Protože mám opravdu ráda švestky, každý rok se snažím minimálně o jeden nový recept. I letos se to přes poměrně hektickou situaci povedlo a máte to tady. Je to kombinace třeného bábovkového těsta s pudinkem a švestkami, které určitě půjdou zaměnit i za jiné ovoce. Já bych tam klidně viděla třeba borůvky nebo i jablka, je to jeden z receptů, kde se fantazii meze nekladou 😉

Nejprve připravíme náplň:

• 400ml mleka
• vanilkový pudink
• 4 lžíce cukru
• 2 vajíčka

V trošce studeného mléka rozmíchejte pudinkový prášek. Zbytek mléka vlijte do hrnce, přidejte cukr, žloutky a rozmíchaný pudink. Vše dobře prošlehejte a za stálého míchání uveďte do varu. Jakmile směs zhoustne, odstavte ji z plotny. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a zlehka ho zapracujte do horkého pudinku. Hotovou náplň nechte vychladnout.

těsto

• 2 vejce
• 90g mouky Schaer mix B
• 40ml oleje
• 40g
• 100g cukru
• 100gvchoceňského tvarohu v alobalu
• 1/2 lžičky prášeku do pečiva
• kůra z jednoho chemicky neošetřeného citronu (pokud nemáte tak štáva z citronu
• trocha vody nebo mléka

Vajíčka vyšlehejte s cukrem do pěny a zašlehejte olej. Přidejte ostatní suroviny a vyšlehejte hladké těsto, které vylijte na pečicím papírem vyložený plech.

Vlijte těsto na papírem vyložený plech, na testo neste rovnoměrne pudinkový krém a rozvstvěte přepůlené švestky.

Posypte drobebkou, kterou získáte smícháním:

• 60g rýžové polohrubé mouky
• 40g cukru krupice
• 50g másla

Dejte do trouby rozehřáté na 180 stupňů a pečte cca 40 minut.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Další recept na suchobuchtu! Pokud máte děti jako já, určitě uvítáte. U nás, ač to opravdu nechápu, mizí během chvilky. Peču milion lepších buchet, i tohle se dá vyšperkovat alespoň citronovou polevou nebo něčím, ale ne! Recept je na menší pekáček cca 24×32 cm, kde jsem ho kupovala opravdu nevim 😃

• 3 větší vejce
• 100g cukru
• 100g mletého máku
• 100g mouky Schar mix bread
• vrchovatá lžička kypřicího prášku
• 125g jemného tvarohu v kostce
• trochu mleka
• 100ml oleje

Recept patří mezi ty jednodušší – v míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny, zašlehejte olej.

Všlehejte tvaroh, v tuhle chvíli se asi budete děsit, protože to nepůjde úplně do hladka, ale nebojte. Přidejte všechny ostatní suroviny a teď šlehejte do hladka, pokud se těsto bude zdát husté ( mělo by se krásně lít na plech) dořeďte mlékem ( závisí i na velikosti vajec a druhu máku).

Vlijte na pečícím papírem vyložený pekáček a pečte cca 35 minut na 180 stupňů, ALE pozor, každá trouba peče malinko jinak, takže HLÍDAT!

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Včera jsem nutně o půl šesté musela udělat šneky. Znáte to, celý den se mi do toho nechtělo, oddalovala jsem to, ale navečer jsem zjistila, že je prostě udělat musím. Výborný nápad vzhledem k časové náročnosti plundrového těsta, zaprasená celá kuchyň, fotila jsem někdy o půl jedenácté, ještě za asistence dětí a likvidovala jsem je o půlnoci, protože byly neskutečně žravé.

Kdo sem chodí pravidelně, plundrové těsto už umí, ale pro připomenutí

• 400g mouky Adveni zelená
• 350ml mléka
• 60g cukru
• 1 vejce
• 1 sáček sušeného droždí Noli
• 250g másla

Nejprve si připravíme máslo, které vložíme mezi dva pečící papíry a vyválíme čtverec o rozměrech 20 x 20cm. Uložíme do lednice.

Z ostatních surovin vypracujte těsto. Nejprve začněte mixérem s hnětacím hákem, dokud se všechny ingredience nespojí. Nechte cca 5 minut odpočinout, potom těsto dejte na pomoučenou pracovní plochu a vypracujte pružné nelepivé těsto.

Těsto NENECHÁME kynout, ale hned rozválíme na čtverec, na který přeneseme připravené máslo z lednice, důkladně to těsta zabalíme a rozválíme na obdélník. Snažte se válet pouze jedním směrem. Nyní těsto přeložíme. Jednu stranu obdélníku přehněte ke středu, s druhou stranou udělejte totéž a jako poslední krok složte na sebe.

