Dnes nakoukneme opět po delší době do řecké kuchyně mezi tradiční řecké dezerty. Jedním z nich je revani ( řecký ρεβανί ). Jako většina řeckých dezertů je poměrně hodne sladký, protože se po upečení prolívá sirupem, receptů je strašně moc, základem je semolinová mouka, která je ale v bezlepku pasé. Proto jsem zvolila rýžovou polohrubou a příště možná zkusím i rýžovou krupici. Z příchutí jsem vybrala pomeranč.

Recept je na formu o průměru 28cm.

Nejprve připravíme sirup, kterým budeme dezert po upečení prolívat.

• 300ml vody
• Kusy okrájené kůry z jednoho pomeranče
• jedno dřívko cele skořice
• 200g sladidla v sypkém stavu
• lžíce medu

Vodu, citron, kůru a skořici priveďte k varu a povařte cca 10 minut. Odstavte, nechte zchladnout a vmíchejte med.

Ja místo cukru použila javorový sirup a tekutinu jsem na sporáku lehce zredukovala.

Korpus:

• 2 vajíčka
• 70g sladidla v sypkém stavu
• 150g řeckého jogurtu
• Nastrouhaná kůra z jednoho pomeranče
• špetka mleté vanilky
• 120g polohrubé rýžové mouky
• 120g mouky Nutrifree Per Dolce
• pár kapek pomerančového oleje
• 1 kypřící prášek bez lepku

Vajíčka se sladidlem a pomerančovou kůrou vyšlehejte do pěny. Zašlehejte jogurt, mouky a všechny ostatní suroviny.

Formu vymažte máslem a vysypte polohrubou moukou, vlijte těsto a pečte na 180 stupňů do zlatova.

Ihned po vytažení ve formě korpus rozkrajejte na kosočtverce a prolijte asi na 3x sirupem. Nechte zchladnout a uložte přes noc do lednice ať se chutě propojí.

Zdobíme nasekanými pistáciemi.

Receptů na cupcake je nespočet, i já jich tu na webu pár mám. Myšlenka, co do nich „zabudovat“ jako překvapení není moje, opět jsem se nechala inspirovat Nadyiou, ale zbytek receptu – těsto i krém, jsem tvořila tak nějak intuitivně a hlavně podle toho, co jsem našla v danou chvíli v lednici. Když jsem poprvé viděla ten nápad, nedovedla jsem si moc představit jak to bude chutnat a zvědavost byla i tak veliká, že jsem byla ochotna zkousnout i tu část dezertu, kde je obyčejný bílý cukr a to už je opravdu co říct 😀

Protože se fakt jednalo o pokus a výsledkem jsem si nebyla jista, z uvedeného množství vzniklo šest kousků, takže pokud chcete víc . musíte zdvojnásobit množství. A radím vám, rovnou to udělejte, výsledek je opravdu famózní.

6 kousků:

• 6 bezlepkových sušenek typu Oreo
• 6 celých menších jahod
• 85g mouky Schar B mix
• 65g sladidla (cukr, třtinový cukr, xylitol)
• 1/2 menší lžičky kypřícího prášku
• 70ml smetany ke šlehání
• 30ml oleje
• 1 vejce
• pár kapek citronového oleje

Z mouky, kypřícího prášku, smetany, oleje, sladidla, vajíčka, oleje vymíchejte hladké těsto a nechte chvilku odstát, aby těsto trochu zhoustlo.

Připravte si muffinový plech. Vyložte ho papírovými košíčky, na každné dno položte jednu sušenku a na ní postavte seříznutou jahodu.

Těsto přemístěte do cukrářského sáčku, sestřihněte špičku a těsto nastříkejte kolem jahody, zhruba do 2/3 výšky košíčku. Několikrát plechem bouchněte o stůl, aby se těsto dostalo všude tam kam má.

Troubu rozehřejte na 180 stupňů a pečte dokud okraje nezačnou zlátnout. Že je těsto dobře propečeno, vyzkoušejte špejlí.

Krém:

• 100g jahodového pyré
• 150g mascarpone
• sladidlo dle preferencí a chuti (já dala 50g xylitolu)
• 100ml smetany ke šlehání de Luxe 40%

Jahody zahřejte a rozmixujte na hladké pyré a nechte vychladnout. Mascarpone prošlehejte s cukrem a jahodovým pyré. Vlijte vysokoprocentní smetanu – opravdu doporučuji 40 %, krém krásně drží a není třeba žádný ztužovač. Začněte opět šlehat, dokud není krém opravdu hustný.

Nyní naplňte cukrářský sáček a ozdobnou špičkou stříkejte na vychladnuté cupcaky.

Dlouho tu nebyl žádný recept na perník. Tak jak jsem ho dělala dřív snad každých čtrnáct dní, perníkové šílenství u dětí opadlo a dnes je na stole opravdu po hodně dlouhé době. Jedná se o úplně jednoduchý recept – ty mám opravdu nejraději. Pokud jdou všechny ingredience najednou smíchat v jedné míse, je to pro mě proste ideální – málo práce, málo špinavého nádobí.

forma 25x25cm

• 230g mouky Schar mix B
• 70g rýžové mouky polohrubé
• 15g kakaa
• 1 prášek do pečiva
• lžíce perníkového kořeni
• 2 vejce
• 170ml vody
• 70ml oleje
• 190g mletého kokosového cukru
• 120g povidel

Jak už jsem psala, postup je úplně snadný. Nejdříve do mísy dejte veškeré sypké ingredience, pomichejte, přidejte vajíčka, povidla a vodu s olejem a důkladně promíchejte. Já používám mixér.

