Další tip na pečivo. Já vlastně ani moc nevím, jestli máte zájem spíš o recepty na pečivo nebo sladké. Pečivo považuju spíš za takový opruz a rutinu, kterou prostě péct musím, aby doma vždycky měli něco k zakousnutí a ke svačině a přiznávám se bez mučení, že mě to až tak nebaví a nenaplňuje. U sladkýho se naopak vždycky rozvášním a nevím, kdy přestat. Ale chci vám to tady na blogu trochu vyvážit, takže dneska recept na tyhle bulky.

• 220g mouky Adveni zelená universální směs na kynutá těsta
• 150g mouky Adveni modrá
• 100ml kefíru 
• 270ml vody
• půl kostky droždí
• lžíčka soli
• lžíčka medu nebo sirupu
• dýňová semínka – do těsta i na posyp

Nejprve z trochy vody, droždí, sirupu a mouky nechte vzejít v míse kvásek.

Přidejte mouky, sůl, kefír, vodu, semínka (množství nechám na každém z vás) a vypracujte těsto.

Překryjte potravinovou folií a nechte zdvojnásobit objem.

Trouby předehřejte na 250 stupňů, na spodní rošt vložte pekáč s litrem vody.

Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu, důkladně propracujte a vytvarujte obdélník, z něhož nakrájejte šest kostek, které přeneste na plech s pečícím papírem. Potřete vodou, posypte semínky a nechte cca 15 minut odpočívat.

Vložte do trouby a pečte dozlatova. Nechte vychladnout na mřížce.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii pečivo

Tak co? Už máte sladkého plné zuby? Já ještě ne, ale to neznamená, že to občas neproložím něčím jiným. Recept na veku už tu mám, nicméně se ozývají hlasy, že obě dvě varianty jsou zbytečně složité, musí se kombinovat víc druhů mouky, takže jsem připravila ultralehký recept. Ano, opravdu je tam kombinace mléka a vody. Jen z vody je totiž veka hodně suchá, jen z mléka mi přijde strašně hutná a hůř kyne. To máslo tam patří v povoleném stavu, ještě několikrát vám to v receptu zdůrazním, ale je mi jasný, že se najde někdo, kdo ho tam dá tekutý a pak se bude hádat, že recept dodržel do posledního puntíku 😀

A opět… pokud tam zas někdo bude chtít švihnout jinou mouku, fajn, ale uvědomte si, že pokud nejste v bezlepkovém světě ještě úplně zajeté, koledujete si o průšvih. Jasný, chybami se člověk učí, ale v bezlepku je každá takováhle chyba docela drahá sranda.

Teď ještě poznámka ke kynutí. Nechávejte kynout při pokojové teplotě, žádné topení, žádná trouba na 40 stupňů, nic takového! Hezky v kuchyni na lince. Opravdu si hlídejte objem těsta, čas není až tak důležity, ale jakmile těsto bude 2x větší, je ten správný doba. Bezlepkové těsto je totiž děsná mrcha a jakmile jen trochu překyne, muže se stát, že nebudete mít veku, ale pálku na baseball.

• 450g mouky Schar mix Bread
• 200ml mléka
• 200ml vody
• lžička soli
• 80g povoleného másla – NE ROZPUŠTĚNÉHO
• 20g čerstvého droždí
• 1 vejce na potření
• 1 lžička něčeho sladkého

Postup není nijak složitý, taková kynutá klasika.

Droždí rozmíchejte v troše mléka s cukrem a lžící mouky a nechte vzejít kvásek.

Přidejte všechny ostatní suroviny kromě másla a vypracujte těsto, do kterého postupně zapracujte změklé máslo.

Přetáhněte potravinovou fólii s nechte objem těsta zdvojnásobit.

Vykynuté těsto rozdělte na polovinu, těsto vyválejte a zformujte veky, které nechte cca 20 minut kynout na lince pod utěrkou.

Troubu rozpalte na 220 stupňů, zapařte, veku potřete vajíčkem a pečte do zezlátnutí.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii pečivo

Dýně kam se podíváš. Už jste ode mě měli letos chleba, roládu, tak asi dýňovou hitparádu zakončím asi tímhle receptem. Já sama jsem byla překvapena vláčností a nadýchaností, což se u bezlepku fakt cení. Ještě tedy uvidím, co to udělá přes noc, ale tak nějak tuším, že to bude v pohodě?

Co vůbec vy a dýně? Já ještě do nedávná myslela, že jsou dobré jen na vyřezávání na Halloween 😁

V receptu je 100g dýňového pyré. Já doporučuji připravit v troubě. Dýni Hokaido, nakrájejte na kostky (neloupat), pokapejte olejem, podlijte vodou a pečte do změknutí. Pak jen stačí projet tyčákem.

7 bulek:

• 300g mouky Schar mix bread
• 100g tučného jogurtu
• 100g dýňového pyré
• Lžička soli
• 1/3 čerstvého droždí
• lžička sladidla
• dýňová semínka ( do těsta i na posyp)
• 200ml vody

Nejprve ve troše vody rozmíchejte cukr a droždí, zasypte moukou a nechte vzejít kvásek.

