Nápad se mi v hlavě rodil dlouho, ale nebyla jsem si zcela jista výsledkem. Teprve když jsem zkusila domácí salko z kokosového mléka a javorového sirupu, vyšetřila jsem trochu času a mezi ostatním vaření a pečením připravila vše ostatní. Když něco zkouším poprvé, občas se stane, že recept potřebuje ještě trochu vychytat nebo poupravit. Tady si myslím, že se na první pokus docela zadařilo.
Nejprve si připravíme salko, kterým budeme špičky plnit:
- plechovka kokosového mléka
- 120ml javorového sirupu
- rumové aroma nebo rum.
Kokosové mléko se sirupem smíchejte a přiveďte za stálého míchání k varu. Poté stáněte teplotu, nechte pouze lehce probublávat a zredukujte tekutinu cca na 1/3.
Pravděpodobně nebudete potřebovat veškeré množství. Odlijte zhruba třetinu do hrníčku a přidejte rumové aroma, dle chuti.
Druhou variantou, je uvařit z rýžového mléka, řidší vanilkový pudink, který taktéž dochutíme rumem či aromatem.
Zbytek salka, můžete uložit do lednice a využít do jiných dezertů.
Dalším krokem jsou piškoty. Tady to pro mě byl vždy kámen úrazu. Nikdy piškoty nebyly nadýchané. Dlouho jsem pátrala a objevila recept s jablečným pyré. Do toho se mi pouštět nechtělo, tak jsem jednoduše použila přesnídávku od Hippu – jablko – banán – broskev.
Zhruba na šest kousků:
- 125 gramů přesnídávky Hipp – jablko – broskev – banán
- 5 lžíc mouky Schaer mix b
- 2 lžíce rýžového cukru (cukru, medu)
- lžíčka sody
- lžíčka jablečného octa
- vodu na naředění
Z ingrediencí vymícháme tužší těstíčko, které lžíčkami nanášíme na plech a tvarujeme kopečky. Pečeme na 180 stupňů do zezlátnutí.
kakaový krém:
- 300ml rýžového mléka
- vanilkový pudink
- 4 lžíce javorového sirupu
- 75g hořké čokolády
- 100g tuku Alsan do teplého pudinku
- 250g tuku Alsan na zašlehání do studeného pudinku
250ml rýžového mléka s javorovým sirupem zahřejte, rozpusťte čokoládu a vmíchejte vanilkový pudink, rozpuštěný ve zbytku mléka. Na samý konec přidejte 100g tuku Alsan a nechte rozpustit. Dobře promíchejte, aby se pudink s tukem spojil a nechte zcela vychladnout. Já dávám do lednice.
Teď už jen zbývá do studeného pudinku zašlehat zbylý tuk a případně dosladit podle vlastního uvážení.
Na sestavení budeme potřebovat speciální nástavec na likérové špičky.
Každý piškot potřeme čokoládou, aby nám nezvlhl a necháme důkladně zaschnout. Poté cukrářským sáčkem naneseme čokoládový krém. Krém stříkáme přes speciální špici, která má uprostřed otvor, pro následné naplnění likérem.
Takto připravené špičky dejte do lednice zatuhnout, poté je naplňte likérem a špičku uzavřete. Dejte opět vychladit a na samotný závěr, když je krém perfektně zatuhlý, máčejte v čokoládě.
