Opět pečivo, které celiakům hodně chybí. Recept je podobný jako na pletýnky, které jsem sem už dávala, ale vzhledem k tomu, že jsem musela improvizovat, suroviny jsou malinko jiné, ale výsledek určitě stojí za zmínku, takže poupravený recept sdílím.
- 200g mouky schaer Mix B
- 50g rýžové mouky polohrubé Adveni
- 50g pohankové mouky Adveni
- 50g Adveni modré universální směsi
- 50g mletého slunečnicového semínka
- 4 lžíce mletého zlatého semínka spařeného
- 3 lžíce zakysané smetany
- 30ml lněného oleje
- lžíčka soli
- sáček sušeného droždí
- 2 lžičky kypřícího prášku
- 350ml vody
- semínka na posypání
nejprve v míse důkladně promíchejte všechny sypké suroviny, přidejte mleté spařené lněné semínko, zakysanou smetanu a část vody.
Začněte mixérem nebo robotem zpracovávat v těsto,postupně přilévejte zbylou vodu a nakonec zapracujte olej.
Vytvořte vláčné těsto, které nechte v míse přetažené potravinovou folií zdvojnásobit objem.
Troubu nahřejte na maximum a na spodní rošt dejte plech. (pokud máte troubu s párou, postupujte jak jste zvyklí).
Z nakynutého těsta vypracujte na pomoučené ploše bochánky, Každý bochánek důkladně propracujte a snažte se do něho dostat co nejvíce vzduchu.
Vrch potřete vodou, nařízněte do kříže a obalte semínky, které máte doma.
Nechte zhruba 15 minut odpočívat v teple a mezitím na plech, který jste umístili do trouby vylijte litr vody a troubu zavřete.
Po patnácti minutách otevřete troubu a rychle vložte plech – pozor na páru, která z trouby vyletí.
Pečte cca 30 minut na maximum, poté vyndejte spodní plech, snižte teplotu a dopékejte do požadované barvy.
Doba pečení je pouze informační, musíte dle své trouby.
Pokud chcete bulky křupavější, ihned přemístěte na mřížku. Pokud preferujte měkčí pečivo, nechte zchladnout na plechu.
