S poslední dobou poměrně oblíbeným moučníkem jste se tu už u mě jednou setkali, ale byla to verze s vajíčkama. Tentokrát jsem se pustila do čistě veganského receptu, protože jsem byla zvědavá, jestli mrkev a ostatní ingredience jsou schopné udržet vláčnost dortu jako vajíčka. Já osobně preferuji první recept, ale pokud někdo vajíčka nemůže, nebo nechce jíst, je tento recept určitě vynikající náhradou.
recept na dortovou formu o průměru 18 cm
- 100g mandlové mouky
- 50g pohankové mouky
- 150 mouky Schaer Mix B
- lžíce perníkového koření Kotani
- lžíčka mleté skořice
- hrst sekaných vlašských ořechů
- 1 bezlepkový prášek do pečiva
- lžíčka jedlé sody
- 125 ml kokosového jogurtu
- 125 ml vody
- 100ml oleje
- 125 g jablečno banánového pyré
- 200g mletého kokosového cukru
- 150g jemně strouhané mrkve
Troubu předehřejeme na 180 stupňů
Vsechny sypké ingredience smíchete v hlubší míse, přidejte tekuté a vymíchejte v hladké těsto, které vlijte do olejem vymazané a bezlepkovou moukou vysypané dortové formy.
Pečeme cca 45 minut, ideálně hlídejte střed dortu špejlí. Jakmile vyjede ven suchá, je upečeno. Posledních cca 15 minut jsem pekla zakryté alobalem.
Dort nechte zcela vychladnout na mřížce a prořízněte dlouhým ostrým nožem.
Krém:
- 100g kešu ořechů
- 150g kokosového nebo mandlového jogurtu
- javorový sirup
- 50ml vody
- 5 lžíc kokosového oleje
- 2 x tuk cocovit
- lžíčka mleté vanilky
- rumové aroma
Kešu ořechy rozmixujeme s kokosovým jogurtem, vodou, olejem a javorovým sirupem do hladkého krému (javorový sirup dle chuti).
Vzniklý krém zašleháme do tuku Cocovit a dosladíme jak potřebujete. Kdo chce, může nakonec zašlehat rumové aroma.
Zcela vychladlý korpus (opravdu úplně studený, nebo se vám krém rozpustí), prořízněte, polovinu krému naneste dovnitř a zbytkem potáhněte celý dort.