Přidejte všechny ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, přikryjte potravinovou fólii a nechte zdvojnásobit objem.

Těsto rozdělte na 7 dílků a vytvarujte kostky, bulky, prostě cokoliv chcete. Dejte na plech a nechte cca 20 minut odpočívat pod utěrkou.

Troubu předehřejte na 215 stupňů. Je třeba péct s párou, takže kdo nemá v troubě pečení s ní, dá na spodní rošt plech s cca 0,5 litrem vody.

Bulky potřete vodou, posypte semínkem a dejte do trouby.

Pokud používáte plech s vodou, je třeba ho cca po 20 minutách !rychle! vytáhnout. Pak dopékejte do zlaté barvy.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii pečivo

Znáte Ivu Trhoňovou, která má strany Pekárnománie, že? Tak pravě tam jsem viděla tyhle sýrové houstičky a bylo vymalováno. Jenže pokud se něco ten den nedaří, nemá cenu to pokoušet. Ač to vím, šla jsem do toho a pak hořce litovala. Já, už mám doma troubu s párou, takže mně odpadá šaškování s plechem a vodou, ale byla jsem u našich, kde teda tohle musím absolvovat a vůbec jsem si neuvědomila úskalí toho procesu, takže na mě po tom z trouby čuměly dost nevzhledný a sražený hroudy a já byla zralá na platíčko Lexaurinu. Ještě takový to utěšování ve stylu… vždyť je to docela dobrý… Tohle prosím vás nikomu nikdy neříkejte 🤣

Ale pokud budete opatrní, tak se vám to povede, pokud ne, tak si dáte další kolo jako já 😉

• 300g mouky Schar mix B
• 250ml vody
• 100g strouhaného sýra
• lžíčka soli
• 25 ml oleje
• 1/3 kostky čerstvého droždí
• lžíčka cukru

50ml vody rozmíchejte droždí s lžíčkou sladidla a trochou mouky a nechte vzejít kvásek.

Poté přidejte ostatní suroviny a začněte zpracovávat těsto, naposledy zapracujte olej, mísu přetáhněte potravinovou folií a nechte zdvojnásobit objem. 

Předehřejte troubu na 200 stupňů, na spodní rošt dejte plech a těsně před vložením rohlíků vlijte na plech litr vody.

Těsto rozdělte na osm bochánků, z každého vytvarujte housky.

Nechte pod utěrkou cca 20 minut odpočívat, potřete rozšlehaným vajíčkem, posypte sýrem. Nyní vlijte na plech vodu a vložte housky.

Cca po dvaceti minutách vytáhněte RYCHLE plech s vodou a dopékejte do zlatova.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii pečivo

A máme tu další pečivo. Nebýt toho, tak naše děti zřejmě zahynou hlady. Úplně teď vidím ty výrazy uvědomělých žen, tvrdících, že pečivo není vůbec třeba, zbytečně si do těla rveme ty ošklivé škroby a prostě fuj a jejich děti to vůbec nejedí a nepotřebují. Dřív mě tyhle diskuse nasíraly, teď už se jen směju. Takže pokud máte chuť na opravdu vláčné pečivo, šup na značky do kuchyně a jdeme na to!

• 30 g ovesných bezlepkových vloček
• 100 ml kefíru
• 250ml vody
• 1/3 kostky droždí
• lžička sladidla
• lžička soli
• 330 g mouky Schar mix Bread
• 30 ml oleje

Vločky namočte asi na 15 minut do kefíru.

Z trochy vody, droždí, sladidla a lžíce mouky nechte vzejít kvásek.

Ke kvásku dejte namočené vločky a ostatní ingredience kromě oleje.

Vypracujte hladké těsto a nakonec zapracujte olej. Mísu přetáhněte potravinovou folii a nechte těsto zdvojnásobit objem ( kašlete na nejaký čas, pozorujte co dělá těsto v míse).

Předehřejte troubu na 220 stupňů a na spodní rošt dejte plech s 0,5 litrem vody.

Těsto rozdělte na 7 dílů s vypracujte bulky. Lehce, žádné zdlouhavé propracovávání. Dejte na plech, nechte 20 minut odpočívat.

Nařízněte uprostřed, potřete vodou a pečte cca 25 minut s párou, poté spodní plech vytáhněte a pečte dozlatova.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii pečivo

Takže 3x hurá, povedlo se nám bez újmy a reakcí zavést bezlepkové ovesné vločky! Já mam opravdu ohromnou radost, protože to znamená obměnu chutí, více bílkovin v jídle, kde s jejich příjmem bojujeme hlavně u mladšího experta, který sabotuje maso ( mami nejím maso – dal bych si řízek, sekanou, svíčkovou nebo šunku. Pokud to ovšem nazveme masem, už se z toho stává něco, co se jíst z principu nebude, protože on přece maso nejí 🤣).
No ale zpět k těm ovesným vločkám a dalamánkům. Z mouky jsem použila kombinaci světlé a tmavé od Schäru, ve které mě osobně vadí ocas pohanky, ale beru ji na milost, protože pečivo vydrží vláčné i druhý den a nepřemění se na něco, co by klidně mohlo konkurovat pazourku a mohli byste s tím vyrazit lovit mamuty.

