tomuto těstu jsem se tak nějak od začátku bezlepkového pečení vyhýbala. Všichni víme, že je trochu problém s nadýchaností kynutých těst z bezlepkové mouky, ale obavy byly zcela neopodstatněné. Oprášila jsem opět starý recept z pekárnománie a těsto nechala vykynout pomocí omládku , který dělá těsto nadýchanějším a výsledek se povedl na jedničku. Z těsta můžete tvarovat, loupáky, sladké houstičky, plnit marmeládou….
recept na pět kousků:
omládek:
- 30g čerstvého droždí
- 80g vody
- 100g mouky schaer Mix B
- lžíce sirupu agáve
vše smíchat v hladké těsto a nechat hodinu odpočívat.
těsto cca dvojnásobně nabude a přidáme:
- 70g vody
- 275 g mouky Schaer mix B
- 100g sirupu agáve
- 70g rozpuštěného másla
- 1 celé vejce
mixérem s hnětacím hákem vypracujeme hladké těsto, pokud máte pocit, že je těsto hodně tuhé, přidejte ještě trochu vody, ale ne moc. Je potřeba mít těsto malinko tužší, aby drželo tvar.
předehřejte troubu na 200 stupňů a na spodní rošt zasuňte plech s litrem vody.
nechce zdvojnásobit objem a rozdělte na pět bochánků, které vyválíte na dlouhý váleček a smotejte do tvaru šneků. Potřete vajíčkem a vložte do trouby. Cca 15 minut pečte, aby briošky naběhly a poté vytáhněte plech s vodou. Když začnou briošky zlátnout, potřete v troubě ještě jednou vajíčkem a můžete posypat mákem.
