Další cukroví, kam přenáším svou závislost na vaječňáku a likérové špičce. Když jsem byla malá, vrážela jsem do nich brčka a ten likér jsem z nich vysávala😁. Letos už jsem tuhle příchuť narvala do pralinek, takže další výzvou bylo vánoční cukroví. A s výsledkem jsem opravdu spokojena, loni jsem zkoušela dělat máslový krém s vaječnákem, neříkám, že to bylo špatný, ale tohle je lepší, prostě z toho tu likérovou špičku opravdu cítíte. Základ sušenek je obyčejné linecké kakaové těsto, máslový krém s pudinkem a čokoládou a poctivý vaječňák ( ne žádná hrůza z obchodu, která kolem vajec ani neprošla a místo rumu je tam líh).

• 300g mouky Frolla Nutrifree
• 200g povoleného másla
• 100g cukru
• 2 žloutky
• 15g kakaa

Všechno uplácat dohromady a vytvořit kompaktní těsto. Píšu uplácat, protože to tak fakt je. Tuhle fázi fakt nemám ráda, těsto úplně všude, navíc strašně nerada sahám na syrový vajíčka, takže to je opravdu zážitek. Ale spojíte to, nebojte.

Dejte do lednice na pul hodiny, ať to trochu ztuhne, pak klasicky vyválet, vykrájet a do trouby na 200 stupňů.

Polovinu koleček dejte stranou, druhou polovinu namočte v čokoládě.

Čoko krém:

• 1 čokoládový pudink
• 350ml mléka
• 4 lžíce sypkého sladidla ( klidně cukr)
• 250g másla
• 70g nasekané čokolády
• + zvolené sladidlo na dochucení

V 50ml mléka rozmíchejte pudinkový prášek a 4 lžíce cukru.

300ml mléka přiveďte k varu, vlijte pudinkovou směs a za stálého míchání svařte hustý pudink, vsypte čokoládu, kterou během míchání (už mimo sporák) rozpusťte v pudinku a ještě horké přetáhněte potravinovou fólií ať se neutvoří škraloup. Nechte zcela vychladnout.

Vyšlehejte s máslem a případně doslaďte.

Likérová náplň

• 80g vaječného likéru
• 40ml smetany 40%
• 10g medu
• 200g bílé čokolády
• rumové aroma

Tady opravdu dejte aroma a ne rum – rumem byste si rozředili tekutiny tak, že by náplň neztuhla a tu rumovou chuť je třeba podtrhnout, protože je tam hodně čokolády, která je tam kvůli zatuhnutí, jen vaječnák by vám sušenky rozmočil.

Likér, smetanu a med přiveďte k varu a okamžitě odstavte. Vsypte nasekanou bílou čokoládu a míchejte dokud se nerozpustí, vmíchejte dle chuti aroma a nechte vychladnout.

Na sušenky nastříkejte po obvodu čokokrém, do středu naneste likérový krém a zakončete sušenkou namočenou v čokoládě.

Cukroví, které dělám každý rok, ale nikdy jsem se nedostala k tomu, abych recept sepsala. Je pravda, že cukroví do formiček nedělám a nikdy jsem nedělala úplně s nadšením, přijde mi časově náročné, ale zase je máme všichni rádi, takže se do toho vždycky přemluvím, ale pokaždé u toho nadávám. Poprvé je dobré formicky vymazat tenkou vrstvou másla, po prvním vyklopení na nich už tuk zůstane a není potřeba opakovat. Důrazně upozorňuju, že z formiček vyklepáváme cukroví studené, pokud tohle pokazíte, tak na ořechy rovnou zapomeňte, ale zas budete mít materiál třeba na vosí hnízda 😀

• 200g mouky Nutrifree Frolla
• 160g másla
• 70g cukru
• 80g mletých vlašáků
• lžíce kakaa

Vytvořte kompaktní těsto, uložte alespoň na dvě hodiny do lednice. Plňte vymazané formičky a pečte na 180 stupňů.

Těsta do formičky dejte opravdu málo a hodně utlačte, v průběhu pečení se trochu nafouknou, tak ať máte místo na krém.

Pečte na 170 stupňů, orientační čas cca 10 minut, ale řiďte se svou vlastní troubou!

Z formiček vyklepáváme STUDENÉ!!!

Krém:

Čokodádový krém:

• 200ml mléka
• balíček čokoládového pudinku
• Sladidlo dle chuti a preferencí 
• 70g rozpuštěné čokolády
• 270g másla
• lžíce kakaa
• mleté vlašské ořechy

V části mléka rozmíchejte pudinkový prášek. Zbývající množství přiveďte k varu a obvyklým způsobem uvařte pudink. V takto horkém pudinku okamžitě rozpusťte nalámanou čokoládu a okamžitě přetáhněte potravinovou folií, aby se nevytvořil škraloup a nechte zcela vychladnout.

