Dnes si přijdou na své všichni čokomilové a dobrá zpráva nejen pro bezlepkáře, ale i pro ty co mají alergii na mléčnou bílkovinu. Původně jsem chtěla dělat z másla, ale nakonec jsem si to rozmyslela a dala Alsan. Chlebík je úžasné vláčný, s výraznou chutí čokolády a sem tam na vás vykoukne třešnička.

• 200g bezmléčného tuku Alsan
• Půl hrknu kakaa
• hrnek vody
• 2 vajíčka
• 2 hrnky mletého kokosového cukru
• hrnek rýžové polohrubé mouky Adveni
• 2 hrnky mouky Schaer mix B
• jeden balíček kypřícího prášku
• lžíčka jedlé sody
• vypeckované třešně

Poleva :

• 100g bezméčné čokolády
• 3 lžíce kokosového jogurtu

Do hrnce dejte pokrájený tuk, kakao a hrnek vody. Přiveďte k varu a nechte Alsan zcela rozpustit.

Nechte lehce vychladnout, přelijte do mísy a vmíchejte mouky s kypřícím práškem jednou sodou a cukrem.

Nakonec do těsta důkladně zamíchejte celá vajíčka.

Vlijte do moukou vysypané formy na biskupský chlebíček a do těsta zamačkejte pár třešní.

Pečeme zprvu na 220 stupňů cca půl hodiny, poté přikryjte alobalem a ještě minimálně půl hodiny na 180 stupňů. Zkoušejte špejlí, zda je propečeno i ve středu.

Na polevu rozpusťte v horké lázni nalámanou čokoládu, vmíchejte kokosový jogurt, přelijte vrch chlebíčku a dozdobte rozpůlenými třešněmi.

Když nad tím tak přemýšlím, tak kombinace malin s nějakou formou čokolády, je tady na webu asi nejčastější. Ale sladkokyselým malinám s hořkou čokoládou prostě nemůžeme odolat. Recept vznikl jako zkouška na zákusky pro děti na synovu oslavu narozenin. Jaký budou mít úspěch se uvidí, ale za mě jsou rozhodně dobré.

na 10 kousků:

Nejprve, ideálně den předem připravte základ na pařížský krém:

• 180ml smetany ke šlehání
• 100g kvalitní hořké čokolády
• sladidlo dle chuti a preference (já nedoslazuji)
• 100g másla

Smetanu uveďte k varu, nechte v ní rozpustit čokoládu, máslo a po vychladnutí dejte přes noc do lednice.

cupekakes:

• 2 vajíčka
• 30g rýžové mouky polohrubé
• 80g mouky Schaer mix B
• lžíčka kypřícího prášku
• 50g rozpuštěné čokolády
• 80g kokosového jemně mletého cukru
• 50g změklého másla
• lžíce kakaa
• maliny

Nejprve dejte maliny do mrazáku, aby při pečení moc nezměkly a nerozblemcaly se.

Vajíčka vyšlehejte s cukrem a máslem do husté pěny, a za stálého šlehání přilévejte rozpuštěnou vychladlou čokoládu.

Smíchejte mouky, kakao, prášek do pečiva a postupně začněte zašlehávat do hmoty s vajíčkama.

Těsto rozdělte do muffinové formy, vyložené papírovými košíčky . Košíčky naplňte lehce nad polovinu a do každého košíčku zatlačte cca 3 zmražené maliny.

Pečeme na 180 stupňů. Hotovo bude, jakmile do středu zapíchnete špejli a vytáhnete ji čistou.

Nechte vychladnout a teprve potom začněte šlehat pařížský krém.

Na každý košíček naneste cukrářským sáčkem krém a dozdobte malinami.

S příchodem léta se začíná na pultech objevovat čím dál více ovoce. Celou zimu jsem měla chuť na švestkový nebo meruňkový koláč. Protože nemám ráda kompoty, trpělivě jsem čekala a dočkala se. Těsto už znáte z předchozích receptů na galetky, takže nic nového. Kdo chce a komu nevadí čirok, může nahradit 50g čirokové mouky (mně chutná, zbytku rodině ne)

• 200 g mouky Schaer Mix B
• (případně 150g Schaer mix B a 50g čirokové mouky Adveni)
• 130g másla
• 3 lžíce zakysané smetany

z těsta vypracujte hladké těsto, které uložte do lednice alespoň na dvě hodiny.

Tvarohová náplň:

• 1/2 kostky choceňského tvarohu
• 4 lžíce javorového sirupu
• lžíce vanilkového pudinku
• pokrájené meruňky
• sekané mandle

Tvaroh rozmíchejte s javorovým sirupem a promíchejte s vanilkovým pudinkem.

Z těsta vyválejte kruh, do jehož středu umístíte tvaroh a pokrájené, meruňky. kraje přehnete směrem dovnitř, abyste zakryli pouze kousek meruněk a posypte sekanými mandlemi.

Pečeme na 210 stupňů cca 30 minut. Pokud vám nevadí vajíčko, potřeme rozšlehaným žloutkem.

Při podávání posypáno rýžovým cukrem.

