V poslední době je u nás toto těsto děláno na milion variant a tou poslední je právě tento perník. V podstatě mě na tuto myšlenku přivedla mamka, mě to ani nenapadlo, protože perník dělám na několik způsobů a všechny nám chutnají, takže mě už ani nenapadlo zkoušet něco dalšího. Každopádně to byla trefa do černého.

Recept na plech 35x40cm

• 280g mouky Schaer mix B
• 300g mletého kokosového cukru (můžete dát normální)
• 240ml kefíru
• 240ml slunečnicového oleje
• 2 lžíčky jedlé sody
• 80g kakaa
• 2 vajíčko
• 60ml horké vody
• 2 lžíce perníkového koření (pokud máte rádi víc, klidně dejte)

V míse promíchejte mouku, cukr, jedlou sodu a kakao.

Do směsi zašlehejte kefír, olej a vajíčko a na konec všlehejte horkou vodu. Upozorňuji, že těsto je řídší

Troubu rozehřejte na 180 stupňů.

Vylijte na vymazaný a polohrubou rýžovou moukou vysypaný plech. Délku pečení uzpůsobte vaší troubě. Jistotou je vždy test špejlí.

Nechte zcela vychladnout, potřete pikantní marmeládou, polijte čokoládou a sypte kokosem.

Opět cupcakes, asi se nad sebou budu muset zamyslet, protože to jsou během krátké chvilky už několikáté. Na druhou stranu se jedná o rychlovku, která rozhodně nezklame a děti u nás mají rády i bez krému, takže když jsem opravdu, ale opravdu hodně líná, tak prostě udělám jen suché.

• 140g mouky Schaer mix B
• 200g mletého kokosového cukru (můžete dát normální)
• 120ml kefíru
• 120ml slunečnicového oleje
• lžíčka jedlé sody
• 40g kakaa
• 1 vajíčko
• 30ml horké vody

V míse promíchejte mouku, cukr, jedlou sodu a kakao.

Do směsi zašlehejte kefír, olej a vajíčko a na konec všlehejte horkou vodu. Upozorňuji, že těsto je hodně řídké.

Troubu rozehřejte na 180 stupňů.

Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky a naplňte cca do 2/3 – ne víc. Plech vložte do trouby a pečte cca 25-30 minut, nebo dokud nevytáhnete ze středu suchou špejli.

Tím jak je těsto řídké, budete mít při pečení pocit, že korpusy každou chvíli spadnou a srazí se. Nebojte, nesrazí, ale v žádném případě prvních 20 minut neotvírejte troubu. Korpusky budou u středu trochu propadlejší, není to tím, že byste udělali něco špatně.

Délku pečení volte podle vlastní trouby. Ideální je zkoušet, špejlí. Pokud máte pocit, že je střed pořád tekutější, přikryjte cca 5 minut alobalem.

Po vytažení nechte ve formě zcela vychladnout.

Tvarohový krém:

• 250g másla
• 250g tvarohu
• sladidlo dle volby a chuti

Opět zcela jednoduchý postup, kdy všechny ingredience vyšleháte v hladký krém a cukrářským pytlíkem nastříkáte na upečené korpusky.

Po týdnu doma ve své kuchyni, tak se musím trochu vyřádit. První šel do trouby chleba a teď tyto vláčné a chuťově neodolatelné cupcakes. Na zdobení už máme doma čerstvě utržené maliny, ale do krému jsem ještě použila zmražené zásoby. Těsto vyjde přesně na 16 kousků.

• 150g mouky Schaer mix B
• 150g sladidla v sypkém stavu
• 140ml kefíru
• 100ml oleje
• půl ampulky citronového oleje Biovegan
• 50g rozpuštěné bílé čokolády
• 1 vajíčko
• lžíčka jedlé sody

Promíchejte sypké suroviny, vlijte kefír, olej, citronový olej a začněte mixérem zpracovávat v hladké těsto. Za stálého šlehání přilévejte čokoládu a nakonec zamixujte vajíčko.

