Nápad se mi v hlavě rodil dlouho. Vzhledem k tomu, že jsem chtěla udělat něco bez hlavních alergenů, dávala jsem dohromady pomalu a s rozmyslem. Čím víc se blíží léto, tím víc mám chuť na ovoce jako třešně, višně, švestky, takže nápadů hodně. Vyhrály višně, které ač ještě nejsou, tak jsem objevila višňovou, čistě přírodní zavařeninu a použila ji.
suroviny na formu o průměru 18cm
Korpus:
- 60g mandlové mouky
- 40g pohankové mouky Adveni (pokud nemáte rádi pohanku, dejte 100g mandlové)
- 100g polohrubé rýžové mouky Aveni
- 170 g mouky schaer Mix B
- 250g kokosového jogurtu
- 180g jemně mletého kokosového cukru
- 1 1/2 prášku do pečiva
- lžíčka jedlé sody
- lžíce jablečného octa
- šťáva z půlky citronu
- 50g kakaa
- 100ml vody
- 50ml oleje
- 50g rozpuštěné hořké čokolády
V míse důkladně promíchejte všechny sypké suroviny, přidejte tekuté, jogurt a ideálně mixérem vymíchejte do hladkého těsta. Jako poslední zamíchejte do těsta rozpuštěnou vychladlou čokoládu. Těsto vlijte do dortové formy, vymazané olejem a vysypané polohrubou rýžovou moukou.
Pečte cca 50 minut na 180 stupňů. Korpus bude hotový, až když do středu zapíchnete špejli a vytáhnete ji čistou.
Odstraňte ráfek a nechte zcela vychladnout.
Poté dort rozřízněte na půlku a vrchní část zarovnejte zcela do rovna.
Spodní část důkladně promažte višňovou zavařeninou RELAX.
Na krém jsem ušlehala kokosovou šlehačku koupenou v PURU . Už je slazená, takže není třeba doslazovat, ale pro jistotu ochutnejte, zda vám to bude vyhovovat. Šlehejte několik minut a použijte ztužovač. Polovinu naneste na višněmi promazaný korpus a dejte vychladit alespoň na 2 hodiny. Zbylou šlehačku dejte také do lednice. Teprve poté na šlehačku dejte druhou půlku korpusu a zlehka přimáčkněte.
Pomažte vrch dortu, posypejte strouhanou čokoládou a dozdobte zbytkem šlehačky.