• 30 g namočených ovesných vloček + vločky na posyp
• 250g mouky Schar mix Bread
• 100g mouky Schar Dunkel
• lžička soli
• lžička drceného kmínu
• 30 ml oleje
• 270 ml vody
• 100g jogurtu
• 1/3 kostky čerstvého droždí
• lžička sladidla

Droždí rozmíchejte s trochou vody, sladidlem a lžicí mouky a nechte vzejít kvásek.

Přidejte ostatní suroviny kromě oleje a vypracujte vláčné těsto, do kterého zapracujte olej. Nechte zdvojnásobit objem.

Troubu rozpalte na 230 stupňů, pokud nemáte troubu s párou, vložte na spodní mřížku plech s 0,5 litrem vody.

Vykynuté těsto rozdělte na 7 dílů, zpracujte do dalamánků a nechte 20 minut kynout. Nařízněte, potřete vodou a posypejte vločkami a hrubozrnnou solí.

Vložte do trouby, pečte cca 20 minut a poté vytáhněte plech vodou a dopékejte dozlatova.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii pečivo

Housky, chleba, rohlíky, bulky, špice… v podstatě by se dalo říct, že pečivo peču každý den, ono to asi ani nijak jinak nejde, pokud máte doma tři bezlepkáře a nechcete v obchodech kupovat to, co se za pečivo vydává. Po poslední srandě za 180 korun, kdy by se s ”chlebem” dalo vraždit, se o nákup ani nesnažím. Dneska opravdu bulky co dům dal, protože jsem postupně při zadělávání chleba zjišťovala, co všechno mi chybí.

• 250g mouky Schar mix Bread 
• 150g mouky Adveni Modrá
• 100g zakysané smetany vysokoprocentní
• 1/3 kostičky čerstvého droždí
• 270ml vody
• 20g oleje
• 2 lžíce mletého lněného semínka
• 2 lžíce hnědého semínka
• lžíce máku
• lžíce sezamu
• lžička soli
• lžíčka sladidla
• + semínka na posypaní

Nejprve připravte záparu ze semínek. Všechna semínka promíchejte a zalijte vařící vodou cca i centimetr nad semínka a nechte vychladnout.

Droždí se sladidlem, 50ml vody a trochu mouky vymíchejte a nechte vzejít kvásek.

Ke kvásku vychladlou záparu a přidejte ostatní ingredience. Vymíchejte hladké těsto, které nechte pod utěrkou zdvojnásobit objem.

Rozdělte na 8 dílů, na pomoučené ploše vytvarujte bulky a nechte cca 20 minut odpočinout pod utěrkoi. Potřete vodou, obalte v semínkách a dejte do trouby rozehřáté na 220 stupňů, do které jste předtím dali plech s cca 0,5 litrem vody.

Zhruba po 15 minutách plech s vodou vytáhněte a dopékejte dozlatova.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii pečivo

Pro ty, kteří mě sledují pravidelně nebude tento recept žádnou novinkou. Vychází z receptu na bagety, pouze jsem klasický olej zaměnila za olivový, přijde mi, že je pak vnitřek pečiva vláčnější, kůrka naopak křupavější. U nás je tento druh pečiva s nočním kynutím opravdu oblíbený a doporučuji začátečníkům v bezlepkovém pečení, protože s těstem vytaženým z lednice se pracuje daleko lépe a nepřicházejí na vás infarktové stavy, které většina z nás v začátcích měla.

• 320g mouky Nutrifree Per Pane
• 250ml vody
• lžíčka sladidla
• zarovnaná lžíčka soli
• 14g čerstvého droždí
• 30ml olivového oleje

Nejprve v troše vody nechte z kvasnic, trochy mouky a sladidla vzejít kvásek. K němu přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto. Vody můžete dat klidně i více, čím bude těsto řidší, tím budou mít bagetky vetsi oka a budou nadýchanější, ale práce bude trochu těžší – těsto se bude více lepit.

Přetáhněte potravinovou folii a uložte do lednice – já mám uloženo při 2 stupních.

Přes noc těsto nakyne. Ráno vytáhněte mísu z lednice a těsto rozdělte na 7 dílků. Na pomoučené lince zpracujte a vytvarujte bochánky, které nechte cca 20 minut odpočívat pod utěrkou.

Po dvaceti minutách lehce zploštěte, jemně posypejte moukou a otiskněte raznici na kaiserky. potřete vodou a obalte v máku nebo sezamu.

Nechte dalších 20 minut odpočívat s mezitím rozpalte troubu na 220 stupňů. Na spodní rošt dejte plech cca s 0,5 litrem vody.

Po dvaceti minutách vložte kaiserky do zapařené trouby. zhruba za 20 minut z trouby odstraňte plech s vodou a kaiserky pečte dokřupava.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii pečivo