Dopředu upozorňuji, že tento recept je pro odvážné a pro ty, kteří mají svatou trpělivost. I mě už začala docela opouštět. Nicméně stojí to za to, takže se obrňte a s chutí do toho. Nezaručuji, že vám při tom nerupnou nervy. Recept opět z mojí oblíbené aquafaby.
na pět kornoutků (pokud chcete víc, tak si množství jednoduše vynásobte):
- 4 lžíce aquafaby
- 70 g cukru (rýžový, třtinový, obyč krystal)
- 50g vlašských ořechl
- 50g mouky schaer Mix B
Troubu rozpalte na 250 stupňů.
Aquafabu ušlehejte s cukrem do pevného lesklého sněhu a zlehka vmíchejte ořechy s moukou. Na plech s pečícím papírem udělejte lžicí kola o průměru cca 10 cm a cukrářskou stěrkou uhlaďte.
Pečte zhruba pět minut. Těsto vyskočí a následně začne klesat – to je správně. Jakmile začnou hnědnout okraje, vyndáváme. Teď vás bude čekat nejtěžší úkol. Nechte pouze lehce zchladnout a po jednom rychle sundávejte s z pečícího papíru a stáčejte do kornoutu. Půjde to špatně, ideálně je pomocí nože, bude se to lepit, ale nevzdávejte to. Pokud se někde protrhne nevadí, na kornoutku lze ještě opravit (použila jsem kornout na natáčení oplatků). Nechte kornouty ztvrdnout – pokud jste se dostali až sem, nejhorší je za vámi a ostatní je brnkačka.
Na náplň:
- 6 lžíc aquafaby
- lžíce malinové marmelády
- cukr (rýžový, třtinový, klasika)
aquafabu opět s cukrem ušleháme do pevného lesklého sněhu a přišleháme marmeládu. Sníh nebude úplně tak pevný, jak jsme zvyklí u klasických bílků, ale tvar drží a nevytéká. Sáčkem s cukrářskou špičkou naplníme kornouty a máčíme v rozpuštěné čokoládě.
