Tento recept jsem objevila na Facebooku ve skupině Pečení všeho druhu – original. Za mě jednoznačně nejlepší recept na korpus, který peču už roky a začínala jsem ještě s lepkovým. Když jsem přecházeli na bezlepkovou dietu, prostě jsem zkusila jestli to bude fungovat i s bezlepkovou moukou Schaer mix B a k mé radosti není vůbec znát rozdíl. Strašná výhoda je, že není třeba vůbec kypřícího prášku. jen je třeba opravdu pevně vyšlehat bílky. Další výhodou je, že zašpiníte minimum nádobí, protože vše se šlehá a míchá v jedné míse.
Poměr surovin je jednoduchý – 1 vajíčko – 1 lžíce oleje – 40g mouky – 30g cukru
Jak už jste si jistě všimly, nepoužívám klasický cukr, takže mi chvilku trvalo, než jsem objevila něco, abych mohla šlehat bílky dohromady se sladidlem a nepřišla o vláčnost tohoto korpusu. Povedlo se mi najít rýžový cukr, se kterým všechno funguje dle mých představ. Ale pokud se cukru nevyhýbáte, úplně s klidem použijte klasický krystalový cukr nebo třtinový.
Pokud chcete dělat dort kakaový nebo oříškový, díl mouky, který připadne na jedno vajíčko nahraďte mletými ořechy nebo kakaem
na formu o průměru 18cm :
- 4 vajíčka, žloutky a bílky zvlášť
- 160g mouky schaer mix B
- 120g cukru
- 4 lžíce oleje
pro příklad kakaový dort:
- 4 vajíčka, žloutky a bílky zvlášť
- 120g mouky schaer mix B
- 40 g kakaa
- 120g cukru
- 4 lžíce oleje
Začneme šlehat bílky s cukrem, opravdu musí být pevný sníh, který když v něm omočíte prst a zvednete směrem vzhůru, drží špičku nahoru a neohýbá se. V tu chvíli je ta chvíle, kdy začnete střídavě na nejmenší rychlost zašlehávat na střídačku žloutky a olej. Když máme vše zapracováno, pouze zlehka vmícháme metličkou mouku, případně s ořechy nebo kakaem.
Vylijte do předem vymazané a vysypané formy a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů. Dort krásně vyskočí, takže se opravdu nebojte, že v těsně není kypřící prášek.
