva je třeba troubu zapařit. Takže pokud máte systém na páru zabudovaný, použijte dle návodu trouby. Pokud ne, vložte při zapínání plech na spodní rošt a vlijte na něho asi půl litru vody. Plech je třeba cca po 15 minutách vytáhnout, aby se propekl i spodek. Přiznávám se, že já tohle šaškování s plechem z duše nesnášela a z mého pohledu, pokud pečete častěji, se investice do trouby s parou vyplatí.
Pečte dle zkušenosti s vaší troubou dokud povrch nezezlátne.
Ještě technická poznámka k pečeni obecně. Každý máme jinou troubu, já ty vaše neznám. Opravdu vám nejsem schopna říct, jak dlouho máte péct, protože, když napíšu konkrétní čas u té mojí, tak se pod příspěvkem vyrojí dvě skupiny: jedna bude řvát, že má bulky spálené – druhá, že ji sedly a nejsou dopečené. Takže ne, konkrétní čas fakt neřeknu. Stejně tak, prosím vás, pokud víte, že trouba vám peče víc, tak si nastavte nižší teplotu! 😉
Sacher na plech
Miluju sladký ( Kdo by to byl řekl, co? 😀), čokoládu, meruňky. No a kde jinde tohle zkombinovat než v Sacheru, že? Teda očekávám útok, že to není opravdový Sacher – ne, není, ale to tak úplně neva, protože je to podobný a moc dobrý. A hlavně je to jednoduché, žádné šlehání bílků ani žádné složitosti. Budou dotazy na mouku, takže dopředu – mám vyzkoušeno, že to jde se Scharem mix Bread a Nutrifree Dolce. A jsem zvědavá, kolik z vás mi napíše kvůli záměně 😉
Recept je na pekáček 24×35 cm.
Ještě vás poprosím, čtete ty recepty pozorně od začátku až do konce. Všechny info tu jsou, já nejsem celý den u FB, abych pak mohla pod fotkama okamžitě odpovídat na věci, které si stačí přečíst tady 😜
Nejprve si připravte čokoládovou směs:
- 70g mléčné čokolády
- 25 g másla
- 30ml vody
Dejte do kastrůlku a zahřejte tak, aby se vše spojilo.
Dále:
- 130g másla
- 200g sypkého sladidla (klidně cukr)
- 2 větší vajíčka
- 200g mouky Schar mix Bread
- 12g kypřicího prášku
- 30g kakaa
- 120ml kefíru
Máslo vyšlehejte se sladidlem do pěny, zašlehejte vajíčka a svařenou, vlažnou čokoládovou směs.
Postupně vmíchejte mouku, kypřicí prášek a kakao a naposledy mixérem zašlehejte kefír.
Vlijte na papírem vyložený pekáček a pečte na 170 stupňů ( já pekla cca 30 minut).
Na zakončení:
- 200g meruňkové marmelady
- 150g čokolády
- 100ml smetany ke šlehání
Ještě teplý korpus potřete marmeládou a nechte zchladnout.
Zahřejte smetanu a rozpusťte v ní čokoládu ( nevařit! Zahřát – odstavit – pak teprve nasypat čokoládu).
Nalijte na marmeládu a nechte zatuhnout.
Šalamounovy řezy
Chtěla jsem tomu dát název “mokrá buchta”, ale určitě by se našel někdo, kdo by mě náležitě poučil, takže Šalamounovy řezy 😀… je to tedy alkohol free verze, ja bych to nejraději utopila v rumu, ale s tím bych doma úplně asi neuspěla, bez alkoholu ale měla k mému překvapení opravdu úspěch, který jsem ani já sama nečekala.
Dopředu varuju, že těsto je hodně tekuté, ale nebojte, upeče se to, i když tomu ze začátku bude těžké uvěřit. Takže žádná panika, žádné přisypávání mouky. Potřebujeme totiž nadýchaný korpus, který bude schopen pojmout tekutinu, kterou na něho po upečení vylejete.
Plech cca 30×30 cm
- 250ml vody
- 3 lžíce kakaa
- 1 máslo
- 350g sypkého sladidla (může být cukr)
- 3 vejce
- prášek do peciva
- 330g mouky Schar mix bread
Vodu, kakao, máslo a cukr zahřejte do doby, kdy se máslo rozpustí, ale pozor, aby směs neprošla varem.
Odlejte jeden hrníček, do kterého pokud chcete můžete přidat rum.
Směs nechte zchladnout a postupně do ní vmíchejte mouku, prášek do pečiva a vajíčka.
