Tak původně to mel být mazanec podle receptu na vánočku z nočního pečení. Jenže ouha, doma nebylo mléko, takže jsem musela vytáhnout kefir, tak nějak jsem spojila dva recepty dohromady a vznikl kefírový mazanec kynutý přes noc. Klasický bochánek mně přišel už takový okoukaný, takže jsem spletla ze čtyř pramenů, návod najdete běžně na internetu.
- 430g mouky Schar mix Bread
- 120g sypkého sladidla
- 2 žloutky
- 1 vejce
- 13g čerstvého droždí
- kůra z jednoho citrónu
- 80g povoleného (ne rozpuštěného) másla
- špetka vanilky
- 300ml kefíru
- mandle na posypani
- vajíčko na potření
- rum a rozinky
Do mísy rozdrobte droždí, zasypte lžíci sladidla a nechte cca 5 minut odpočívat, zalijte trochou vody a rozmíchejte.
Hned přidejte vajicka , mouku, sladidlo, kůru, vanilku, mléko a vypracujte hladké těsto. Přidejte změklé máslo a pokračujte v hnětení, dokud se máslo úplně nevstřebá do těsta.
Přidejte namočené rozinky v rumu, ještě jednou důkladně propracujte, mísu přetáhněte potravinovou folii a uložte do lednice na 12 hodin.
Ráno vyndejte z lednice, nechte asi 20 minut odpočívat a rozdělte těsto na 4 díly
každý díl na lehce( ale opravdu lehce pomoučené ) ploše propracujte a vyválejte jednotlivé prameny.
Smotejte mazanec a nechte cca hodinu odpočívat pod utěrkou.
Troubu rozehřejte na 220 stupňů a na spodní rošt dejte plech s cca 0,5 litrem vody.
Potřete vajíčkem, posypte mandlemi a vložte do trouby. Po 15 minutách vytáhněte plech a pečte ještě zhruba 30 minut. Pokud se vánočka rychle tmavne, přikryjte v průběhu pečení alobalem.
Tip: mazanec jsem nechala kynout v ošatce na chleba a na pečení jsem ho dala do dortové formy, aby držel tvar a nerozjel se.