Řidší těsto vlijte do formy na muffiny vyložené papírovými košíčky a pečte na 180 stupňů cca 25 minut.

Malinový krém:

• 500g mražených malin
• sladidlo dle chuti
• 250g mascarpone
• 100ml smetany ke šlehání 40%

Zmražené maliny dejte do hrnce a na mírném plameni nechte povolit. Rozmačkejte vidličkou, projeďte varem a nechte odpařit cca 1/3 tekutiny.

Po zchladnutí propasírujte přes cedník abyste se zbavili semínek.

Malinovou šťávu krátce prošlehejte s mascarpone a sladidlem, přilijte smetanu a vyšlehejte v pevný krém.

Cukrářským sáčkem naneste na korpusky a dozdobte.

Rychlovka, která nikdy nezklame. Základ je úplně stejný jako na tvarohovou bábovku. Stačí jedna mísa, není třeba šlehat zvlášť bílky a žloutky, prostě všechno vyšleháte a je hotovo. Nutno podotknout, že mizí tedy ještě rychleji, než ze připravují. Z množství vyjde cca 12 muffinů.

• 3 vajíčka
• 140g mouky Schaer mix B
• 30g rýžové polohrubé Adveni
• 50ml oleje
• 50g povoleného másla
• 120g rýžového cukru v prášku (případně třinového cukru)
• 100g choceňského tvarohu v alobalu
• půlka prášku do pečiva
• kůra z jednoho chemicky neošetřeného citronu (pokud nemáte tak štáva z citronu)
• 2 lžíce nepraženého kakaa
• trocha vody nebo mléka
• nasekaná čokoláda
• pokrájené jahody

Vajíčka, olej, cukr vyšlehejte do husté pěny. Přidejte tvaroh a máslo pokojové teploty a dál pokračujte ve šlehání. budou se tvořit hrudky, ale ničeho se nebojte, jakmile budete přidávat mouku, zmizí. Přidejte obě mouky s kypřícím práškem a dál mixérem propracujte dokud nebude mít těsto hladkou strukturu.

Teď zhruba třetinu těsta odeberte, obarvěte kakaem a malinko rozřeďte vodou nebo mlékem.

Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky a střídavě dávejte lžicí světlé a tmavé těsto, do kterého zamačkejte pokrájené jahody a posekanou čokoládu.

Pečeme v troubě na 180 stupňů asi 30 minut a zkoušíme špejlí.

Včera jsem ho objevila na internetu a oslovil mě takovým způsobem, že jsem šla okamžitě naházet na www.rohlik.cz ingredience do košíku a okamžitě jsem se vrhla na přípravu. Zroj insiprace najdete TADY – mimochodem naprosto úžasné stránky a recepty. Samosebou jsem musela upravit do belepkové podoby a trochu jsem zaměnila množství jednotlivých surovin v náplni. Ale je ÚŽASNÝ!!!

Nejrpve, ideálně den předem připravte křehké těsto:

• 120g másla na kostičky, vytaženého přímo z lednice
• 130g mouky Schaer B mix
• 40g mandlové mouky
• 1 vejce
• 120g sypkého sladidla

V míse promíchjete mouky s cukrem a vajíčkem a přidejte máslo. Vypracujte hladké těsto, ze začátku to nepůjde moc dobře, ale ve finále se to podaří a těsto uložte přes noc do lednice.

Druhý den, těsto vyválejte a přeneste do připravené dortové formy. Musíte zvednout i okraje minimálně na výšku 5cm, aby nevytekla náplň a formu i s těstem dejte zatím do lednice, než připravíte náplň.

Maková náplň

• 170g mletého máku
• 100g sladidla
• 200ml mléka
• 1 velké vajíčko
• půl lžíčky mleté vanilky
• 20g kukuřičného škrobu
• 1/2 Choceňský tvaroh v kostce
• 100ml tučné zakysané smetany

Postup je zcela jednoduchý. Vše naházejte do mísy a ručním šlehačem vyšlehejte tak, ať se všechny suroviny propojí.

