A zase ty tartaletky. Dezert, který nikdy neomrzí a desert, kde můžete kombinovat cokoli vás napadne. Vzhledem k tomu, že jsme uprostřed léta a všude krásné čerstvé ovoce, bylo by škoda, nevyužít ho právě do tohoto dezertu. Můžete použít cokoliv máte po ruce, vybrat třeba i jen jeden nebo dva druhy, fantazii se meze nekladnou.
- 110 g másla
- 50g mandlové mouky
- 70g rýžové mouky hladké
- 100g mouky Schaer mix B
- 50g sladidla (cukr, kokosový cukr, javorový sirup – u tekuté varianty počítejte, že musíte přidat mouky)
Nejprve tedy připravíme linecké těsto. Jak jsem již psala, pokud použijete tekuté sladidlo, přidejte mouku, nebo nedávejte vajíčko.
Ze surovin vypracujte hladké těsto, které uložte alespoň dvě hodiny do lednice, bude se s ním lépe pracovat a proleží se.
Poté vytvarujte košíčky a pečte na 180 stupňů dorůžova.
Zatímco se pečou korpusy, přiravíme ovocnou omáčku:
- hrst lesního ovoce (maliny, borůvky, jahody, ostružiny)
- zarovnaná lžíce vanilkového pudinku
- trocha vody
Ovoce pomačkejte vidličkou, pokud chcete doslaďte a dejte vařit. V hrníčku rozmíchejte v troše vody vanilkový pudink, který vlijte do vařícího se ovoce a důkladně promíchejte a cca minutu povařte.
Krém:
- 250g mascarpone
- 90ml 40% smetany ke šlehání
- sladidlo dle chuti (cukr, xylitol, javorový sirup, rýžový cukr)
- vanilkový prášek
V míse začněte šlehat mascarpone se sladidlem a špetkou vanilkového prášku cca jednu minutu, postupně za stálého šlehání přilévejte šlehačku a šlehejte dokud nezačne hmota houstnout.
Teď už zbývá pouze naplnit korpusy. Na dno lžíčkou nandejte ovocnou omáčku, na kterou ideálně cukrářským sáčkem nastříkejte mascarpone a dozdobte ovocem a lístky máty.