Těsto uložte na hodinu do lednice, důkladně pomoučete pracovní desku a opět rozválejte do obdélníku. Bohužel bezlepkové těsto kyne rychleji než lepkové a pokud překyne, je to průšvih, takže opravdu nepřekračujte tu hodinu. Při válení můžete zaznamenat, že se na bocích těsto lehce trhá, je to normální jev u bezlepku. Pokud vidíte, že z vrchu nebo ze spodu prosakuje máslo, pomoučete povrch těsta a jemným pohybem ruky mouku zapracujte přes máslo. Když máte obdélník vyváleny, tentokrát přeložte jako papír, který skládáte do polodlouhé obálky, tzn. na třetiny a opět do lednice.

Tento postup zopakujte ještě dvakrát. Pokaždé dávejte pozor, aby bylo těsto studené.

V mezičase si připravte náplň, která musí zcela vychladnout:

• 1 vajíčko
• 70g sladidla
• 30g kukuřičného škrobu
• 1/4 lžíčky mleté vanilky
• 250ml mléka
• 30g másla

Vajíčko promíchejte se sladidlem, vmíchejte kukuřičný škrob, mléko a vanilku a směs zahřívejte na sporáku do zhoustnutí. Nakonec přidejte máslo, které ve směsi nechte za stálého míchání rozpustit. Přetáhněte potravinovou folií.

Namočte rozinky v rumu, případně si připravte čokoládové pecky.

Pokud jste už prošli celým procesem překládání, rozválejte těsto do obdélníku, naneste náplň, posypte rozinkami, případně čokoládou, popraště skořící a stočte do rolády, kterou začněte krájet cca na 1,5cm široké šneky.

Přeneste na plech vyložený pečícím papírem, potřete rozšlehaným vajíčkem s mlékem a pečte do ztmavnutí na 220 stupňů.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Milujete čokoládu? Tak tohle je recept právě pro Vás. Dezert původně pochází z Ameriky, ale oblíbence si našel určitě na celém světě, existuje několik variant, veganské verze, verze s oříšky, rozinkami atd. Já tady preferuju zajetou klasiku pouze s čokoládou a čím víc tím líp. Kdo tohle nikdy nepekl, nenechte se odradit strukturou – vypadá to prostě jak sražená buchta, ale až ochutnáte na vzhled určitě zapomenete 😉

Forma 24×24 cm

• 3 vejce
• 200g třtinového cukru
• 180g másla
• 180g čokolády ( sladká : hořká 50:50)
• 40g kakaa
• 90g mouky Schar mix Bread

V rendlíku pomalu rozpusťte máslo s čokoládou.

Vejce vyšlehejte s cukrem a kakaem do pěny a za stálého šlehání přilévejte čokoládu s máslem.

Vmíchejte zlehka mouku a pečte na 170 stupňů po dobu cca 40 minut.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Chtěli jste recept – máte ho mít. Vůbec jsem tedy nečekala, že se po zveřejnění fotky, objeví tolik zpráv a dotazů na recept, ze začátku jsem neplánovala zveřejnění, ale přesvědčili jste mě. Ono to není – když pomineme crcání s překládáním těsta – nic světoborného.

Takže recept na těsto ZDE

Připravte přesně podle návodu a rozválejte na obdélník 30x40cm.

Mezitím, co průběžně převalujete a překládáte těsto připravte náplně.

Borůvková:

• 300g borůvek
• sladidlo dle chutí a preferencí
• lžička kukuřičného škrobu

Borůvky krátce provařte s cukrem a zahustěte lžičkou škrobu.

Ricottová:

• 250g riccoty
• sladidlo dle chuti a preferencí
• mletá vanilka
• 1 vejce

Ricottu (ideálně hodinu vytaženou z lednice), krátce promixujte se sladidlem, přidejte trochu vanilky a zamilujte vajíčko tak, aby vznikl hladký krém.

Naneste náplň – začnete dole na delší straně a po celé délce dejte zhruba do 1/3 riccotovou náplň, pak do další 1/3 borůvky. 1/3 zůstane prázdná, protože až začnete rolovat, náplň se bude vytlačovat dál a pokryje pak i zbytek.

Zavinutou roládu nakrájejte na šneky o síle cca 1,5. – 2 cm a dávejte je na plech – nechte mezi nimi mezeru ( ja dávala 9 ks na jeden plech).

Potřete rozšlehaným vajíčkem ( opatrně, bude se vám rozmazávat borůvková náplň a mě to teda úplně vytáčelo.

