Máte rádi bábovky? Myslím, že u nás tvarohovou bábovku máloco překoná, ale tahle ořechová jí taky docela šlape na paty. Kombinace ořechů, másla a hořké čokolády je opravdu skvělá. Ještě lepší pokud použijete mé oblíbené piemontské oříšky. Samosebou můžete nahradit lískáčeme, ale pokud máte možnost, investujete alespoň jednou do piemontských a uvidíte, že se k nim s oblibou budete vracet a klasický lískáč vám pak už přijde nudný.
- 250g povoleného másla
- 4 větší vejce
- 100g rozdrcených piemontských ořechů (lískových ořechů)
- 50g mletých mandlí
- 180g sypkého sladidla
- půl balíčku kypřícího prášku bez lepku
- 190g mouky Schar mix B
- 90g nasekané strouhané čokolády
- (+ pár lžíc mléka, pokud bude těsto husté, hodně záleží na velikosti vajíček)
Oddělte bílky od žloutků a z bílků ušlehejte hustý sníh.
Žloutky, sladidlo a máslo utřete v hladkou pěnu, přimíchejte piemontské oříšky, mandle, mouku, kypřící prášek a zlehka zapracujte sníh z bílků.
Pokud je těsto hodně husté, rozřeďte trochou mléka. Ale opravdu nepřehánějte, je to třené těsto a nemá být nějak řídké. Nakonec vmíchejte čokoládu. Já se s ní nesekala a naházela tam pecky.
Lžící nandejte do formy vymazané máslem a vysypané polohrubou rýžovou moukou a pečte na 180 stupňů cca 50 minut. Čas je pouze orientační a vždy se řiďte zkušeností s vaší troubou a případně zkoušejte špejlí.
Po upečení nechte lehce vychladnout ve formě a poté vyklopte. Polijte hořkou čokoládou a posypte trochou ořechů.