Začněte šlehat máslo a asi na 4x přidejte v průběhu šlehání studený pudink a cukr, na závěr vmíchejte cca 2 hrsti mletých ořechů.

Krémem slepujte vždy dva ořechy k sobě, můžete do krému vložit i kus vlašského ořechu.

Část ořechů jsem z poloviny namočila v čokoládě a obalila v ořechách.

Kokosky u nás nikdy mezi vánočním cukrovím nechybí, ale proč je zase neposunout někam jinam, že? Jedna z mých oblíbených kombinaci je kokos-malina-bílá čokoláda, takže jsem tenhle plán v hlavě spřádala docela dlouho. Upřímně si nemyslim, že dětské osazenstvo bytu bude z tohohle počinu tleskat a budu dělat určitě i klasiku, protože včerejší pohledy mluvily za vše. Kdo má děti, určitě si dovede představit ty jejich ksichtíky, který mluví aniž by otevřely pusu. Statečně jsem to ignorovala, fakt jo! Já je na jednu stranu chápu a rozumím jim, taky mě vykolejil větrník se slaným! karamelem – strašná blbost! 😀.

Každopádně, pokud chcete vyzkoušet něco jiného, směle do toho. U krému záměrně nepíšu množství cukru, udělala jsem fakt kyselkavější, protože si to krásně sedne s přeslazenou bílou čokoládou.

Co se týká kokosek. Tyhle rychlokokosky miluju pro jejich jednoduchou přípravu. Akorát pozor, množství vajec bude záviset na kokosu a na tom jak moc saje tekutinu. Takže píšu dvě vejce, ale platí to spíš u hrubší kokosu, pokud máte opravdu jemný, klidně budou potřeba vajíčka 4. Ale s tím hrubším je to chuťově lepší 😉

Ideální je v předstihu upéct linecká kolečka – na stránce tu mám receptů několik. Já před Vánoci peču linecká kolečka z několika dávek, na toto budete potřebovat cca 30 kusů.

Kokosky:

• 200g hrubší kokosu
• 100g sypkého sladidla ( klidně cukr)
• 2 větší vejce

Všechno smíchejte v míse, aby se veškeré suroviny propojily. V ruce tvarujte kopečky, které budou lehce menší než průměr lineckého kolečka a dávejte na plech vyložený pečícím papírem. Pečte na 180 do zezlátnutí.

Krém:

• 300 ml malinového pyré
• 1 balení vanilkového pudinku
• 200g másla
• malinová marmeláda
• cukr dle chuti

Pyré zahřejte, a svařte s vanilkovým pudinkovým práškem dle návodu do husté hmoty a okamžitě přetáhněte potravinovou fólii. Nechte úplně vychladnout.

Maslo vyšlehejte se studenými pudinkem do hladkého krému a doslaďte tak jak považujete za vhodné.

Na každé linecké kolečko nastříkejte po obvodu krém, dovnitř dejte malinovou marmeládu a lehce přitlačte kokosku.

Dejte cca na hodinu do lednice a poté máčejte spodek v bílé čokoláďě.

Tak a máme tu vanilkové rohlíčky, kde určitě udělám radost alergikům na vajíčka, protože jsou bez vajec, ale možná té radosti bude víc. Můžete tady nahradit máslo rostlinným tukem a nemusí zoufat ani alergici na ořechy. Místo ořechů lze použít opražené umleté slunečnicové semínko. No… samozřejmě, že už měl někdo potřebu to okomentovat, že to už není vanilkový rohlíček, ale bylo by fajn si uvědomit, že alergik je rád za jakoukoliv variantu, která se klasice alespoň trochu přibližuje 😉

• 280g mouky Nutrifree Frolla
• 210g másla
• 100g mletých oříšků
• 70g cukru

Úplně jednoduše vše smíchat a vypracovat kompaktní těsto, které vložte na hodinu do lednice.

Pak odlupujte kousky a tvořte rohlíčky.

Pečte na 200 stupňů do růžova, nechte vychladnout a obalujte ve vanilkovém cukru.

