S chlebíčky se tu roztrhl pytel, že? Ale když ona je to taková rychlovka, do které můžete schovat ovoce, které potřebujete rychle zpracovat. Dneska padl pomeranč, určitě to bude super i s citronem, do těsta můžete naházel jakékoliv pokrájené ovoce, maliny, třešně, prostě cokoliv vás napadne. Z dvojité dávky vykouzlíte bábovku a nebo rozdělte těsto a udělejte muffiny.
Je mi úplně jasné, že první dotazy budou na záměnu mouky, takže můžu říct, že tohle těsto mám vyzkoušené se Scharem Mix Bread a Nutrifree Dolce. Nic dalšího jsem nezkoušela a ani nebudu, protože tohle jsou moje dvě oblíbené mouky na tento typ těsta. Obě mně přijdou chuťově neutrální, není z nich cítit žádný ocas a nikdy mně po vytažení z trouby nečeká infarktová situace, kterých už jsem v bezlepku zažila docela dost.
Opět se jedná o recept, kdy použijete jednu mísu a odpadá tuna zašpiněného nádobí, teda když nepočítám struhadlo na tu pomerančovou kůru – ale žádné sólo šlehání bílků, nic. Prostě to hádejte do mísy, tak jak je to v postupu a úspěch je zaručen!

Forma na chléb 10x10x20cm

• 160g povoleného másla
• 150g sypkého sladidla
• 3 vejce
• 220g mouky Nutrifree per Dolce/ Schar mix Bread
• pár kapek pomerančové esence
• 2 zarovnané lžíčky kypřícího prášku
• 150g řeckého jogurtu
• šťáva z jednoho pomeranče
• nastrouhaná kůra z jednoho pomeranče

Změklé máslo utřete se sladidlem a po jednom vmixujte vajíčka.

Přidejte jogurt, pomerančovou esenci, promíchejte a nakonec přisypte mouku a kypřící prášek s vyšlehejte hladké těsto, nakonec všlejehte pomerančovou šťávu.

Formu vyložte pečícím papírem a troubu předehřejte na 190 stupňů.

Vložte do trouby, zhruba po 30 minutách překryjte alobalem a pečte dokud povrch nezezlátne a při testu vytáhnete čistou špejli.

Můžete potřít pomerančovou marmeládou, kterou pro lepší manipulaci zahřejte.

A máte tu další podzimní voňavý recept, který klidně můžete hodit na plech, polít čokoládou nebo s ním vyvádět jiný věci dle svého uvážení. Pokud dáte do formy na chleba, počítejte s tím, že se bude péct fakt dlouho, protože těsto je docela řídké a už jsem z toho byla na nervy docela i já. Je to jeden z těch nenáročnějších receptů, které máte rádi, kdy všechno zamícháte v jedné míse, frknete do trouby a máte hotovo.

• 280g mouky Schar mix Bread
• 2 nastrouhaná jablka
• 100g oleje
• 100g mleka
• 170g kokosového cukru
• 100g nasekanych vlašáků
• lžíce pernikového koření
• 3 vejce
• lžíčka kypřícího prášku

Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny, zašlehejte olej, mléko a vmíchejte ostatní ingredience.

Vlijte na vymazaný nebo papírem vyložený plech nebo formu a pečte na 200 stupňů. Kontrolujte špejlí, po 30 minutách doporučuji překrýt alobalem.

Pravidelně každý podzim propadnu švestkám a jídlům z nich – švestkové knedlíky, švestkové kynuté buchty, domácí povidla jsou nutnost, no a dneska vafle se švestkovým přelivem, šlehaným mascarpone a skořicí. Zní to dobře, že? Jestli si ale myslíte, že jsem tím doma třeba oslnila děti, no tak to se teda pletete. Jeden exemplář ji vafle zásadně suchý a druhý si na to kydne tunu nutely a tohle pozorují s povytaženým obočím a výrazem – to jako budeš fakt jíst?

