Já obecně strašně ráda přijímám výzvy. Asi před měsícem mě kontaktovala slečna, jestli bych jí mohla poradit s pečivem bez droždí a dalších ingrediencí, které ji vadí při histaminové intoleranci. Přiznávám se, že když jsem zjistila, co všechno ji vadí, hodně dlouho jsem musela přemýšlet, co vlastně použít a trochu jsem se obávala výsledku. Nicméně dopadlo to nad očekávání dobře a prošlo i přes mlsný jazýček manžela.
Uvedené množství je na 3 bulky, víc ani nedoporučuji dělat, protože je dobré sníst to hned, případně zamrazit. Rychle tvrdly. Další upozornění se týká chemické reakce kypřícího prášku a slunečnicového semínka. Po upečení se začne okolo semínka tvořit zelená barva, nebojte se, pečivo neplesnivý, ale kombinace těchto dvou přísad si trochu pohrává s barvou.
- 100g mouky Schaer mix b
- 50g mouky Adveni směs universální modrá
- půl balíčku prášku do pečiva
- lžíčka jedlé sody
- půl lžičky soli
- čtvrt lžičky drceného kmínu
- lžíce mletých chia semínek
- lžíce slunečnicových semínek
- lžíce tmavých lněných semínek
- 150ml vody
Předehřejte troubu na 250 stupňů a na spodní rošt dejte plech s litrem vody. ( není to tentokrát kvůli kynutí, ale pečivo díky zapaření trouby chytne lepší barvu a nebude bílé)
v míse smíchejte všechny suché suroviny a postupně začněte zapracovávat vodu.
Těsto rozdělte na tři části, trochu pomoučete a vytvarujte bochánky, které přeneste na plech s pečícím papírem, nařízněte do kříže. Každý bochánek potřete vodou a posypte semínky.
Dejte péct do trouby zhruba na 20 minut. Po vytažení nechte vychladnout na mřížce.
