Dneska recept na tvarohový dezert s jahodami. V podstatě můžete použít jakékoliv oblíbené ovoce, pokud si chcete ulehčit práci, místo doma připravených piškotů můžete použít piškoty kupované nebo rozdrobené oblíbené sušenky. Já jsem použila skleničky o objemu 165 ml a z uvedeného množství vyšlo 6 porcí.

• cca 30 středních jahod
• sladidlo dle chutí a preferencí
• 250g tvarohu v alobalu
• 1 smetana ke šlehání Kunín deLuxe 40%
• piškoty
  

Ja si nejprve upekla piškoty ze dvou vajíček

• 2 vajíčka
• 2 lžíce sypkého sladidla
• 2 lžíce oleje
• 4 zarovnané lžíce mouky Nutrifree per Dolce

Bílky se sladidlem vyšlehejte do pevného sněhu tak, že se špičky sněhu neohýbají dolu.

Zlehka všlehejte olej a žloutky a jemně vmíchejte mouku.

Na pečící papír nastříkejte piškoty o něco menší než průměr skleničky s pečte na 180 stupňů do zezlátnutí.

Jahody rozmixujte tyčovým mixérem, doslaďte, zašlehejte do nich tvaroh, vlijte celou smetanu a šlehejte do zhoustnutí.

Na dno skleničky dejte piškot a na něho krém.

Podávejte chlazené.

Dneska po delší době recept na něco slaného. jedná se o recept z plundrového těsta, takže trochu piplačka, ale opravdu to stojí za to. Přiznávám se zcela dobrovolně, že i já se k tomu těstu většinou musím přemlouvat a odhodlávat, jedna je to časově náročnější a za druhé je z toho nepořádek, protože mezi jednotlivým překládáním odmítám uklízet, když vím, ze tam za chvíli udělám bordel znova.

6 mřížek:

• 20 g čerstvého droždí
• lžíce sladidla
• 50ml mléka
• 20 g mouky Schar mix Bread

Vše promíchejte, nechte vzejít kvásek a přidejte:

• 350g mouky Schar mix Bread
• půl lžičky soli
• 1 vejce
• 15 g povoleného másla
• 250ml mléka

Ze všeho vypracujte hladké těsto, překryjte folií a dejte do lednice.

Nyní vezměte 250g másla a rozválejte mezi pečícím papírem na čtverec 20x20cm.

Vyndejte těsto z lednice – pracuje se opravdu s nenakynutým těstem, rozválejte ho na čtverec a zabalte do něho plát másla jako do obálky – obrázkový postup ZDE

Těsto rozválejte na delší obdélník, složte opět podle předchozího odkaz, přetáhněte potravinovou folii a vložte do lednice cca na 30 minut.

Po 30 minutách rozválejte, přeložte na třikrát a vraťte do lednice. Postup opakujte ještě jednou.

Mezitím připravte náplň:

• 125 g sýra Philadelphia
• 125 g tvarohu v kostce
• 100g pokrájené šunky
• 100g nastrouhaného eidamu
• sůl, pepř
• pokrájená jarní cibulka
• trochu mléka na naředění

Sýr Philadelpia a tvaroh rozmíchejte s trochou mléka, vmíchejte ostatní ingredience.

Těsto vytáhněte z lednice, rozválejte, rozkrájejte na šest obdélníků.

Půlku z obdélníku prokrájejte, na druhou naneste náplň a přiklopte.

Potřete rozšlehaným vajíčkem, nechte asi 40 minut odpočívat a pak pečte na 210 stupňů do zezlátnutí.

Už jsem pekla několikrát, ale vždy jsem byla děsně líná recept sepsat. Jsou rychlé a ještě rychleji mizí. Většinou než se dopeče další plech, je ten předchozí sežrán – věc, kterou bytostně nesnáším, protože pak mam pocit, že strávím den v kuchyni a výsledek nikde. Doporučuji tyčinky lehce připéct, nám tak chutnají více.