Vlijte na pečicím papírem vyložený plech a pečte na 180 stupňů cca 30 minut.
Na ještě teplý korpus nalejte odebranou směs a posypejte ořechy nebo kokosem.
Bulky z poliše
Strašně ráda peču z různě předkynutých těst a využívám ke kynutí chlad v lednici. Pečivo je vláčnější a nadýchanější a spotřebujete menší množství droždí než pokud těsto kyne klasicky na lince a zkoušet v tomto případě nové a nové věci mě strašně baví a pokaždé jsem překvapena, jak dobře to chutná. Čekám, že opět dostanu bídu za to, že semínka nejsou namleta, takže zdravotní a výživový efekt rovná se nule, tak kdo chcete – pomelte si je 😉
9 ks
Nejprve si předkyneme část těsta těsta v lednici:
- 2 g čerstvého droždí
- 200ml vody
- 150g mouky Schar mix B
Droždí rozmíchat ve vodě, přidat mouku a vymíchat hladké těsto.
Přetáhněte potravinovou folii a uložte alespoň na 24 hodin do lednice.
Po uplynutí 24 hodin, vyndejte, postavte na linku a nechte cca dvě hodiny v pokojové teplotě a následně přidejte:
- 6g čerstvého droždí rozmíchané v troše vody
- lžíčka soli
- 100g mouky Schar dunkel
- 150g mouky Schar bread mix
- 210 ml mleka
- 30 ml olivového oleje ( přidáte až úplně v poslední fázi)
Ze všeho vypracujte hladké těsto a úplně nakonec do něho zapracujte olej.
Přetáhněte folii a nechte v teple zdvojnásobit objem. Poté rozdělte na dílky o 80 gramech, každý propracujte a vytvořte bochánek, který položte na plech.
Přikryjte utěrkou, rozehřejete troubu na 220 stupňů a zapařte, případně dejte na spodní rošt plech s vodou.
Zhruba po 20 minutách každý bochánek namočte ve vlažné vodě, obalte v semínkách a opatrně nařízněte.
Vložte do trouby a pečte do požadované barvy.
Kynutý chlebík s pomerančem a čokoládou
Máme tu nový rok a já ještě jedu v kuchyni ve vánočním módu. Původně jsem to chtěla zaplést do vánočky, ale na poslední chvíli jsem si to rozmyslela a prskla to do formy na biskupský chlebíček. Jestli čekáte, že je to ten recept na noční kynutí, tak nene. Vrazila jsem tam moji oblíbenou nezdravou 40% šlehačku, která mi v lednici nikdy nechybí. Chyběl mi ale citron, takže jsem tam dala strouhanou pomerančovou kůru a doladila kandovaným pomerančem a čokoládou. Jako celek fakt dobrý. Pokud budete dávat do formy, klidně si můžete ve finále dovolit dát tam víc mléka, protože se vám nic nebude rozjíždět a výsledek bude ještě o fous nadýchanější.
- 420g mouky Schar mix B
- 100g sladidla v sypkém stavu ( klidně cukr)
- 150 ml smetany ke šlehání Kunin 40%
- 200ml mleka
- kůra z jednoho pomerenče
- hrst termostabilních čokoládových pecek
- 100g kandované pomerančové kůry
- 2 žloutky
- 20g droždí
Ve troše mléka rozmíchejte droždí, trochu mouky a cukru a nechte vzejít kvásek.
Přidejte všechny ostatní suroviny, vypracujte hladké těsto a objem nechte v pokojové teplotě zdvojnásobit.
Teď buď umotejte do vánočky, nebo to dejte do formy na biskupák, nechte cca 20 minut nakynout, potřete vajíčkem, posypte třeba drcenýma mandlema a pečte na 210 stupňů.
Cukroví likérová špička
Další cukroví, kam přenáším svou závislost na vaječňáku a likérové špičce. Když jsem byla malá, vrážela jsem do nich brčka a ten likér jsem z nich vysávala😁. Letos už jsem tuhle příchuť narvala do pralinek, takže další výzvou bylo vánoční cukroví. A s výsledkem jsem opravdu spokojena, loni jsem zkoušela dělat máslový krém s vaječnákem, neříkám, že to bylo špatný, ale tohle je lepší, prostě z toho tu likérovou špičku opravdu cítíte. Základ sušenek je obyčejné linecké kakaové těsto, máslový krém s pudinkem a čokoládou a poctivý vaječňák ( ne žádná hrůza z obchodu, která kolem vajec ani neprošla a místo rumu je tam líh).