Vlijte do vymazané a vysypané formy a pečte na 180 stupňů.

Po vychladnutí pomažte vrch perníku povidly a polibte čokoládou. Můžete posypat kokosem nebo strouhanými ořechy.

Dneska byla chuť na něco malinko jiného. Použila jsem už osvědčený recept na šneky, který jsem ještě trochu vytunila tanzhongem, který mi zbyl z rohlíků z předešlého dne. A aby bylo těsto ještě více máslovější, nakonec jsem tam zastrouhala a zaválela 200g másla navíc. Výsledek více než uspokojující, druhý den jsou snad ještě lepší než den první – měkké, vláčné.

• 1/2 kostky čerstvého droždí
• 150ml mléka
• 30ml rozpuštěného másla
• 100g zakysané smetany de Luxe Kunín
• 350g mouky Schaer Mix B
• 100g sladidla (cukr, třtinový cukr, kokosový mletý cukr, rýžový cukr)
• 60g tangzhongu
• 1 vajíčko
• 1 žloutek
• 200g nastrouhaného studeného másla – použijete později

Nejprve založte z 50ml mléka, lžíce sladidla a lžíce mouky kvásek.

Poté přidejte všechny další ingredience kromě strouhaného másla a vypracujte hladké těsto. Nenechávejte kynout a na pomoučené ploše propracujte a vyválejte obdélník, na který rovnoměrně rozprostřete studené strouhané máslo.

Těsto složte na třetinu – spodní část obdélníku nahoru a přesto vrchní část. Stejně pak ze stran. Překryjte igelitovým sáčkem a nechte cca 1,5 hodiny nakynout. Tímhle krokem těsto místy trochu nalístkuje.

Mezitím si připravte pudinkovou náplň:

• 350ml mléka
• 4 lžíce sladidla (cukr, sirup)
• balíček vanilkového pudinkového prášku
• sekaná čokoláda nebo čokoládové pecky

Z ingrediencí uvařte pudink obvyklým způsobem, přetáhněte povrch ještě teplého pudinku potravinovou folií a nechte vychladnout.

Po vykynutí propracujte těsto na pomoučené ploše a rozválejte do obdélníku cca 20×30 cm. a potřete pudinkovou náplní, kterou posypejte a čokoládou

Opět přeložte na třetiny. Spodní část nahoru, vrchní přes to. Rozkrájejte – já udělala 8 kousků a stočte, jako když ždímete utěrku.

Pod přikrytým igelitem nechte cca 20 minut odpočívat.

Na spodní rošt trouby dejte plech, na který vylijte vodu, rozpalte na 240 stupňů a nechte troubu zapařit.

Twitsty potřete vajíčkem, prvních 15 minut pečte s plechem dole, který poté vytáhněte a dopékejte do zlatavé barvy.

Co mají nejraději vaše děti? U nás je to jednoznačně bábovka – čím jednodušší tím lepší. Ideálně bez kakaa, bez polevy a úplně nejlepší když se bude drobit a bude suchá tak, že nepůjde ani polykat. No, trošku s tím stále bojuju, občas se jim snažím podstrčit něco lehce upraveného, většinou to neprojde a chtějí prostě tu obyčejnou. Dneska tedy jedna úplně jednoduchá olejová.

• 5 vajíček
• 200g sypkého sladidla dle vašeho výběru
• 100ml oleje
• 100ml vody
• balení kypřícího prášku
• 250g mouky Schar mix B

Vajíčka vyšlehejte se sladidlem do husté pěny. Zašlehejte olej, vodu a vmíchejte mouku s kypřícím práškem.

Troubu rozpalte na 180 stupňů, Těsto – je poměrně řídké, vlijte do vymazané a vysypané formy a pečte cca 1 hodinu. Ale hlídejte podle zkušenosti s vaší troubou.

Zhruba v půlce pečení překrývám alobalem.

Pokud neradi zaděláváte těsta, je tenhle recept přímo stvořen pro vás. Přiznávám se, že jsem k tomu byla lehce skeptická, ale zkusit se má věechno a výsledek rozhodně překvapil. Inspiraci jsem našla na Pinterestu kdysi dávno a pořád jsem to oddalovala. Dneska jsem potřebovala zbavit se jablek a štrůdlů už bylo dost. Výhodou je, že recept je nejen bez lepku, ale i vajíček a pokud v posledním kroku vynecháte máslo a použijete třeba alsan, máte i bezmléčnou variantu.

• hrnek rýžové mouky polohrubé Adveni
• hrnek sladidla dle vlastního výběru (já dala mletý kokosový cukr)
• hrnek mouky Adveni fialová
• 1/4 lžíčky mleté vanilky
• balíček kypřícího prášku bez lepku Amylon
• 5 velkých jablek
• skořice dle chuti
• sladidlo na proslazení jablek dle chuti
• cca 100g strouhaného másla

Jablka nastrouhejte, dochuťte skořicí, případně doslaďte.

Mouky, sladidlo, kypřící prášek a vanilku důkladně promýchejte.

Připravte si pekáček nebo formu o rozměrech cca 22x22cm, vymažte máslem, vysypte polohrubou moukou nebo vyložte pečícím papírem.

Na dno formy nasypte třetinu sypké směsi, na ní polovinu nastrouhaných jablek. Opět třetinu směsi a jablka a zakončete sypkou směsí. postrouhejte máslem a pečte v předehřáté troubě na 210 stupňů cca 40 minut dokud povrch nezezlátne.