Tento recept vám dlužím už od loňského roku. Loni jsem s ním ale nebyla úplně spokojena, takže jsem s ním ještě nechtěla spěchat a rozhodla jsem se ho ještě poladit. Dnes jsem se k tomu konečně dostala a můžu říct, že jsem opravdu spokojena. Tohle cukroví mám spojeno s jedním zákuskem z cukrárny a chtěla jsem vytvořit co možná nejpodobnější chuť a myslím, že se povedlo.
ořechové korpusky:
- 2 celá vejce
- 300g mletých vlašáků
- 100g sladidla v sypkém stavu
Vejce našlehejte se sladidlem do pevnější pěny a vmíchejte ořechy. Těsto má být hutnější, aby se při pečení moc nerozjelo.
Hmotu přeneste do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečícím papírem nastříkejte kolečka, nechejte mezi nimi místo, při pečení lehce nabydou a pečte na 180 stupňů 15-20 minut dle vaší trouby.
Karamel:
- 200g cukru ( klasika, třtinový, kokosový)
- 120ml smetany ke šlehání
- 100g povoleného másla
V rendlíku roztavte cukr na karamel, vlijte zahřátou smetanu, míchání spojte a ve hmotě rozpusťte máslo.
Nyní musíte usilovně míchat, aby se tuk z másla do karamelu úplně vstřebal, ze začátku to vypadá nemožně, ale půjde to. Pokud jsou v karamelu stále hrudky, opatrně za stálého míchání rozpusťte.
Dále budete potřebovat:
- 300ml mléka
- 250g másla
- sladidlo dle chuti a preferencí
- balíček vanilkového pudinku
V 50ml mléka rozmíchejte pudinkový prášek, a vlijte do zbytku mléka, který jste zatím přivedli k varu. Za stálého míchání svařte hustý pudink a ihned na povrch dejte potravinovou folii.
Po úplném vychladnutí vyšlehejte máslo s pudinkem a karamelem, doslaďte dle chuti a šlehejte do hladkého nadýchaného krému.
Nastříkejte na kolečka a namočte v rozpuštěné čokoládě.