Vylijte do formy s těstem , můžete přidat ovoce – já naházela pár třešní (které samosebou nejsou na řezu vůbec vidět) a pečte na 180 stupňů cca 25 minut.

Maková náplň trochu ztvrdne a můžete posypat drobenkou z másla, sladidla a rýžové polobruné mouky a plátky mandlí. Dopékejte dalších 25 minut. Poté nechte vychladnout a uložte na pár hodin do lednice.

Kdo mě sleduje na instagramu nebo facebooku ví, že jsem dostala od manžela úžasnou bibli s francouzským pečením. První vlaštovkou, do které jsem se pustila, je tenhle úžasný třešňový dort. Samosebou jsem musela upravit do bezlepkové podoby a pohrát si s náplní na velikost a výšku mé formy a výsledek je zde.

Co se týká těsta, pokud budete chtít pouze jeden kousek – bude vám stačit pouze poloviční dávka (forma o průměru 20cm a výšce 2cm). Já udělala těsta víc, protože mě bylo jasný, že budu pokračovat, takže se těsto bude hodit. Recept tedy vystačí na dva kousky.

• 1 vajíčko
• 250g mouky Schaer Mix B
• 130 práškového sladidla (cukr, třitnový cukr, rýžový cukr, pro tmavší verzi lze zvolit mletý kokosový)
• 120g másla přímo z lednice nakrájeného na kositčky

V míse promíchejte mouky s cukrem a vajíčkem, přidejte máslo a vypracujte hladké těsto. Ze začátku to půjde hůř, tím jak je máslo studené, ale za chvilku se Vám to podaří. Těsto uložte na hodinku do lednice.

Mezitím můžete vypeckovat třešně a přepůlit je.

Připravte si plech, na který umístíte pečící papír s ráfkem – já mám konkrétně tento.

Můžete použít samosebou i koláčovou formu.

Vyndejte těsto z lednice a půl těsta vyválejte do kruhu, který vložte do formy a zvedněte těsto i kolem obvodu aby náplň nevytekla.

Než připravíte náplň, je dobré ještě uložit do lednice.

Troubu předehřejte na 180%.

Náplň:

• 1 vajíčko
• 1 žloutek
• 60g sladidla
• 20g kukuřičného škrobu
• 60ml mléka
• 60ml smetany ke šlehání

Všechny ingredience důkladně promíchejte, aby se propojili. Já to pro jistotu vzala tyčovým mixérem.

Vyndejte připravený korpus z lednice, poskládejte na něho třešně a zalijte náplní.

Vložte do trouby a pečte cca 40-50 minut, dle vaší trouby. Než budete s koláčem manipulovat, ujistěte se, že je komletně vychlazený. Já měla přes noc v lednici a krájela až ráno.

Linecké těsto u nás patří k těm oblíbeným, ale dnes jsem ho nakombinovala trochu jinak. V lednici maliny, které byly hodně trpké, pár kelímků smetany, kterým už se také blížila doba spotřeby, takže ingredience se nabízely úplně samy. Sice jsem se těch kyselých malin trochu bála, ale klaplo to, chutě se krásně propojily a výsledek za mě perfekt.

Koláčová forma o průměru 22cm

Linecké těsto:

• 300g mouky Schaer mix B
• 200g másla
• 100 sladidla
• vajíčko

Všechny ingredience vypracujte v hladké těsto, které namačkejte do formy a dejte na hodinu chladit do lednice.

Poté rozehřejte troubu na 180 stupňů a upečte dozlatova a nechte vychladit.

Čokoládová vrstva:

• 150ml smetany ke šlehání 40%
• 150g kvalitní čokolády
• kdo chce může podle chuti dosladit

Začněte zahřívat smetanu a přiveďte k varu, ihned stáhněte a nechte rozpustit smetanu, případně doslaďte. Nechte lehce zchladnout a poté vylijte na vychlazený linecký korpus.