Těsto je cca na 4 větší vafle

• 3 vejce
• 50g sladidla v sypkém stavu (klidně i cukr)
• 50ml oleje
• lžička prášku do pečiva
• 150g mouky Schar Mix Bread

Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny, zašlehejte olej, vmíchejte mouku s kypřícím práškem a v rozpáleném vaflovači připravte vafle.

Jednoduché co? No tak teď ty švestky.

• Cukr (množství tolik abyste rovnoměrně zasypali dno větší pánve)
• cca 20 přepůlených švestek
• trocha skořice
• voda na podlití

V pánvi rozpusťte cukr na karamel, odstavte a do horkého karamelu dejte švestky řeznou stranou dolu. Vraťte zpět na plotnu snižte stupeň podlijte cca pul hrníčkem vařící vody, a dejte cca půl lžičky skořice. Nechte cca 5 minut probublávat překryté pokličkou.

Teď hodně záleží na tom, kolik švestky pustily šťávy, pokud je jí hodně, odstraňte pokličku a vařte dál, aby se tekutina zredukovala na hustší omáčku.

Šlehané mascarpone:

• 200g mascarpone
• 100ml smetany Kunin 40%
• sladidlo pokud chcete sladší

Všechno najednou spolu vyšlehejte do pevné pěny.

Vafle polijte omáčkou, dejte švestky, na ně mascarpone a můžete jako bonus zasypat kakaem a praženýma ořechama.

Strašně dlouho jsem chtěla po dlouhé době někam narvat jablka – hodně jablek – do nějaké buchty a pořád jsem nevěděla kam. Včera ráno vznikl takový pokus, který teda vyšel na výbornou, naprosto vláčný výsledek, o kterém si děti myslí, že je to perník ( jak na to přišly netuším, není tam ani smítko perníkového koření). No rozmlouvat jim to nebudu, protože když řeknu, že je to buchta plná jablek a perník to není, okamžitě se to dostane na černou listinu.

Opravdu jsem netušila, jestli se to bude dát jíst a co to ve finále provede vzhledem k poměru mouka a jablka, takže jsem jela v menším množství, aby případná katastrofa nebyla tak bolestná. Uvedené množství je teda jen na rozměr pekáčku 25x25cm.

• 300 g strouhaných jablek
• 280g mouky Schar mix Bread
• lžíce kakaa
• 2 vajicka
• 1 dl oleje
• 1 lžíčku jedlé sody
• 150g sladidla v sypkém stavu ( klidně cukr)

Na polévu:

• meruňková marmelada
• 50g smetany na šlehání
• 50g čokolády
• kokos nebo ořechy na posypání

Celá vajíčka vyšlehejte se sladidlem do husté pěny a zašlehejte olej. Vmíchejte mouku, kakao a jedlou sodu a nakonec přidejte strouhaná jablka.

Vlijte na vymazaný a rýžovou polohrubou moukou vysypaný plech a pečte na 180 stupňů.

Po vychladnutí potřete meruňkovou marmeládou. Zahřejte smetanu, odstavte, vsypte čokoládu a nechte rozpustit. Rozetřete na koláč a posypte kokosem.

Vím, že je to druhý recept na makovky během chvilky, ale děti je poslední dobou dost vyžadují. Tentokrát se mi úplně nechtělo tvarovat rohlíky a do těsta jsem frkla jogurt kvůli vláčnosti a myslím, že dobrý.

Protože se mi dost množí dotazy ohledně zapařování trouby při kynutém pečení… pokud máte troubu s možností dávkování páry, určitě využijte. Ja dávám tři impulsy páry hned po sobě jakmile vložím těsto do trouby.

Pokud troubu s touto možností nemáte, dejte na spodní rošt plech a když zapínáte troubu, vlijte na plech asi půl litru vody. To vám páru vytvoří. Vložte pečivo, které se chystáte péct, ale pozor, zhruba po 20 minutách pečení plech s vodou musíte vytáhnout!