• 200g másla
• 200g strouhaného sýra
• 400g mouky Nutrifree per Pane
• jedno vajíčko
• půl lžičky soli
• 50ml mléka
• kypřící prášek
• + vajíčko na potření, semínka na posypání

Máslo vyšlehejte s vajíčkem, přidejte ostatní ingredience a vytvořte kompaktní těsto a na chvíli uložte do lednice.

Po částech rozvalujte, krájejte tyčky, které potřete máslem a posypete semínky.

Pečte na 200 stupňů do zlatavé barvy.

Konečně jsem si po dlouhé době opět založila kvásek a shodou náhod na mě z časopisu vyskočil recept na kváskové krekry – to si přímo říkalo o to, abych to šla vyzkoušet. Výborné tedy bylo, že jsem ani nijak extra nemusela měnit gramáž mouky, recept není nijak složitý, když tedy odmyslím časovou náročnost při kváskování, ale zas je velkou výhodou, že už pak nečekáte na kynutí a rovnou vyvalujete těsto.

• Lžíce bezlepkového kvásku
• 125 ml vody
• 100g mouky schar mix Bread
  

Vše důkladně v míse smíchat, přetáhnout potravinovou fólií a nechat vykvasit cca 10 hodin.

Poté přisypat:

• 60g mouky Schar mix Bread
• 60g Adveni směs Modrá
• lžíčka soli
• 25ml olivového oleje
• 20ml slunečnicového oleje
• 50g mixu semínek
• + semínka na posypání
  

Vše rukou zpracujte v tužší těsto, které rozdělte na tři díly, vyválejte mezi pečícím papírem na opravdu tenkou placku.

Posypte semínky, můžete ještě i solí a válečkem do těsta semínka zaválejte.

Rozkrájejte a pečte na 200 do zezlátnutí.

Dneska po delší době něco slaného co má říz. Internetem dlouho létá recept na česnekové trojhránky, toto je v podstatě velice podobný recept, jen v bezlepkové podobě. Roládu jsem nenařezala do trojúhelníků, ale na menší šneky, ze kterých jsem pak vytvarovala motýlky.

• 1/3 kostičky čerstvého droždí
• 150ml vody
• 30ml rozpuštěného másla
• 100g zakysané smetany 
• 350g mouky Schaer Mix B
• lžíčka sladidla
• lžíčka soli
• 1 vajíčko
• 1 žloutek
• + vajíčko na potření

• + 10 stroužků česneku – prolisovaného
• +250g povoleného másla

Ve troše vody nechte vzejít z kvasnic, cukru a mouky kvásek. Přidejte ostatní suroviny, vypracujete hladké těsto a nechte pod potravinovou folií zdvojnásobit objem.

Troubu rozehřejte na 250 stupňů a na spodní rošt dejte plech s cca půl litrem vody.

Těsto rozdělte na dvě poloviny. Z každé vyválejte plát cca 20x30cm, potřete nádivkou, kterou jste připravili smícháním másla s česnekem a stočte do rolády.

Roládu rozkrájejte na cca 5cm široké části a z vrchu uprostřed po celé délce přitlačte pomoučenou tupou stranou nože. Pozor neprořízněte, jde jen o tlak, aby srolovaný vnitřek vylezl ven.

Potřete rozšlehaným vajíčkem, posypte sezamem a vložte do trouby.

zhruba po 15 minutách vyjměte spodní plech s vodou a dopékejte dozlatova. Většina másla výtečné, takže krátce před koncem jsem přebytečný tuk slila a ještě chvíli dopékala.

Dneska opět recept na další verzi bábovky, tentokrát s použitím mandlové mouky, citronu a zakysané smetany.

Já jak už jsem psala dříve, bábovky nemusím, možná právě proto, že je peču poměrně často, ale děti by je mohly stále dokola. O tom, že se tento recept opravdu povedl svědčí i fakt, že k snídani starší syn, který je hodně veliký nejedlík, spořádal půlku bábovky.

• 3 vajíčka
• 190 g zakysané smetany de Luxe
• 150g sypkého sladidla – cukr, třtinový cukr, ryzový
• kůra ze dvou citronů
• 50ml oleje
• 100g mandové mouky
• 150g mouky Schaer mix B
• balíček kypřícího prášku

Vajíčka, smetanu, cukr a olej rozmixujte, vmíchejte sypké igredience a propracujte v hladké těsto.