Pečte na 230 stupňů do zezlátnutí.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Jo! Přesně – špenátová bábovka 😁 Jedna z věcí, o kterých jsem si kdysi myslela, že je nikdy dělat nebudu. Člověk míní…KO

Ale upřímně – ve chvíli, kdy jsem mixovala špenát s vodou, měla jsem sto chutí to vzdát. Opravdu. Špenát totiž nepatří zrovna mezi moje favority.

Nakonec jsem ale to pokušení všechno vylít a celý proces ukončit překonala. Takže pokud bude mít někdo z vás podobné pocity, nevzdávejte to, protože výsledek vás překvapí.

Co mě k tomuhle receptu vyloženě dokopalo, byla krásná zelená bábovka v časopisu Gurmet, kde jsem proste jenom vyměnila mouku, ubrala cukr a malinko zpřeházela postup, protože jsme zvykla dělat bábovky malinko jinak .

• 180g másla
• 4 vejce
• 50g špenátu
• 250ml vody
• 200g cukru
• šťáva a kůra ze 3 limetek
• kypřící prášek
• 320g mouky Schar mix bread
  

Nejprve rozmixujte špenát s vodou a polovinou limetové šťávy.
Vajíčka vyšlehejte s cukrem a polovinou limetové kůry do světlé nadýchané pěny. Zašlehejte povolené máslo, na několikrát přišlehejte špenátovou směs a vmíchejte mouku s kypřícím práškem.

Vlijte do vymazané a rýžovou polohrubou moukou vysypané formy formy a pečte na 180 stupňů cca 50 minut. V polovině pečení přetahuju formu alobalem pro rovnoměrné propečení. Před vytažením zkontrolujte špejlí a dobu pečení přizpůsobte vaší troubě.

Na polevu smíchejte lžíci limetkové šťávy, zahustěte cukrem a přelijte před vrch bábovky. Můžete dozdobit limetkovou kůrou a třeba sušenými malinami.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Lednicové kynutí mám ráda už od dob, kdy jsem ještě pekla s lepkem. Těsto díky němu získá mnohem nadýchanější a jemnější strukturu, vydrží déle vláčné a celkově posouvá výsledek zase o kus dál – a to platí jak pro klasické, tak i bezlepkové pečení. Prostě taková malá noční magie v lednici.

Protože vím, že podle statistik máte rádi lednicovou vánočku a mezi oblíbené recepty patří i šlehačková varianta, upravila jsem pro vás tentokrát právě šlehačkové těsto do verze s nočním kynutím v lednici. Zatímco vy spíte, těsto pracuje za vás – ideální spolupracovník.

Dejte si ale pozor na teplotu v lednici. Já mám nastavené jen asi 2 °C. Pokud máte v lednici tepleji, je dobré buď trochu ubrat droždí, nebo zkrátit dobu kynutí.

Do těsta si samozřejmě můžete přidat rozinky, rum, vanilku nebo citronovou kůru. Já je nepřidávám, protože u nás doma má každý averzi na něco jiného, takže peču tak, abychom si mohli pochutnat všichni – kompromisy v kuchyni jsou někdy větší věda než samotné kynutí.

A pokud by měl někdo potřebu psát, že je to takhle „bez chuti“, klidně si tu energii ušetřete – nebo ji raději věnujte vytvoření vlastního receptu, o který se s námi podělíte. 😉

• 400g mouky Schar mix Bread
• 90g cukru krupice
• 13 čerstvého droždí
• 200ml šlehačky Kunín 40%
• 80g povoleného másla
• 170ml vody
• 3 žloutky
• citronová kůra
• vejce na potření a mandle na posypání

Do mísy rozdrobte droždí, zasypte lžíci sladidla a nechte cca 5 minut odpočívat, zalijte trochou mléka a rozmíchejte.

Hned přidejte žloutky, mouku, sladidlo, smetanu, vodu a vypracujte hladké těsto. Přidejte změklé máslo a pokračujte v hnětení, dokud se máslo úplně nevstřebá do těsta.

Mísu přetáhněte potravinovou folii a uložte do lednice na 10 hodin.

Ráno vyndejte z lednice, nechte asi 20 minut a rozdělte na 4 díly.

každý díl na lehce( ale opravdu lehce pomoučené ) ploše propracujte a vyválejte jednotlivé prameny.

Smotejte do tvaru mazance, překryjte utěrkou a nechte kynout cca 1,5 hodiny ( záleží na teplotě v místnosti).

Troubu rozehřejte na 220 stupňů a na spodní rošt dejte plech s cca 0,5 litrem vody. 

Mazanec potřete vajíčkem, posypte mandlemi a vložte do trouby. Po 15 minutách vytáhněte plech a pečte ještě zhruba 30 minut. Pokud se vánočka rychle tvrdne, přikryjte v průběhu pečení alobalem.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení