Chcete něco rychlého? Tady to je, ale i rychlý recept se může zvrtnout do práce na celý den, pokud zrovna nejste ve formě a do ničeho se vám nechce, tak jako mně.
Rybíz natrhán v 9:00, tvaroh koupen v 10:00, plech vytažen po obědě, do trouby to šlo v osm večer – ano i tak se dá péct buchta 😁.

Ještě teda jsem byla líná se drbat s trháním drobného, ale sladkého rybízu a vrhla se na keřík s koulema vetšíma. Měl být “lehce” kyselejší – neva dosladíme tvaroh… no neochutnala jsem ho, není kyselejší. Je kyselý tak, že za soustem koláče bude zřejmě do pusy následovat lžíčka cukru🤦‍♀️.

Pekáček 25×32 cm

• 300g mouky Schar mix Bread
• 150 g sypkeho sladidla
• 150g studeného strouhaného másla
• 1 vajíčko
• 3 lžíce smetany ke šlehání
• lžička prášku do pečiva

Všechny suroviny propracujte rychle do kompaktního těsta a uložte na dvě hodiny do mrazáku.

Poté si těsto rozdělte na dvě části. Jednu nastrouhejte rovnoměrně dno pekáčku, který jste vyložili pečícím papírem a lehce umačkejte. 

Vložte na 15 minut do trouby na 180 stupňů a připravte náplň.

Náplň:

• 3 tvarohy v alobalu
• 3 vajíčka
• 120ml smetany ke šlehání
• 150g cukru nebo jiného sladidla
• 250g rybízu

Všechny suroviny kromě rybízu prošlehejte do hladkého krému, vmíchejte rybíz a nalijte na předpečené těsto.

Postrouhejte zbytkem těsta a pečte do zlatova.

Ani si neumíte přestavit, jak se vždycky těším domů z dovolené na to, až budu moc zaplout do kuchyně. To mě fakt na těch dovolených chybí hodně. Takže ještě jsem neměla ani vybaleno a už mě kynulo těsto na bagety a v hlavě jsem skládala tohle… použila jsem broskve, protože jsem měla v mrazáku ještě zbytek broskvového pyré z pralinkového řádění, ale ono by se dalo použit vlastně cokoliv.

Je to poměrně jednoduché, ani mě nenapadá žádná zákeřnost, na které by se daly vylámat zuby nebo pocuchat nervy. Teda jako s troškou “šikovnosti” by se určitě něco našlo, ale tak budeme se tvářit, že všichni dodržujete postupy a rady, které vám dávám a nic se nikdy nestane 😁.

Určitě by přistálo pár otázek na pyré… je to povařené jakékoliv ovoce s trochou vody a cukru buď propasírované přes cedník nebo rozmixované tyčákem. Pasíruju to ovoce, které se nedá loupat, aby v něm nebyly slupky. No a pokud nemáte pyré nebo se vám s ním nechce crcat, tak použijte ovocný lehce naředěny džus.

A do těsta opravdu nepřijde žádný kapříci prášek.

Kakaový korpus:

• 20g kakaa
• 60g mouky Schar mix Bread
• 60g sypkého sladidla (klidně cukr)
• 2 lžíce oleje
• 2 vejce – bílky a žloutky zvlášť

Bílky s cukrem ušlehejte do opravdu pevného sněhu (špičky musí držet rovně a nesmí se ohýbat). Na nízký stupeň zašlehejte postupně žloutky a olej a vmíchejte prosáte kakao a mouku.

Vlijte na plech vyložený pečícím papírem a pečte na 180 stupňů cca 15 minut – ale čas pouze orientační, řiďte se zkušeností s vaší troubou.

Krém:

• 2 plnotucné zakysane smetany
• 200ml 40% smetany na šlehání
• sladidlo dle chuti

vše dejte do mísy a na vysoké otáčky vyšlehejte do pevnější konzistence a naneste rovnoměrně na schladlý korpus.

Broskvová vrstva:

• 2 broskve nakrájené na plátky
• 300ml broskvového pyré
• 200ml vody
• 1,5 balení vanilkového pudinkového prášku
• sladidlo dle chuti a preferencí

Broskve rozprostřete na krém a dejte cca na hodinu do lednice.

Z pyré a ostatních ingrediencí uvařte hustý pudink, nechte jen lehce prochladnout a ještě teplé nalijte jako poslední vrstvu a dejte přes noc do lednice.

Tak po úspěchu s francouzským meruňkovým receptem, který u nás zmizel během chviličky, jsem se rozhodla, že se pokusím o jeho veganskou verzi. Byl to teda pokus, protože je třeba vynechat vajíčka, máslo, smetanu – prostě všechno, co tomu dává tu luxusní chuť. Nicméně se podařilo a přes můj lehčí pesimismus na začátku, mohu recept s klidným svědomím pustit do světa.

• 100g tuku Alsan
• 125g mouky Schaer mix b
• 65 g sypkého sladidla (xylitol, cukr, rýžový cukr)
• Pár kapek citronového oleje nebo nastrouhaná citronová kůra

Ze všech surovin vypracujte hladké těsto a na chvíli odložte do lednice.

Mezitím připravte ovoce, které budete chtít použít a mandlovou náplň:

• 50 kokosového cukru (třitnového cukru – důležité je aby byl hrubší)
• 70g mandlové mouky
• 12g kukuřičného škrobu
• 30g změklého Alsanu
• pár kapek citronového oleje nebo nastrouhané citronové kůry
• špetka kypřícího prášku
• 50ml mandlového mléka

Ze všech surovin vypracujte jen smícháním lžící nebo vidličkou krém.

Vytáhněte těsto z lednice a rozválejte na větší kruh. Použila jsem ráfek o průměru 20cm a výšce 2cm. Můžete použít i formu se dnem.

Vyválené těsto přeneste do formy a vytáhněte okraje do výšky zhruba 2cm. Těsto je hodně křehké, takže pokud je pro vás pohodlnější, do formy nebo ráfku ho klidně zatlačte rukou. Hlavní je, aby bylo těsto tenké.

Jakmile máte hotovo, na takto připravené těsto naneste náplň z mandlí, rovnoměrně rozetřete a naskládejte ovoce. Trochu ho do náplně zatlačte a dejte péct do zezlátnutí na 220 stupňů.

Plán na pátek byl jasný, v jednu ráno jsem si připravovala těsto na sušenky, protože jsem prostě dostala naprosto neodolatelnou chuť na craquliny. Ano, nebudu tajit to, že tohle je otřesný voser a pokud vám chybí trpělivost, tak to asi rovnou zavrhněte. Ale na druhou stranu je to fakt děsně dobrý ;).

Snažila jsem se vám alespoň ulehčit krémy, jsou tam dva, takže základ jsem udělala stejný. Rozdělíte si ho na polovinu a pak jen každou dochutíte jinak.

Recept na odpalované těsto na webu je, ale protože vás znám, tak vám ho sem pro jistotu hodím.

na 20 kousků:

Sušenky:

• 80g mouky Schaer Mix B
• 80g kokosového cukru (třtinového krystalového)
• 65g másla

Ze všech surovin vypracujte těsto, které uložte na pár minut do lednice ( já zapomněla a bylo tam asi hodinu)

Poté vyválejte mezi pečícím papírem a vykrájejte kolečka o průměru cca 4,5 cm a dejte je zmrznout do mrazáku.

Odpalované těsto:

• 300 ml vody
• 100ml oleje
• 200g mouky Schaer mix B
• 5 vajíček

Vodu s olejem přiveďte k varu a přisypte mouku. Důkladně rozmíchejte a začněte odpalovat těsto, které se začne formovat do koule.

Odstavte a nechte zchladnout. Do vlahého zapracujte pět vajíček. Já na tvrdo beru tyčový mixér, přijde mi to rychlé a v těstě pak nejsou hrudky.

Na pečící papír si předkreslete kolečka, podle vykrajovátka, kterým jste vykrajovali sušenky, otočte, aby byla strana na kterou jste malovali směrem k plechu a tužka nepřišla do styku s těstem a pomoci cukrářského sáčku tvořte na papír věnečky podle koleček. ( ano věnečky, až na ně položíte kolečko, střed se propadne a vznikne věnečky).

Na každý věneček dejte zmrzlou sušenku, kterou vytáhnete z mrazáku a pečte nejprve na 230 stupňů cca 15 minut, poté stáhněte na 200 a dopékejte do zlatavé barvy. Neotvírejte troubu!

Ještě teplé se je snažte rozříznout, nebo alespoň z boku každého věnečku píchněte nožem, ať odejde pára.

Krémy:

Jak jsem rikala, uděláme společný pudinkový základ pro oba krémy .

• 2 sáčky vanilkového pudinku
• 700ml mléka
• sladidlo dle chuti a preference

úplně jednoduše uvařte pudink tak jak je popsáno na obalu, ale z množství, které uvádím já – bude hustší. Přetáhněte potravinovou fólii ať se neutvoří škraloup a nechte vychladnout.

Pudink od oka rozdělte cca 1/3 a 2/3.

Vanilkový krém:

• 1/3 uvařeného pudinku pokojové teploty
• 100g povoleného másla
• sladidlo na dochucení

Vše vyšlehejte do hladkého krému.