- 300g mouky Frolla Nutrifree
- 200g povoleného másla
- 100g cukru
- 2 žloutky
- 15g kakaa
Všechno uplácat dohromady a vytvořit kompaktní těsto. Píšu uplácat, protože to tak fakt je. Tuhle fázi fakt nemám ráda, těsto úplně všude, navíc strašně nerada sahám na syrový vajíčka, takže to je opravdu zážitek. Ale spojíte to, nebojte.
Dejte do lednice na pul hodiny, ať to trochu ztuhne, pak klasicky vyválet, vykrájet a do trouby na 200 stupňů.
Polovinu koleček dejte stranou, druhou polovinu namočte v čokoládě.
Čoko krém:
- 1 čokoládový pudink
- 350ml mléka
- 4 lžíce sypkého sladidla ( klidně cukr)
- 250g másla
- 70g nasekané čokolády
- + zvolené sladidlo na dochucení
V 50ml mléka rozmíchejte pudinkový prášek a 4 lžíce cukru.
300ml mléka přiveďte k varu, vlijte pudinkovou směs a za stálého míchání svařte hustý pudink, vsypte čokoládu, kterou během míchání (už mimo sporák) rozpusťte v pudinku a ještě horké přetáhněte potravinovou fólií ať se neutvoří škraloup. Nechte zcela vychladnout.
Vyšlehejte s máslem a případně doslaďte.
Likérová náplň
- 80g vaječného likéru
- 40ml smetany 40%
- 10g medu
- 200g bílé čokolády
- rumové aroma
Tady opravdu dejte aroma a ne rum – rumem byste si rozředili tekutiny tak, že by náplň neztuhla a tu rumovou chuť je třeba podtrhnout, protože je tam hodně čokolády, která je tam kvůli zatuhnutí, jen vaječnák by vám sušenky rozmočil.
Likér, smetanu a med přiveďte k varu a okamžitě odstavte. Vsypte nasekanou bílou čokoládu a míchejte dokud se nerozpustí, vmíchejte dle chuti aroma a nechte vychladnout.
Na sušenky nastříkejte po obvodu čokokrém, do středu naneste likérový krém a zakončete sušenkou namočenou v čokoládě.
Ořechy
Cukroví, které dělám každý rok, ale nikdy jsem se nedostala k tomu, abych recept sepsala. Je pravda, že cukroví do formiček nedělám a nikdy jsem nedělala úplně s nadšením, přijde mi časově náročné, ale zase je máme všichni rádi, takže se do toho vždycky přemluvím, ale pokaždé u toho nadávám. Poprvé je dobré formicky vymazat tenkou vrstvou másla, po prvním vyklopení na nich už tuk zůstane a není potřeba opakovat. Důrazně upozorňuju, že z formiček vyklepáváme cukroví studené, pokud tohle pokazíte, tak na ořechy rovnou zapomeňte, ale zas budete mít materiál třeba na vosí hnízda 😀
- 200g mouky Nutrifree Frolla
- 160g másla
- 70g cukru
- 80g mletých vlašáků
- lžíce kakaa
Vytvořte kompaktní těsto, uložte alespoň na dvě hodiny do lednice. Plňte vymazané formičky a pečte na 180 stupňů.
Těsta do formičky dejte opravdu málo a hodně utlačte, v průběhu pečení se trochu nafouknou, tak ať máte místo na krém.
Pečte na 170 stupňů, orientační čas cca 10 minut, ale řiďte se svou vlastní troubou!
Z formiček vyklepáváme STUDENÉ!!!
Krém:
Čokodádový krém:
- 200ml mléka
- balíček čokoládového pudinku
- Sladidlo dle chuti a preferencí
- 70g rozpuštěné čokolády
- 270g másla
- lžíce kakaa
- mleté vlašské ořechy
V části mléka rozmíchejte pudinkový prášek. Zbývající množství přiveďte k varu a obvyklým způsobem uvařte pudink. V takto horkém pudinku okamžitě rozpusťte nalámanou čokoládu a okamžitě přetáhněte potravinovou folií, aby se nevytvořil škraloup a nechte zcela vychladnout.
Začněte šlehat máslo a asi na 4x přidejte v průběhu šlehání studený pudink a cukr, na závěr vmíchejte cca 2 hrsti mletých ořechů.
Krémem slepujte vždy dva ořechy k sobě, můžete do krému vložit i kus vlašského ořechu.
Část ořechů jsem z poloviny namočila v čokoládě a obalila v ořechách.