Nyní doporučuji chlazení delší dobu, aby čokoládová vrstva hodně zatuhla.

Na ní přijde vrstva šlehačková:

• 300ml smetany ke šlehání 40%
• sladidlo dle chuti

Smetanu se sladidlem vyšlehejte do pevného sněhu, který naneste na čokoládovou vrstvu. Doporučuji dát do cukrářského sáčku, nastříkat a poté uhladit.

Do šlehačkové vrstvy položte jahody a opět vraťte do lednice.

V malinové šťávě rozmíchejte vločkový agar, nechte zchladnout a přelijte přes vychlazený koláč.

Poslední dny je strašné počasí, které čím dál tím víc láká a způsobuje mi chutě na studené. Já tedy mohu ledové věci i v zimně a nemám s tím vůbec žádný problém, ale léto je léto a k létu zmrzliny a nanuky neodmyslitelně patří. Výhodou tohoto je, že k tomu nepotřebujete milion věcí, ale jen pár ingrediencí. Můžete použít silikonové formičky v podobě kopečků, nebo i klasické nanukové formy.

Já použila TYTO formičky, a množství surovin je přesně na šest těchto kousků.

Nejprve si rozpusťe 200g oblíbené čokolády.

Formičky je lepší mít uložené nějakou dobu v mrazáku.

Do každého důlku dejte lžíci čokolády a krouživým pohybem formou, čokoládu rozlijte i na boky důlků. Dělejte postupně jedno po druhém.

Uložte zpět do mrazáku a připravte malinovou vrstvu.

200g mražených malin přiveďte k varu a nechte zredukovat cca na polovinu a případně dle chuti doslaďte. Zcela nechte vychladnout a naneste na vychlazenou čokoládu do formy a opět uložte na několik hodin do mrazáku.

Na bílou vrstvu:

• 75g řeckého tučného jogurtu
• 2 lžíce 40% smetany ke šlehání
• sladidlo dle preference a chuti
• špetka mleté vanilky

Vše dobře prošlehejte a naneste na malinovou zmraženou vrstvu a opět vrátit do mrazáku.

Jakmile bude i jogurtová vrstva zmrzlá, zbývá přelít čokoládou, opět nechat zatuhnout a můžete servírovat.

Léto a ovoce a jsem ve svém živlu. Sice doma už mě pomalu ale jistě nikdo sladké jíst nechce, ale pořád mám kolegy v práci, že? Navíc to jsou skvělí pomocníci, kteří ochutnávají bezlepkové jídlo a pokud je to bez výhrad, vím, že mohu pustit bez obav mezi vás. I když teda manžel tvrdí, že své nadřízené těžko řeknou, že je to hnusný 😀

Plec 30x20cm

• 3 vajíčka
• 150ml šlehačky
• 200g mouky Schaer mix B
• 100g sladidla
• balíček prášku do pečiva
• citronová kůra

Vajíčka vyšlehejte se sladidlem do husté bílé pěny a zašlehejte smetanu. Poté přidejte dobře promíchané mouky s práškem do pečiva a citronovou kůru a důkladně promíchejte s vaječnou směsí. Těsto vlijte do máslem vysypané a polohrubou rýžovou moukou vymazané formy na koláč.

Na těsto nanesemem pudinkovou vrstvu z:

• 1 zakysaná smetana Kunín de luxe
• 3/4 vanilkového pudinkového prášku
• sladidlo
• vajíčko

Všechny ingredience v misce smíchejte a naneste na těsto. Navrstvěte ovoce (já dala jahody, ostružiny, maliny, pokrájené meruňky)

Pečeme na 180 stupňů, cca 45 minut. Těsto je poměrně řídké, kraje jsou hotové dříve, tak je lepší v polovině pečení zakrýt alobalem a dopékat pod ním.

Těsto je řídší, takže počítejte s tím, že ovoce i pudinková vrstva klesnou dolů.