Základem na tento úžasný slaný koláč je řecké filo těsto. Něco co jsem nedělala ráda ani z lepkové mouky, takže bez lepku je to práce ještě daleko otravnější, ale stojí za to.

Jeden recept na filo těsto jsem zde už sdílela současně s baklavou, dneska jsem zkusila bez přidání guaru a xantanu, pouze s moukou Schaer mix B. V podstatě potřebujete kromě toho jen dvě další ingredience a těsto máte na světě.

Uvedené suroviny stačí na jednu formu o průměru 26 cm.

• 400g mouky Schaer Mix B
• 330ml perlivé vody (sodovka, minerálka, je to jedno, hlavně ať to má bublinky)
• lžíčka soli

Mixérem s hnětacím hákem vypracujte pevné, ale pružné těsto, které rozdělte na 8 dílků.

Z každého dílku uválejte kuličku a na hodně pomoučené pracovní desce vyválejte co nejtenčí těsto. U klasického filo těsta se říká, že se má válet na utěrce a má být vidět po vyválení její vzor.

Ideální je na tuto práci dlouhý tenký váleček bez rukojeti.

Ideálně je vyválet vždy jednu vrstvu, dát do formy, potřít olejem a začít válet druhou.

Takto na sebe naskládejte čtyři vrstvy.

Na náplň si připravte:

• 200g fety
• jedno vajíčko
• 100ml smetany
• špenát ( podle chuti, můžete i vynechat)

Fetu rozdrobte, promíchejte s vajíčkem a smetanou, ideálně na kašičku, naneste na připravené vrstvy do formy a na vrch dejte špenát. Koláč uzavřete dalšími 4 vrstvami rozváleného těsta, okraje stočte dovnitř a potřete vajíčkem.

Pečeme v troubě na 210 stupňů, rošt máme nad horní polovinou trouby.

Dnes opět jeden tip na slanou sváču případně večeři. Poslední dobou jsem si na kynuté těsto opravdu oblíbila zelenou Adveni směs na kynuté pečivo a musím říct, že práce s ní mě neuvěřitelně baví.

Na náplň do šneků můžete použít cokoliv, co máte rádi – šunku, slanina, olivy, chilli paričky, různé druhy sýrů.

Z uvedeného množství vyjde cca 10 šneků

• 1/2 balíčku sušeného droždí Noli
• 85ml mléka
• 15ml rozpuštěného másla
• 60g zakysané smetany
• 140g mouky Adveni zelená směs na kynuté pečivo
• 45g polohrubé mouky rýžové Adveni
• menší lžíčka soli
• 1 vajíčko
• + vajíčko na potření
• + vše potřebné na náplň

Veškeré sypké ingredience smíchejte v míse, přidejte vajíčko, zakysanou smetanu a mléko a začněte ideálně mixérem s hnětacím hákem zapracovávat, jako poslední do mísy přidejte máslo a vypracujte hladké těsto, které v míse přetáhněte potravinovou folií a nechte zdvojnásobit objem.

Troubu předehřejte na 240 stupňů, na spodní rošt dejte plech a na něho vylijte litr vody.

Z těsta vyválejte plát ve tvaru obdélníku, potřete kečupem nebo rajčatovým sugem, dejte vaše oblíbené ingredience, srolujte do závinu a rozkrájejte na šneky, které naskládejte na plech vyložený pečícím papírem.

Potřete rozšlehaným vajíčkem – já sypala ještě oregánem a pečte do zezlátnutí.