Další s dortů. Tentokrát nebyl určen nám, ale dceři kamarádky, takže je použito mléko bez laktozy. U dortů se většinou držím osvědčené klasiky, kdy vím, že korpus pár dní vydrží. Příkaz zněl, oříškový dort s čokoládovým krémem a ovocem. V korpusu jsou tedy použity pomleté ořechy, kterými je nahrazena část mouky.
- 6 vajíček
- 200g mouky Schaer Mix B
- 40g mletých ořechů
- 6 lžíce oleje
- 180g rýžového cukru (třitnového, klasického)
Bílky vyšlehejte s cukrem do opravdu pevného sněhu, jehož špičky drží krásně vzhůru a neohýbají se. Postupně po jednom zašlehávejte žloutky a olej.
Do směsi postupně vmíchejte zlehka mouku.
Vlijte do dortové formy, vymazané olejem a vysypané polohrubou moukou a pečte na 180 stupňů zhruba 30 minut. Dobu pečení je třeba upravit dle vaší trouby, zkoušejte špejlí.
Malinový krém:
- 2x máslo bez laktozy
- sladidlo
- 500g malin
- balíček vanilkového pudinku
- 100ml vody
Maliny svařte s vodou, rozmixujte a propasírujte. Měli byste mít cca 250ml malinové šťávy, pokud ne, dolijte do 250ml ještě vodou.
Malinovou šťávu zahřejte a vmíchejte do nich vanilkový pudink rozmíchaní v troše vody a svařte do husté kaše, kterou nechejte vychladnout.
Malinový pudink zašlehejte se sladidlem do másla a pokud chcete dobarvěte červenou barvou z červené řepy.
Čokodádový krém:
- 250ml bezlaktozového mléka
- balíček vanilkového pudinku
- sladidlo
- 100g rozpuštěné čokolády
- máslo bez laktózy
- lžíce kakaa
V části mléka rozmíchejte vanilkový pudink. Zbývající množství přiveďte k varu a obvyklým způsobem uvařte pudink, který okamžitě přetáhněte potravinovou folií, aby se nevytvořil škraloup a nechte zcela vychladnout.
Zašlehejte do kostky másla, doslaďte a nakonec všlehejte rozpuštěnou vychladlou čokoládu.
Vanilkový krém:
- 250ml mléka bez laktózy
- balíček vanilkového pudinku
- sladidlo
- kostka másla bez laktózy
Pudink uvařte stejným způsobem jako u čokoládového krému a po vychladnutí zašlehejte do másla.
Korpus prořízněte na tři části, spodní plát potřete čokoládovým krémem, druhou část malinovým, celý dort potáhneme vanilkovým krémem a zbylý malinový krém použijeme na zdobení.