Opět se budu opakovat, ale nemám ráda linecké cukroví! Jenže děti ano… takže buď tuhle disciplínu svěřím mamce, která už je v bezlepku fakt dobrá a klasické linecké dělá převážně ona, nebo to přetrpím a prostě pár dávek udělám. Už loni jsem se hecla a udělala alespoň kakaové, které jsem plnila meruňkovou marmeládou, ale protože je u nás poslední dobou hitem ořechová pomazánka (něco jako nutela, ale výživově a složením o facku lepší než nutela), zkusila jsem to promazat tím a ani jsem neochutnala 😀

• 280g mouky Nuteifree frolla
• 200g másla
• 100g sypkého sladidla ( já dala mletý kokosový cukr)
• 2 žloutky
• 2 lžíce kakaa
• + Nutela nebo podobná pomazánka na promazání

Vzhledem k tomu, že se jedná o klasiku linecké, tak prostě uplácejte všechno do kompaktní hmoty, dejte uležet do lednice a pak normálně rozvalujeme, vykrajujeme a pečeme. Žádná složitost v tom opravdu není.
Peču cca na 170 stupňů asi 10 minut, ale řiďte se vždy zkušeností s vaší troubou.

Z plechu sundáme až studené, ale jako opravdu, jinak se s cukrovím rozlučte a plníme Nutelou 😉

Nejsem úplně fanoušek lineckého cukroví, nikdy mi nějak extra nechutnalo, přijde mi to hned vedle vanilkových rohlíčku naprosto nudné cukroví, které mi na Vánoce peče mamka. Ale tohle, to už je malinko jiná liga. Kombinace lineckého kolečka s třeným vanilkovým těstem a jakoukoliv kyselejší marmeládou je prostě TOP.

V lineckém cukroví nehledejte žádnou zradu, klasika 3:2:1 + vejce, třené jsem udělala lehce řidší než znáte třeba z receptu na banánky, aby jste se s tím moc nenadřeli. Pokud by při dalších várkách tuhlo, lze jo malinko nahřát na sporáku a ono trochu povolí.

Linecké sušenky:

• 300g mouky Nutrifree Mix per Pasta Frolla
• 200g másla
• 1 vajičko
• 100g sladidla (klasika cukr , rýžový, třtinový moučka…)
• citronová kůra z půlky citronu

Vypracovat kompaktní těsto, dát cca na hodinu do mrazáku a pak postupně vyválet a vykrojit kolečka.

Plechy s neupečenými kolečky dejte zatím stranou a připravíme třené těsto.

• 170g úplně povoleného másla
• 70g cukru
• 2 žloutky
• balíček vanilkového pudinkového prášku
• 180g mouky Nutrifree Mix per Pasta Frolla

Máslo vyšlehejte s cukrem do pěny a zašlehejte žloutky. Vmíchejte mouku a pudinkový prášek a dejte do cukrářského sáčku s řezanou špičkou.

Dejte do trouby plech a na 200 stupňů předpečte cca 3 minuty kolečka, poté vytáhněte, po obvodu nastříkejte třené těsto ( cca 2 mm od kraje, těsto se trochu rozjede), dejte zpět do trouby a dopečte do růžova.

Nechte vychladnout.

V hrnci zahřejte marmeládu, promixujte tyčákem, ať je úplně hladká, nalijte do středu sušenek a nechte zatuhnout.

Letos má posedlost vaječňákem nezná mezí. Nebudu se tady vůbec zmiňovat o tom, kolik už ho ve mně skončilo a to tenhle recept píšu začátkem listopadu, takže bude hůř. Tady jsem teda dávala jen decentní množství, aby mohly jíst i děti, které to stejně jíst nebudou, protože to není suchý a dostatečně dusivý.

• 230g mouky Nutrifree Frolla
• 80g sypkého sladidla
• 50g mandlové mouky
• 150g másla
• 2 žloutky

Vypracujte kompaktní těsto a vyvalujte vámi zvolené tvary, které pečte na 180 stupňů do růžova.

Vrchní sušenky namočte v čokoládě a nechte zatuhnout.

Krém:

• 1 balíček vanilkového pudinku
• 1 máslo
• 250 ml mléka
• 200 ml vaječňáku
• sladidlo dle chuti a preferencí

Z mléka a pudinkového prášku svařte hustý pudink, který nechte zcela vychladnout (přetáhněte potravinovou fólii). Poté vyšlehejte s máslem, vaječným koňakem a sladidlem do nadýchaného krému, kterým slepujete sušenky.