Recept na korpus se tu už objevil, ale jak se říká – opakování, matka moudrosti, takže ještě jednou. Tento korpus je vždy sázka na jistotu a pokud opravdu vyšleháte bílky tak jak píšu, není snad možné, aby se nepovedl. Zároveň s můžete hrát s ingrediencemi, přidávat ořechy, kakao, ale dávejte pozor aby váha všech suchých ingrediencí byla vždy 200g.

dortová forma 26cm

Na fotce je minidortík do malinké formy o průměru 10cm. Recept, který uvádím zde, je pro formu 18cm:

• 5 vajíček
• 200g mouky Schaer Mix B
• 5 lžíce oleje
• 120g rýžového cukru (třitnového, klasického)

Bílky vyšlehejte s cukrem do opravdu pevného sněhu, jehož špičky drží krásně vzhůru a neohýbají se. Postupně po jednom zašlehávejte žloutky a olej.

Do směsi postupně vmíchejte zlehka mouku.

Vlijte do dortové formy, vymazané olejem a vysypané polohrubou moukou a pečte na 180 stupňů zhruba 30 minut. Dobu pečení je třeba upravit dle vaší trouby, zkoušejte špejlí.

Malinový krém:

• 1/2 kila malin
• vanilkový pudink
• sladidlo
• 1 a 1/2 balení tuku Cocovit

Maliny rozmixujte tyčovým mixérem a propasírujte přes síto, abyste zbavili semínek.

Tekutiny by mělo být cca 250ml, pokud ne, dolijte vodou, doslaďte a přiveďte k varu a přimíchejte vanilkový prášek.

Nechte zcela vychladnout a zašlehejte do tuku Cocovit a doslaďte.

Čokoládový krém:

• 2 balení tuku Cocovit
• 200g vychladnuté čokolády
• sladidlo
• dvě lžíce kakaa

Začněte šlehat Cocovit přidejte sladidlo a začněte přilévat čokoládu. Na závěr zašlehejte kakaový prášek.

Korpus rozřízněte na tři části, první promažte malinový krémem, druhý čokoládovým, sesaďte a celý dort potáhněte zbytkem čokoládového krému.

Dozdobte ovocem.

Opět malinová, opět kakao a opět vanilka… chtěla jsem vyzkoušet něco nového, klasické lité těsto nebo kynuté dělám poměrně dost často, tak proč trochu nezaexperimentovat. Předem upozorňuju, že zbudou bílky, ale klidně schovejte, nebo vyšlehejte na pusinky, kokosky, laskonky. Maliny můžete použít jak čerstvé tam mražené. Já tady upřednostnila z mrazáku, čerstvých mi bylo líto.

Forma 20x20cm

• 300g mouky schaer mix b
• 150g Adveni rýžové polohrubé
• 150g sladidla (rýžový, třtinový, obyčejný cukr)
• jeden prášek do pečiva
• 5 lžíc kakaa
• 250g másla
• 4 žloutky

Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto, které uložíme do lednice.

Tvarohová vrstva:

• 500g tvarohu ve vaničce
• 1 vanilkový pudink
• citronová kůra
• 100g sladidla /tady můžete použít i tekutější sirup)
• 1 celé vajíčko

Ideálně mixérem promíchat do hladkého krému.

Troubu předehřejeme na 210 stupňů.

Formu vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou.

Vytáhneme těsto z lednice a rozdělíme na dvě části. První část nastrouháme do formy na hrubo a rukou rovnoměrně rozprostřeme.

Na nastrouhané těsto nalijeme tvarohovou hmotu, kterou posypeme mraženými malinami, které můžete ještě trochu prosladit.

Na maliny nastrouháme zbývající část těsta a opět rovnoměrně rozdělíme.

Pečeme dle potřeb vlastní trouby.

Prý udajně moučník ruských židů. Zda je to pravda nebo ne, jsem zas tak nepátrala, použila mé oblíbené těsto na briošky, které jsem vytunila tvarohem, abych bezlepkovou variantu obohatila o trochu bílkovin a kvůli dětem nepoužila rum. S těstem se docela dobře pracovalo, jediný zádrhel byl při přenášení do formy na biskupský chlebíček, jak všichni víme, bezlepkové těsto má tendenci se trhat, ale povedlo se.

• 30g čerstvého droždí
• lžíce sirupu agáve
• 150g vody
• 375 g mouky Schaer mix B
• 100g sirupu agáve
• 70g rozpuštěného másla
• 125 g tvarohu v kostce
• 1 celé vejce
• 1 žloutek
• lžíčka kypřícího prášku

náplň:

• 100g másla
• 100g kokosového cukru
• dvě lžíce kakaa
• čokoláda bez cukru
• nasekané vlašské ořechy

Nejprve si zadělejte z droždí, trochy vody, lžíčky agáve a lžíce mouky kvásek. Jakmile začne bublat, přidejte ostatní suroviny a zpracujte v hladké těsto.

Mezi tím si připravíme náplň. Rozpusťte máslo, přidejte pomletý kokosový kokosový cukr a kakao. Posekejte čokoládu a vlašské ořechy

Nechte odpočívat do zdvojnásobení objemu, přeneste na pomoučenou pracovní desku a důkladně propracujte.

Těsto vyválejte na plát, který potřete kakaovou náplní a posypte sekanou čokoládou a ořechy. Zaviňte, podélně rozřízněte a řezné strany otočte nahoru. Opatrně spleťte taky, aby řez byl vždy směrem vzhůru.

Srazte strany na velikost formy biskupského chlebíčku, kterou vyložte pečícím papírem. Opatrně přeneste a nechte cca 15 minut odpočívat.

Pečte v rozpálené troubě na 180 stupňů zhruba 45 minut a vyzkoušejte špejlí.