• 400g mouky Schar Bread mix
• 75g sladidla v sypkém stavu
• 100g jogurtu
• 130ml vody
• 60g povoleného másla
• 2 vajíčka
• 1/2 kostky čerstvého droždí

Ve troše vody rozmíchejte droždí s lžíci mouky a sladidla a nechte vzejít kvásek.

Přidejte ostatní suroviny kromě másla a vypracujte vláčné těsto, nakonec do něho zapracujte máslo, přetáhněte mísu fólii a nechte zdvojnásobit objem.

Troubu rozehřejte na 210, zapařte pomocí plechu, nebo využijte program trouby na pečení s párou, těsto rozdělte na 11 dílů. Každý dílek připravujete na pracovní ploše, vytvarujte bochánek a dejte na plech cca 20 minut odpočívat.

Potřete rozšlehaným vajíčkem, posypte mákem a pečte dozlatova.

Já mám opravdu ráda lednicové kynutí. Večer zaděláno, přes noc v lednici těsto nakyne, se studeným těstem se výborně pracuje, je to taková modelína, takže ráno vytvarujte, upečete a pozdní snídani máte hotovou.
Pár poznámek k lednicovému kynutí:

• Teplota u mě v lednici je 2 stupně, pokud máte víc, je třeba ubrat droždí
• Těsto nenakyne nějak extra moc, ale je to dostatečné – pak ne nechává dokynout ráno na plechu
• do lednice jde těsto v řídším stavu, než jsme zvyklí, ale v lednici se naopak stane tužším – je to správně
• mouku nezaměnujeme – pokud ano, tak na vlastní nebezpečí a reklamace na to, že recept nefunguje vznášejte maximálně u sebe 😁

6 -8 loupáků:

• 380g mouky Schar mix Bread
• 80g cukru
• 13g droždí
• 190ml mleka
• 60g povoleného másla (ne rozpuštěné)
• 1 vejce
• 1 žloutek
• + vejce na potření
• + mák na posypání

Droždí rozetřete s trochou cukru do kašičky, přilijte mléko a přidejte všechny ingredience kromě másla. Vypracujte těsto a teprve teď přidejte máslo a dobře zapracujte.

Přetáhněte fólii a hned dejte do lednice.

Ráno cca po 12 hodinách vytáhněte z lednice a ihned propracujte na pomoučené ploše v kompaktní těsto. Těsto se tím trochu prohřeje a vyválejte kruh, který rozdělte na šestiny nebo osminy.

Každý trojúhelník stočte do rohlíku, dejte na plech přikryjte utěrkou a nechte při pokojové teplotě odpočívat asi hodinu (žádná trouba na 40 nebo 50 stupňů! ).

Potřete vajíčkem a pečte na 205 stupňů v zapařené troubě do zezlátnutí.

Piškoty, jahody, agar, zakysanka, šlehačka a nějaký cukr a během chvilky vykouzlíte toto. Já tyhle recepty ráda nemám, je to nuda, ale vím, že vy jo, takže budu tak moc hodná a podělím se o něho. Kdo nechce použít agar, tak můžete klidně želatinu, ale já s ní nedělám úplně ráda.

• Cukrářské piškoty Schar
• 300g čerstvých jahod
• cukr nebo jakékoliv jiné sladidlo
• 2 zakysané tučné smetany
• 1 smetana na šlehání 40%
• agar Vitana

Jahody krátce povařte, oslaďte pokud je třeba a promixujte tyčákem. Zvažte a dolijte vodu do hmotnosti 400g.
Vraťte zpět na sporák, zahřejte, vmíchejte agar od Vitany a minutu za stálého míchání povařte. Odstavte a nechte vychladnout. Agar začíná tuhnout až když je směs studena, takže nepropadejte panice, pokud to bude stále tekuté.

formu 25×25 cm vyložte pečícím papírem a naskládejte do ní piškoty.

Vychladlou směs nalijte na piškoty a dejte ztuhnout do lednice.

Zakysanou smetanu smíchejte se šlehačkou, doslaďte dle chuti a vyšlehejte do pevného krému. Naneste za ztuhlou jahodovou vrstvu a dejte chladit přes noc.