Dneska jedna taková menší piplačka, ale moc dobrá. Inspirací mi bylo cukroví se slaný karamelem od Míši Landové, ale ja prostě slaný karamel nemám ráda a taky nemám moc ráda šlehačku v krému, takže jsem náplň udělala úplně jinak. Bacha na ruce, protože budete 2x pálit karamel. Činnost, kterou fakt nemám vůbec ráda, ale stojí to za to. Klidně si ho udělejte ve větším množství do zásoby. Já teda do zásoby dělám pravidelně a on vždy tak nějak zmizí🤦‍♀️

Vždycky dávejte pozor, že vlíváte do upáleného karamelu teplou smetanu, jinak se vám to srazí a strávíte nad tím zbytečně čas navíc, než to zas rozpustíte ( a stejně už se ro pak nerozpustí dokonale). A pozor na vypěnění. Když přiléváte smetanu, začne to bublat a prskat, takže buďte připraveni. Věřte, že to fakt kurňa bolí a na ruce to mít nechcete, vyzkoušela jsem to za Vás 😀

Na sušenky jsem použila linecké. Recept na webu je, ale pro jistotu sem dám znova, protože je to asi jednodušší, než pak každému druhému posílat extra odkazy, protože to prostě na tom webu nemůžete najít ač je tam řádek pro vyhledávání 😁

30 kousků

• 175g mouky Nutrifree Mix per Pasta Frolla
• 125g másla
• 1 žloutek
• 60g cukru (klasika, rýžový, třtinový moučka…)
• citronová kůra z půlky citronu

Ze všech surovin vypracujte hladké těsto, které uložte přes noc do lednice. 

V den pečení nechte na lince trochu povolit, těsto rozdělte na několik dílů, vyválejte a vykrajujte požadované tvary, zbytky těsta vždy zapracujte do následující várky, kterou budete vyvalovat.

Pečte na 180 stupňů do zlatova.

Karamel:

• 200g cukru ( klasika, třtinový, kokosový)
• 120ml smetany ke šlehání
• 100g povoleného másla

V rendlíku roztavte cukr na karamel, vlijte zahřátou smetanu, míchání spojte a ve hmotě rozpusťte máslo. 

Nyní musíte usilovně míchat, aby se tuk z másla do karamelu úplně vstřebal, ze začátku to vypadá nemožně, ale půjde to. Pokud jsou v karamelu stále hrudky, opatrně za stálého míchání rozpusťte.

1/3 karamelu si odložte do mističky stranou. zbylé 2/3 zašleháte do pudinkového krému.

Dále budete potřebovat:

• 150ml mléka
• 125g másla
• sladidlo dle chuti a preferencí
• 1/2 balíčkuvanilkového pudinku
• 2/3 připraveného karamelu.

V 50ml mléka rozmíchejte pudinkový prášek, a vlijte do zbytku mléka, který jste zatím přivedli k varu. Za stálého míchání svařte hustý pudink a ihned na povrch dejte potravinovou folii.

Po úplném vychladnutí vyšlehejte máslo s pudinkem a karamelem, doslaďte dle chuti a šlehejte do hladkého nadýchaného krému.

Karamel i karamelový krém dejte do cukrářských pytlíků.

Krém nastříkejte po obvodu kolečka, do středu naneste karamel a přiklopte druhou sušenkou.

Nakonec vrchní sušenku namočte v karamelové čokoládě.

Tenhle recept je jeden u nás z nejoblíbenějších a dělám každý rok. Přiznávám se bez mučení, že úplně nadšena z něho nejsem, protože natáčet těsto na trubičky, stahovat ještě z těch rozpálených potvor fakt nepatří mezi moje oblíbené činnosti a každý rok se na to opravdu velice těším. Ale trubičky prostě být musí a tečka.

• 300g mouky Nutrifree Frolla
• 120g sypkého sladila
• 180g másla
• 10g kakaa
• 60g mletých vlašáků
• jedno vejce
• jeden žloutek
• čokoláda na namáčení

Ze všeho uplácejte kompaktní těsto. Dejte přes noc do lednice.

Druhý den rozválejte, rozkrájejte na čtverečky a natočte na trubičky.

Pečte na 180 stupňů.

Stahujte z trubiček ještě teplé.

Krém:

• 1 vanilkový pudink
• 4 lžíce sladidla dle vašich preferencí
• 380ml mléka
• 200ml 40% smetany ke šlehání Kunín
• 50g másla

50ml mléka si odlijte do hrnečku a rozmíchejte v něm pudinkový prášek a sladidlo. 

Zbylé mléko přiveďte k varu a za stálého míchání pomalu přilévejte pudinkovou směs a svařte hustý pudink. Ještě do horkého vmíchejte máslo. Ze začátku to bude vypadat všelijak, ale krásně se to spojí. 

Přetáhněte potravinovou folií a nechte úplně vychladnout. 
Šlehačku vyšlehejte do pevna a z lehka vmíchejte studený pudink. Můžete přihodit a zašlehat strouhané ořechy.

Konce trubiček namáčejte v čokoládě, po zatuhnutí naplňte krémem