Tirawmisu

Opět zakoketování si s raw dezerty. I když možná skalní vitarián by s tím měl problém, protože je do krému přidán povařený agar, kdo chce může použít irský mech, ale s tím zatím zkušenost nemám, leží mi nepovšimnut ve skříni a čeká, až na něho přijde vhodná chvíle. Kdo chce může přidat rumové aroma, ale já kvůli dětem nedávala

Na čtyři pohárky

spodní krusta:

  • 50g loupaných mandlí
  • 3 datle
  • 2 lžíce silné kávy

všechno dáme do foodprocesoru a rozmixujeme v kompaktní hmotu, kterou natlačíme na dno pohárků

kávová vrstva:

  • 100g kešu ořechů
  • 50ml mandlového mléka
  • 4 lžíce javorového sirupu
  • 4 lžíce silné kávy
  • 2 lžíce kokosového oleje
  • 2 lžíce kakaa
  • 2 lžíce povařeného agaru od firmy Sanfood

kešu, mléko, sirup vložíme do food procesoru (já Vitamix) a rozmixujeme ve zcela hladký krém, do kterého následně přimixujeme kakao a kokosový olej. Když krém spojí, přidáme 2 lžíce vody s agarem, promixujeme a naneseme na do pohárku na mandlovou hmotu. Přemístíme minimálně na dvě hodiny do lednice

světlá vrstva:

  • 50g kokosového másla
  • 4 lžíce agáve sirupu
  • 80ml mandlového mléka
  • 100g kešu ořechů
  • 2 lžíce kokosového oleje
  • 3 lžíce povařeného agaru

kokosové máslo, agáve, mléko a kešu ořechy opět umixujeme v hladký krém, do kterého přimixujeme kokosový olej a na závěr agar. Hmota je řídší než tmavá vrstva, ale nevadí. v lednici zatuhne. Naneseme na tmavou vrstvu a opět minimálně dvě hodiny chladíme. Do této vrstvy můžete dát pár kapek rumové esence.

Na závěr posypeme kakaem a dozdobíme.

Doporučuju každou vrstvu před nanesením do pohárku ochutnat, aby vyhovovala sladkost. Začněte spíš s menším množstvím, dosladit můžete vždycky.

tirawmisu

Banánovo-čokoládový raw dortík

Vůbec nebyl tento víkend v plánu. Ale při objedávání banánu jsem se jaksi uklika a místo tří kusů jsem objednala tři balení. Takže co s nimi, že? Nejjednoduší a nejrychlejší mi přišlo, zpracovat je právě do raw dezertu, kde žádná ze surovin není tepelně upravena a zachovává si tak veškeré vitamíny a minerály. Pokud neznáte, zkuste a uvidíte, jak je to občas příjemná změna.

na spodní krustu budete potřebovat:

  • 100 g mandlí
  • 5 vypeckovaných datlí
  • lžíci kakaa
  • lžíci javorového sirupu

vše vložíme do foodprocesoru a vypracujeme kompaktní lepivé těsto, které natlačíme na dno menší dortové formy – bude to opravdu hodně nízká vrsta (cca 0,5 cm), pouze aby podržela vzniklý krém, při vyndávání z formy.

Na krém:

  • 200g kešu ořechů
  • 3 banány
  • 3 lžíce javorového sirupu
  • 50ml vody

vše dáme do výkonného mixéru a začneme mixovat v hladký krém. Pokud máte pocit, že je konzistence ještě moc tuhá, přilívejte po troškách vodu, ale čím méně tím lépe. Když máme hotovo, odebereme trošku světlého krému do mističky na zdobení a ke zbytku do mixéru přidáme:

  • 2 lžíce kaka
  • 5 lžic kokosového oleje
  • 5 lžic rozpuštěného kakaového másla
  • a dle chuti ještě dosladíme (vše záleží na sladkosti banánů)

vše znovu začneme mixovat a výsledný krém nalijeme na připravený korpus. Vrch ozdobíme světlým krémem a dáme minimálně přes noc zatuhnout do lednice

Raw čokoládovo-banánový dort
raw banánový dort

Čokoládový raw dort s malinovým přelivem

Jak už jsem psala,  raw dorty jsou u nás v oblibě a ač už není sezona malin, výhodou tohoto dortu je, že můžete klidně použít na přeliv i maliny mražené. Pojďte vyzkoušet lahodnou kombinaci, kterou je čokoláda s tímto letním šťavnatým ovocem a určitě vás nezklame.

recept na formu o průměru 20cm:

Krusta:

100g loupaných mandlí

1 lžíce kakaa

5 datlí čerstvých nebo namočených ve vodě

2 lžíce vody

Všechny výše uvedené ingredience dejte do robota a rozmixujte v kompaktní lepivou hmotu, kterou natlačíte na dno dortové formy, ideálně přetažené potravinovou folií

Krém:

200g kešu ořechů

půl hrnku kakaa

med (agáve, kokosový cukr, datlový sirup) podle chuti – doporučuji začít půl hrnkem a ochutnávat

půl hrnku vody

všechny suroviny vložíme do mixéru a rozmixujeme v hladký krém, do kterého nakonec zamixujeme :

  • 6 lžic kakaového másla
  • 6 lžic kokosového oleje (bez vůně)

případně můžeme použít 12 lžic jen jedné suroviny.  Pokud dáte jen kokosový olej, bude se dort v teple rychleji roztékat. Pokud použijete jen kakaové máslo, bude dort naopak tužší.

Vylijeme na připravenou krustu do dortové formy a necháme chladit ideálně do druhého dne. Pak jen promixujeme maliny, kterými dort přelijeme a můžeme ozdobit bílou čokoládou.

malinový raw dort raw čokoládovomalinový dort vegan

Malinový raw dort s čokoládou

znáte raw dezerty? Když jsem ochutnala poprvé před sedmi lety, nemohla jsem uvěřit tomu, že ta krémová konzistence, podobná tvarohu, je práce dobře umixovaných kešu ořechů. Pokud jste nikdy neochutnali, určitě vyzkoušejte. Dort je nabitý vitamíny z malin a ořechů, osvěžující a celkem rychlý na přípravu. Chce to jen výkonnější mixér.

Malinový bezlepkový raw dortík

Oříšková krusta:
150 g mandlí
3 lžíce kakaa
6 datlí

všechny ingredience vložíme do robota a rozmixujeme v kompaktní lepivou hmotu, kterou navlhčenýma rukama natlačíme na dno dortové formy o průměru 22cm. Bude to jen nízká vrstva, necelý jeden centimetr.

Krém:
200g kešu
250g malin
Sladidlo dle chuti a trpkosti malin ( agáve, med)
50g rozpusteneho kakaoveho másla
50g rozpuštěného kokosoveho oleje

Kešu doporučuji přes noc namočit do studené vody. V den přípravy jen slijte vodu a všechny suroviny, kromě kakaového másla a kokosového oleje, dejte do mixéru a rozmixujte na hladký krém. Když je hotovo, přidejte poslední dvě ingredience a ještě jednou důkladně promixujte ať se vše dokonale spojí. Teď jen vlijte na připravený oříškový korpus a dejte do lednice, kde nechte minimálně přes celou noc chladit. Před podáváním zdobte dle fantazie malinami a čokoládou.