Ořechový krém:

• 2/3 uvařeného pudinku pokojové teploty
• 200g povoleného másla
• 100g liskoořechového praliné ( pokud nemáte, dejte třeba Nutelu)
• sladidlo na doslazení

Opět vše vyšlehat do hladkého krému.

Každý věneček prořízněte, na úplné dno nastříkejte praliné nebo nutelu, doprostřed dejte vanilkový krém a kolem něho krém oříškový. Přiklopte horní částí korpusku, postříkejte čokoládou a posypte lískáčema.

Dneska jeden docela rychlý recept, můžete asi použit jakékoliv vámi oblíbené ovoce, já tam prskla jahody. Ne že bych s nima pekla nějak extra ráda, protože se vždycky divně rozblemcnou, ale zatím v tom ovoci není moc z čeho vybírat.

Forma na chlebíček 10x10x20cm

• 3 vejce
• 200g cukru
• 150g zakysané smetany
• 220g mouky Nutrifree per Dolce
• 1/2 balíčku kypřícího prášku
• kůra z jednoho citronu
• 70ml oleje
• pár pokrájených jahod

+ poleva:

• 5 větších jahod promixovaných tyčákem
• šťáva z 1/2 citronu
• cukr moučka na zahuštění

Vejce vyšlehejte s cukrem a olejem do pěny, přidejte jogurt a ještě jednou projeďte mixérem.

Vmíchejte citronovou kůru, mouku a kypřící prášek, promíchejte a nakonec zapracujte pokrájené jahody.

Vlijte do papírem vyložené formy na chlebíček a pečte na 180 stupňů cca 45 minut. V půlce pečení přikryjte alobalem.

Po upečení vytáhněte z formy a dejte ideálně na mřížku.

Promixované jahody propasírujte přes sítko, smíchejte se šťávou z citronu a zahustěte cukrem. Glazurou podlijte ještě teplý chlebíček ( poleva rychleji zaschne).

Jahody na Rohlíku! A dobré! Konečně něco jiného než jen jablka. První várku mi snědli během chvilky, u druhé už jsem jim nedala šanci. Na rovinu říkám, že tyhle řezy nepatří úplně mezi rychlovky, ale za to patlání to fakt stojí. Spíš než složité je to náročnější na čas. Já to měla v kuchyni roztahané celý den, ale to je tak trochu moje vina, protože moje dnešní pracovní morálka je těžce v mínusu, i to kafe jsem pila nějak podivně.

Pokud s bezlepkem začínáte, tak opět – žádné čarování s moukama, hezky podle receptu, Schar mix Bread je prostě Schar mix Bread a ne Jizerka nebo cokoliv jiného. Já už si přijdu tak trochu divně, že to pořád zdůrazňuju, ale když pokaždé se najde někdo, kdo mě prostě neposlechne a pak prská.

Plech 24×30 cm

Nejprve si připravte základ na krém:

• 2 pudinky
• 600ml mléka
• 80g sladidla v sypkém stavu (klidně cukr)
• 100g tvarohu ve vaničce
• 100g povoleného másla

Ve 100ml mléka rozmíchejte pudink a cukr. Zbytek přiveďte k varu a za stálého míchání vlívejte směs a uvařte hustý pudink.

Přetáhněte potravinovou fólii a nechte vychladnout.

Korpus:

• 3 vejce – žloutky s bilky zvlášt
• 120g cukru
• 140g mouky Schar mix Bread
• 1/2 balíčku kypřícího prášku
• 60ml vody
• 60 ml oleje

Nejprve vyšlehejte bílky.

Žloutky, vodu, cukr, olej dejte do mísy a šlehejte nad parou do pěny. Vmíchejte mouku s kypřícím práškem a zlehka vmíchejte sníh.

Vlijte na plech s pečícím papírem a pečte na 180 stupňů.

Jahodová vrstva:

• 1/2 kila jahod
• sladidlo dle chuti a preferencí
• trocha vody na podlití
• lžícka kukuřičného škrobu

Jahody nakrájejte na menší kousky, oslaďte, posílejte vodou a duste do změknutí. Ve šťávě co pustily, rozmíchejte lžičku škrobu, ještě krátce povařte, šťáva zhoustne a ještě teplé nalijte na upečený korpus.

Vychladlý pudink vyšlehejte do hladkého krému s máslem a tvarohem a naneste na vychladlou jahodovou vrstvu. Dejte chladit do lednice.

Cca po dvou hodinách vyšlehejte jednu 40% smetanu ke šlehání, rovnoměrně naneste na pudinkovou vrstvu a postrouhejte čokoládou