Dneska jsem dostala neskutečnou chuť na tousty. Recept na klasický bílý toustový chleba tu už je, takže jsem se vrhla na experimenty. Minule se mi osvědčila čiroková mouka. Sice se o ní píše, že je to v podstatě pšenice celiaků, ale tak nějak s tím nesouhlasím. Přijde mi, že má svoji identickou chuť, kterou bych rozhodně nepřirovnávala k pšenici, ale baví mě. Jeho nepochybnou výhodou je vysoký obsah bílkovin, o které jsou celiaci ve směsích připraveni.
- 250 g mouky Schaer Mix B
- 150g čirokové mouky Adveni
- 100g rýžové mouky polohrubé Adveni
- 30 ml sezamového oleje
- dvě lžičky kypřícího prášku
- jeden balíček sušeného droždí
- 400-450 ml vody
- 10g soli
vše vypracujeme, ideálně mixérem s hnětacím hákem, v hladké těsto. Formu na biskupský chlebíček vyložíme pečícím papírem a těsto do ní rovnou přemístíme. Necháme kynout na teplém místě, dokud se nám chleba nezvedne (já to tentokrát trochu přehnala, protože jsem na to úplně zapomněla, ale výslednou chuť to rozhodně nezkazilo).
Vrch chleba potřeme vodou a dáme péct do trouby na 200 stupňů. Zhruba po 20 minutách vyndáme z formy a dáme dopéct na rošt. Ideálně odstraníme i pečící papír. Dopékáme ještě cca 20 minut na 170 stupňů. Správně upečený chléb bude znít na poklep dutě.
