Kdo mě sleduje na instagramu nebo facebooku ví, že jsem dostala od manžela úžasnou bibli s francouzským pečením. První vlaštovkou, do které jsem se pustila, je tenhle úžasný třešňový dort. Samosebou jsem musela upravit do bezlepkové podoby a pohrát si s náplní na velikost a výšku mé formy a výsledek je zde.

Co se týká těsta, pokud budete chtít pouze jeden kousek – bude vám stačit pouze poloviční dávka (forma o průměru 20cm a výšce 2cm). Já udělala těsta víc, protože mě bylo jasný, že budu pokračovat, takže se těsto bude hodit. Recept tedy vystačí na dva kousky.

• 1 vajíčko
• 250g mouky Schaer Mix B
• 130 práškového sladidla (cukr, třitnový cukr, rýžový cukr, pro tmavší verzi lze zvolit mletý kokosový)
• 120g másla přímo z lednice nakrájeného na kositčky

V míse promíchejte mouky s cukrem a vajíčkem, přidejte máslo a vypracujte hladké těsto. Ze začátku to půjde hůř, tím jak je máslo studené, ale za chvilku se Vám to podaří. Těsto uložte na hodinku do lednice.

Mezitím můžete vypeckovat třešně a přepůlit je.

Připravte si plech, na který umístíte pečící papír s ráfkem – já mám konkrétně tento.

Můžete použít samosebou i koláčovou formu.

Vyndejte těsto z lednice a půl těsta vyválejte do kruhu, který vložte do formy a zvedněte těsto i kolem obvodu aby náplň nevytekla.

Než připravíte náplň, je dobré ještě uložit do lednice.

Troubu předehřejte na 180%.

Náplň:

• 1 vajíčko
• 1 žloutek
• 60g sladidla
• 20g kukuřičného škrobu
• 60ml mléka
• 60ml smetany ke šlehání

Všechny ingredience důkladně promíchejte, aby se propojili. Já to pro jistotu vzala tyčovým mixérem.

Vyndejte připravený korpus z lednice, poskládejte na něho třešně a zalijte náplní.

Vložte do trouby a pečte cca 40-50 minut, dle vaší trouby. Než budete s koláčem manipulovat, ujistěte se, že je komletně vychlazený. Já měla přes noc v lednici a krájela až ráno.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Linecké těsto u nás patří k těm oblíbeným, ale dnes jsem ho nakombinovala trochu jinak. V lednici maliny, které byly hodně trpké, pár kelímků smetany, kterým už se také blížila doba spotřeby, takže ingredience se nabízely úplně samy. Sice jsem se těch kyselých malin trochu bála, ale klaplo to, chutě se krásně propojily a výsledek za mě perfekt.

Koláčová forma o průměru 22cm

Linecké těsto:

• 300g mouky Schaer mix B
• 200g másla
• 100 sladidla
• vajíčko

Všechny ingredience vypracujte v hladké těsto, které namačkejte do formy a dejte na hodinu chladit do lednice.

Poté rozehřejte troubu na 180 stupňů a upečte dozlatova a nechte vychladit.

Čokoládová vrstva:

• 150ml smetany ke šlehání 40%
• 150g kvalitní čokolády
• kdo chce může podle chuti dosladit

Začněte zahřívat smetanu a přiveďte k varu, ihned stáhněte a nechte rozpustit smetanu, případně doslaďte. Nechte lehce zchladnout a poté vylijte na vychlazený linecký korpus.

Nyní doporučuji chlazení delší dobu, aby čokoládová vrstva hodně zatuhla.

Na ní přijde vrstva šlehačková:

• 300ml smetany ke šlehání 40%
• sladidlo dle chuti

Smetanu se sladidlem vyšlehejte do pevného sněhu, který naneste na čokoládovou vrstvu. Doporučuji dát do cukrářského sáčku, nastříkat a poté uhladit.

Do šlehačkové vrstvy položte jahody a opět vraťte do lednice.

V malinové šťávě rozmíchejte vločkový agar, nechte zchladnout a přelijte přes vychlazený koláč.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Poslední dny je strašné počasí, které čím dál tím víc láká a způsobuje mi chutě na studené. Já tedy mohu ledové věci i v zimně a nemám s tím vůbec žádný problém, ale léto je léto a k létu zmrzliny a nanuky neodmyslitelně patří. Výhodou tohoto je, že k tomu nepotřebujete milion věcí, ale jen pár ingrediencí. Můžete použít silikonové formičky v podobě kopečků, nebo i klasické nanukové formy.

Já použila TYTO formičky, a množství surovin je přesně na šest těchto kousků.

Nejprve si rozpusťe 200g oblíbené čokolády.

Formičky je lepší mít uložené nějakou dobu v mrazáku.

Do každého důlku dejte lžíci čokolády a krouživým pohybem formou, čokoládu rozlijte i na boky důlků. Dělejte postupně jedno po druhém.

Uložte zpět do mrazáku a připravte malinovou vrstvu.

200g mražených malin přiveďte k varu a nechte zredukovat cca na polovinu a případně dle chuti doslaďte. Zcela nechte vychladnout a naneste na vychlazenou čokoládu do formy a opět uložte na několik hodin do mrazáku.

Na bílou vrstvu:

• 75g řeckého tučného jogurtu
• 2 lžíce 40% smetany ke šlehání
• sladidlo dle preference a chuti
• špetka mleté vanilky

Vše dobře prošlehejte a naneste na malinovou zmraženou vrstvu a opět vrátit do mrazáku.

Jakmile bude i jogurtová vrstva zmrzlá, zbývá přelít čokoládou, opět nechat zatuhnout a můžete servírovat.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Léto a ovoce a jsem ve svém živlu. Sice doma už mě pomalu ale jistě nikdo sladké jíst nechce, ale pořád mám kolegy v práci, že? Navíc to jsou skvělí pomocníci, kteří ochutnávají bezlepkové jídlo a pokud je to bez výhrad, vím, že mohu pustit bez obav mezi vás. I když teda manžel tvrdí, že své nadřízené těžko řeknou, že je to hnusný 😀

Plec 30x20cm

• 3 vajíčka
• 150ml šlehačky
• 200g mouky Schaer mix B
• 100g sladidla
• balíček prášku do pečiva
• citronová kůra

Vajíčka vyšlehejte se sladidlem do husté bílé pěny a zašlehejte smetanu. Poté přidejte dobře promíchané mouky s práškem do pečiva a citronovou kůru a důkladně promíchejte s vaječnou směsí. Těsto vlijte do máslem vysypané a polohrubou rýžovou moukou vymazané formy na koláč.

Na těsto nanesemem pudinkovou vrstvu z:

• 1 zakysaná smetana Kunín de luxe
• 3/4 vanilkového pudinkového prášku
• sladidlo
• vajíčko

Všechny ingredience v misce smíchejte a naneste na těsto. Navrstvěte ovoce (já dala jahody, ostružiny, maliny, pokrájené meruňky)

Pečeme na 180 stupňů, cca 45 minut. Těsto je poměrně řídké, kraje jsou hotové dříve, tak je lepší v polovině pečení zakrýt alobalem a dopékat pod ním.

Těsto je řídší, takže počítejte s tím, že ovoce i pudinková vrstva klesnou dolů.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení