Zbylo těsto, takže co s ním? Sladké se mi moc dělat nechtělo a měla jsem načatý balíček s fetou. Obvykle plním směsí fety se špenátem listové těsto, ale říkala jsem si, že to risknu. Výsledek stojí za to a opravdu budu hodně přemýšlet, jestli ještě někdy použiju klasické listové těsto v bezlepkové variantě.

úmyslně nepíšu množství, protože počet taštiček se bude odvíjet od velikosti jakou zvolíte.

• 200g mouky Schaer Mix B
• 140g másla
• půl kelímku zakysané smetany
• vajíčko

Všechny suroviny propracujte v hladké těsto. Ze začátku se bude hodně lepit, ale nebojte. Mouky nepřisypávejte, spíš umyjte ruce a začněte zpracovávat znova čistýma rukama.

Těsto uložte alespoň na dvě hodiny do lednice a zatím můžeme připravit náplň.

• 2 balíčky fety
• vajíčko
• sekaný špenát ochucený česnekem
• můžete použít trochu zakysanky, která zbyla z těsta

Fetu, vajíčka, případně zakysanou smetanu vymíchejte v hladký krém

Na pomoučené pracovní desce vyválejte těsto, rozkrájejte do požadovaných tvarů , na polovinu každého naneste připravenou směs s fety a teprve na fetu dejte ochucený špenát. Taštičku uzavřete, přeneste na plech a potřete vajíčkem.

Pečte v troubě na 210 stupňů do zlatavé barvy a podávejte se zeleninovým salátem.

Konečně jaro a konečně rozšíření jídleníčku po zimě. Tentokrát recept na oblíbené italské těstoviny Dialsi, které sem dováží firma Elinau. Linguine můžete zakoupit přímo tady https://www.elinai.eu/dialsi-Linguine-kukuricno-ryzove-testoviny-bez-lepku-400-g . Těstoviny této značky opravdu doporučuji, u nás patří k nejoblíbenějším.

Jídlo je celkem rychlovka, mezi tím, co budete vařit těstoviny, připravte pesto:

• 100g kešu ořechů
• 200g rukoly
• sůl
• 2 stroužky prolisovaného česneku
• pepř
• šťáva z půlky citronu
• 3 lžíce olivového oleje
• hrst strouhaného parmazánu
• hrst piniových ořechů
• cherry rajčátka

Vše vložíme do foodprocesoru a rozmixujeme v hladké pesto. Hrubost nechám na každém z vás.

Těstoviny sceďte a důkladně promíchejte s pestem, dozdobte rajčátky a piniovými ořechy a ihned podávejte.

Dlouho dlouho jsem se tomuto jídlu bránila, protože jsem měla pocit, že ho nikdy nemůžu udělat tak dobře jako v asijské restauraci. Já mám v podstatě pár jídel, do kterých se úmyslně nepouštím, abych si na nich pak mohla pochutnat někde venku. Nicméně s dětmi, které je každé alergické na nějakou jinou potravinu, je poměrně obtížně zajít někam, kde se celá rodina bez problému nají, takže začínám pomalu ale jistě, dělat doma úplně všechno.

na omáčku:

• 5 lžic červené curry pasty
• 3 stroužky česneku
• kousek strouhaného zázvoru
• 800ml kokosového mléka v plechovce
• dvě kuřecí prsa
• sůl
• pepř
• 2 chilli papričky
• limeta
• koriandr
• červená paprika
• oranžová paprika
• fazolové lusky
• hrášek
• dvě lžíčky kokosového cukru

Nejprve na oleji orestujte ze všech stran kuřecí maso. Vyjměte ho z pánve a dejte na talíř. Ve oleji osmahněte na plátky nakrájený česnek a nastrouhaný zázvor, přidejte curry pastu, jedno kokosové mléko, pokrájenou chilli papričku a dobře rozmíchejte.

Do omáčky vraťte maso a duste zhruba hodinu.

Přilijte druhé mléko a ještě chvíli provařte. Mezitím si nakrájejte červenou a žlutou papriku, zelené fazolky a i s hráškem dejte provařit k masu do omáčky. Vařte zhruba jenom pět minut, ať je zelenina jen mírně změklá, ale neztratí barvu a ještě lehce křupe.

Na úplný závěr dochuťte limetkovou šťávou a přidejte čerstvý koriandr.

Servírujeme s rýží.

Nevím, zda všichni znáte, tak trocha teorie – falafel je kulička z cizrny, dochucená bylinkami a smažená v oleji. Nejčasteji se podává s pita chlebem, pomazánkou a zeleninou. Zdravější variantou může být, pokud kuličky upečete na sucho v troubě, ale smažená varianta je přece jenom chutnější. Receptů na internetu najdete hodně a liší se druhem použitých bylinek a koření.

První co musíte udělat je namočit přes noc cizrnu. V tomto případě určitě nepoužívejte sterilovanou v plechovce. Potřebujeme nevařenou cizrnu, která pouze nabobtná ve vodě. Je dobré, aby byla celá ponořená cca 12 hodin.

Já většinou máčím celý půlkilový pytlík, protože část cizrny použiji i na cizrnovou pomazánku, kterou budeme placky promazávat.

Ráno vodu slijeme a cizrnu rozdělíme na dvě části.

Cizrnová pomazánka:

Jednu část vrátíme zpět do hrnce, opět zalijeme čerstvou vodou a vaříme do změknutí, slijeme vodu, která zbyla do hrnečku vedle. Cizrnu necháme zchladnout a přidáme:

• půl lžičky soli
• trocha čerstvého mletého barevného pepře
• šťáva z půlky citronu
• lžička tahini
• dvě lžíce olivového oleje
• stroužek prolisovaného česneku

Vše začneme tyčovým mixérem mixovat do hladké pasty. Postupně přilíváme po troškách odstavenou vodu a mixujeme do požadované konzistence. Někdo má rád řídší, někdo naopak hustší. Nechám zcela na vás.

Tortilové placky:

Z uvedeného množství mouky jsem udělala tři větší placky (hrnek je o objemu 200ml)

• 1 a půl hrnku mouky Schaer mix B
• půl hrnku rýžové mouky polohrubé Adveni
• trocha soli
• tři lžíce olivového oleje
• 1 hrnek vody

Nejprve promíchejte mouky se solí, přidejte olej, část vody a začněte rukama propracovávat. Výsledkem by mělo být tužší, ale kompaktní těsto, které následně vyválíte na pomoučené ploše do kruhu, zarovnejte pak pomocí talíře a pečte na suché pánvi z obou stran. Vodu přilévejte postupně ať není těsto moc řídké.

Falafelové kuličky:

teď přijde na řadu cizrna, kterou jsme ráno dali stranou a která se nevařila. přendejte do foodprocesoru, rozmixujte nebo můžete použít i tyčový mixér a přidejte:

• posekaný koriandr (já třeba vynechávám)
• půl lžíčky římského kmínu
• lžíčka soli
• pepř
• 2 nasekané jarní cibulky – pouze zelená část
• 2 stroužky česneku
• trocha nasekané petrželky

Nejprve rozmixujte cizrnu, poté sůl, kmín, pepř, prolisovaný česnek a ještě jednou projeďte mixérem. Nakonec vmíchejte posekané bylinky.

Z hmoty vytvarujte placičky asi 1cm vysoké a 5cm široké a smažte z obou stran ve vyšší vrstvě oleje.

Tortilové placky pomažte cizrnovou pomazánkou, poklaďte zeleninou (cibule, okurka, rajče, salát), přehněte na čtvrtinu a naplňte falafelem.

Zase pro jednou slaná verze koláče. Quiche má svůj původ ve Francii a můžeme podávat jako svačinku, nebo klidně i jako oběd či večeři. Plnit můžete dle vlastního uvážení, připadně momentální chuti. Já zvolila klasiku – cibule + slanina a vyšperkovala pokrájenými olivami. Recept je na koláčovou formu o průměru 28cm

Těsto:

• 150 mouky Schaer mix B
• 50g Adveni mouky čirokové
• 130g másla
• 4 lžíce zakysané smetany
• vajíčko
• (sůl) – já nedávala, náplň je slaná dost

Ze všech ingrediencí vypracujeme hladké těsto, které uložíme alespoň na dvě hodiny do lednice.

Náplň:

• 250ml smetany na šlehání
• 150g strouhaného sýra Stelvio (gouda)
• pokrájená slanina na kostičky
• 3 cibule
• pokrájené olivy
• 4 vajíčka

Na suché pánvi začneme opékat slaninu. Jakmile začne pouštět tuk, přisypeme cibulku, a restujeme do zlatova.

Těsto vytáhneme z lednice a namačkáme do koláčové formy. Předpečeme ho v troubě na 180 stupňů po dobu deseti minut.

Smícháme veškeré ingredience na náplň. Sýr je dobré nastrouhat. Vylijeme na předpečený koláč a dopékáme. Koláč bude hotový, jakmile se náplň v troubě ztuhne. Koláč v troubě naběhne, ale jakmile ho vyndáte ven, tak chladnutím spadne. Neděste se, je to normální jev.

Servírujeme se zeleninovým salátem.

Zjistila jsem, že tuto plodinu – merlík čilský neboli qiunou zas až tak moc lidí nezná. Mezi celiaky možná nějaké povědomí je, protože už se dá na trhnu sehnat i mouka, ale já mám hodně ráda salát z celých zrnek. Kombinovat se dá v podstatě s čímkoli – nasladko, naslano. Já připravila recept, kde se sladká i slaná chuť prolíná, což nemusí možná úplně každému vyhovovat, ale kdo touží po tom si v jídle trochu zaexperimentovat a objevit nové chutě, může určitě vyzkoušet.

• sáček barevné quinoi
• balíček řeckého sýru feta
• hrst kešu ořechů
• granátové jablko
• 1 větší batáta
• jarní cibulka
• sůl
• pepř
• med
• olivový olej
• stroužek česneku
• šťáva z půlky citronu

Nejprve oloupeme a na malé kostičky nakrájíme batátu, kterou smícháme se lžící oleje, osolíme a dáme péct do změknutí do trouby.

Quinou propláchneme, a uvaříme na mírném plameni do měkka.

Necháme lehce vychladnout, smícháme s pečenou batátou, pokrájeným feta sýrem, granátovým jablíčkem, cibulkou a ořechy.

Z olivového oleje, medu, citronové šťávy, pepře, soli a stroužku prolisovaného česneku. připravíme zálivku. Já dávám stejný díl oleje jako medu. důkladně promícháme aby se všechny ingredience propojili a zalijeme připravenou směs z qiunoi.

Pokyn k obědu zněl od dětí jasně – maso s rýží. To u nás znamená roštěná, která mně ale už leze i ušima, protože to je nejoblíbenější jídlo dětí a vařím snad každý den. Takže jsem část roštěné oddělila a pro mě a manžela udělala plněné tortily. Kupované u nás moc neuspěly, takže i placky jsem dělala sama, není to nic co by bylo náročné, takže určitě stojí za vyzkoušení.

Z uvedeného množství mouky jsem udělala tři větší placky (hrnek je o objemu 200ml)

• 1 a půl hrnku mouky Schaer mix B
• půl hrnku rýžové mouky polohrubé Adveni
• trocha soli
• tři lžíce olivového oleje
• 1 hrnek vody

Nejprve promíchejte mouky se solí, přidejte olej, část vody a začněte rukama propracovávat. Výsledkem by mělo být tužší, ale kompaktní těsto, které následně vyválíte na pomoučené ploše do kruhu, zarovnejte pak pomocí talíře a pečte na suché pánvi z obou stran. Vodu přilévejte postupně ať není těsto moc řídké.

Masová směs:

• roštěná nakrájená na tenké nudličky
• 2 cibule
• barevné papriky
• sůl
• pepř
• kečup
• chilli paprička
• jarní cibulka
• olej
• voda

Jednu cibuli na kostičky orestujte na oleji a přidejte osolenou a opepřenou roštěnou. Nechte zatáhnout, přidejte část paprik a chilli papričku nakrájenou na jemno a ještě spolu chvílí opékejte. Podlejte vodou a nechte dusit zcela do měkka až se začne maso rozpadat. Přidejte asi dvě až tři lžíce kečupu, promíchejte a přidejte cibuli nakrájenou na měsíčky, zbytek pokrájených paprik na nudličky a pokrájenou jarní cibulku.

Teď už nevaříme ať je zelenina křupavá, stáhneme ze sporáku a pouze přiklopíme pokličkou a necháme odstát.

Rajčatová salsa k podávání:

• pár pokrájených cherry rajčátek
• prolisovaný stroužek česneku
• pokrájená chilli paprička podle vaší chuti
• jedna menší nadrobno nakrájená cibule
• trocha soli a pepře

Všechno dejte do vyšší nádoby a promixujte tyčovým mixérem. můžete buď úplně do hladka nebo pouze na hrubo, záleží na Vás.

Další variantou je zakysaná smetana s česnekem

• kelímek zakysané smetany
• stroužek česneku

obě ingredience spolu promíchejte a nechte chvíli propojit chutě

Servírování záleží pouze na Vás, můžete buď servírovat zvlášť nebo masovou směsí naplnit tortily.

Já jsem maso zabalila, přisypala sýr a dala zapéct do kontaktního grilu

Všichni co jsou na bezlepkové dietě vědí, jak je těžké si dát dobrou bezlepkovou pizzu. Jednou jsme zkusili objednat a byla to docela katastrofa. Několikrát jsem zkusila udělat, ale výsledek nebyl zas až tak ohromující. Nicméně mě napadlo, že by mohl zafungovat recept na housky, který jsem sem dávala a hurá – povedlo se, jen jsem trochu upravila poměr oleje

z uvedeného množství vyjdou tři kulaté pizzy:

• 300g mouky Schaer mix B
• 200g polohrubé mouky rýžové Adveni
• 50 ml olivového oleje
• balíček sušeného droždí
• půl balíčku kypřícího prášku bez lepku
• lžíčka soli
• 350 – 400ml vody

všechny uvedené suroviny smíchejte v míse, nejlépe mixérem s hnětacím hákem a nechte odpočívat, dokud těsto nenabyde na dvojnásobné množství.

Rozdělte na tři díly a vyválejte do kruhu. Těsto potřete rajčatovou omáčkou (používám domácí kečup), na poklaďte vším tím, co máte rádi.

nechte chvíli odpočinout a pečte na 180 stupňů asi 15 minut. Pak otevřete troubu, posypte sýrem a nechte trochu zapéct.

Základ tohoto výborného sendviče tvoří toustový chléb, zpravidla opečený, prokládaný plátky grilovaného kuřecího masa, slaninou a zeleninou. Sehnat opravdu dobrý bezlepkový toustový chléb se mi zatím nepovedlo, takže zatím zůstávám u domácího, který je mimochodem výborný a není vůbec složitý a bude vám kynout přímo ve formě na biskupský chlebíček, takže žádný manipulace s nakynutým těstem.

na jednu větší formu biskupského chlebíčku potřebujete:

• 300g mouky Schaer Mix B
• 200g polohrubé rýžové mouky Adveni
• balíček sušených kvasnic
• 6g bezlepkového prášku do pečiva
• 30g oleje nebo másla
• lžička soli
• 350 ml vody (mléka)

pokud nemáte alergii na mléčné výrobky, doporučuji použít mléko a máslo, chléb bude jemnější, ale nebojte ani bez mléka nebudete o chuť dobrého toustového chleba ošizeni.

Všechno úplně jednoduše smíchejte v míse mixerem s hnětacím hákem a přeneste do pečícím papírem vyložené formy na biskupský chlebíček. Nechte cca 1 – 1,5 hodiny kynout a pečte v troubě rozehřáté na 180 stupňů, dokud nezačne povrch chleba zlátnout.

Po vytažení nechte zcela zchladnout a teprve pak krájejte.

na přípravu sendviče budete potřebovat:

• na plátky nakrájený toustový opečený chleba, přeříznutý na trojúhelníky
• grilovana (opečená) kuřecí prsa
• opečená anglická slanina
• volské oko
• hlávkový salát
• rajče
• majonéza
• kečup

a zbývá jen sestavit mozaiku. na první trojúhelník naneste kečup, dejte kuřecí prsa a rajče a dejte další chleba, vrch potřete majonézou, dejte salát, vajíčko, slaninu a opět kečupem namazaný toustový chléb. Aby sendvič držel při sobě, spíchněte špejlí.