To vlijte do vymazané a mandlovou moukou vysypané bábovkové formy a pečeme cca 40 minut nebo provedeme test špejlí.

Po vychladnutí polijeme bílou čokoládovou polevou.

Taky jste pořád přeslazení z vánoc? Já tedy dnes poprvé pekla skladké – bábovku, ale to hlavně kvůli dětem, sama na sladké opravdu chuť nemám. Takže jsem upekla i něco pro mě a manžela. Oba máme rádi chuť řeckého sýru Feta, pokud budete zkoušet péct, určitě použijte pravý řecký, žádný sýr rádoby řeckého typu, nebo snad sýr balkánský se mu rozhodně nevyrovná.

Na 9 kousků:

• 300g mouky Adveni zelená směs universální
• 150ml mléka
• 2 vajíčka
• 1/3 kostky droždí
• lžíčka medu
• 50g másla pokojové teploty
• 50ml oleje
• lžíčka soli
• 90g tanzhongu
• + med na potření
• + sezamové semínka
• +200g sýru Feta

Nejprve si tedy připravíme samotný tangzhong:

• 30g rýžové hladké mouky
• 85ml vody

obě ingredience dejte do kastrůlku a za stálého míchání přiveďte k teplotě cca 65 stupňů – alespoň tak to říkají veškeré návody, ale já se přiznávám, že teplotu nehlídám. Na středním plameni míchám, dokud se ze směsi nezačne tvořit hustší gelovitá konzistence. Pak odstavte a nechte vychladnout.

Než tangzhong vychladne, smíchejte droždí, lžíčku medu, lžíci mouky a trocu vody a nechte vzejít kvásek.

Poté přidejte všechny ingredience včetně tanzhongu a vypracujte hladké těsto, které přikryjte potravinovou folií a nechte zdvojnásobit objem.

Po vykynutí rozdělte na 9 dílů, každý propracujte na lehce pomoučené pracovní desce a vytvořte z něho kruh, na který naneste rozdrobený Feta sýr. Kruh uzavřete do tvaru kapsy, jejíž lem dejte dolů. Takto zpracujte všech devět kusů, přeneste na plech vyložený pečícím papírem a pod igelitem nechte 15 minut odpočívat.

Předehřejte troubu na 220 stupňů, na spodní rošt dejte plech s cca půllitrem vody.

Po patnácti minutách potřete bochánky tekutým medem a obalte v sezamových semínkách.

Pečte cca 20 minut, poté vytáhněte plech s vodou a dopékejte do zlatova.

Opět jsem chtěla vyzkoušet nějaké řezy, kde bych nepoužila žádnou bezlepkovou směs, psyllium, guar atd. a namíchala si doma pouze jednodruhovky. Minule dopadl dobře perník, takže jsem použila téměř identický recept pouze bez vynechání kakaa a koření a zaměnila pohankovou mouku za hladkou rýžovou.

V receptu je uvedený jogurt, ale můžete použit i rostlinný a veganskou čokoládu a máte dezert nejen bez lepku, ale také bez mléka.

Pekáček 26×26 cm

• 90g mandlové mouky
• 90g mouky z vlašských ořechů
• 50g g mouky z lískových ořechů
• 50g rýžové mouky hladké
• 90g kokosového mletého cukru (lze použít jakýkoliv jiný)
• 3 vajíčka
• 150g jogurtu
• čtvrt lžičky jedlé sody
• 3/4 balíčku bezlepkového prášku na pečení
• 100g rozpuštěné čokolády
• lžíce zakysané smetany (kokosové smetany pro bezmléčnou variantu)

Postup opět velice jednoduchý. V míse smíchejte důkladně všechny sypké suroviny.

Ve druhé míse vyšlehejte vajíčka do pěny, zašlehejte jogurt a vmíchejte sypkou směs.

Vlijte do vymazané a polohrubou mouku vysypané formy a pečeme na 180 stupňů, dokud povrch nezezlátne.

Po vychladnutí polijte rozpuštěnou čokoládou, do které jste vmíchali lžíci zakysané smetany a důkladně rozetřete.