Cheesecake je jeden z dezertů, které moc nedělám. Děti je vůbec nemusí a my jim také moc neholdujeme. Jednou za čas na něho ale chuť dostanu a stejně se k němu pak strašně dlouho odhodlávám, protože vím, že děti budou prskat, proč neupeču něco jiného, že to nemají rády. Takže dnes jsme udělala pro jistotu jen do 20cm dortové formy a jim peču jako satisfakci piškotové muffiny.
- 80g rozpuštěného másla
- 100g mouky Schaer mix B
- 60g mletého kokosového cukru
- lžíce kakaa
Ze všech ingrediencí vytvoříme hladké těsto, které namačkáme do připravené dortové formy a odložíme stranou.
- 250g sýru Philadeplhia
- 250g mascarpone
- sladidlo dle chuti
- 100ml smetany ke šlehání 40%
- 1 žloutek
- 2 vajíčka
- půl lžičky mleté vanilky
Všechny ingredience dejte do mísy a důkladně prošlehejte.
Vlijte na připravený korpus, formu obalte důkladně alobalem.
Do trouby, která je rozpálená na 180 stupňů vložte plech, do něho nalijte vodu a do vody postavte formu s koláčem. Pečte asi hodinu.
Poté nechte zcela vychladnout a na noc uložte do lednice.
Druhý den přelijte rozvařenými, proslazenými malinami
Jahodovo – tvarohové nanuky
Další z receptů na nanuky. Letos u nás slaví úspěch buď nanuky s karamelem nebo jahodami. Dnes jsem ale už měla jahod málo, tak jsem spojila jahodový krém s krémem tvarohovým a v kombinaci s hořkou čokoládou jsou výborné. Vzhledem k tomu, že sladím opravdu málo, množství sladidla nepíšu, ochutnejte a doslaďte podle sebe.
- 6 větších jahod
- 125g choceňského tvarohu v kostce
- sladidlo dle preferencí a chuti
- 100 ml smetany ke šlehání
- 100ml mléka
- špetka mleté vanilky
Jahody rozmixujte ponorným mixérem a dejte stranou.
V další nádobě rozmixujte mléko, tvaroh, smetanu a sladidlo a rozdělte na dvě poloviny.
Do jedné poloviny vmíchejte vanilku, do druhé jahodové pyré.
Nanášejte do formiček na nanuky střídavě jahodovou a vanilkovou vrstvu.
Nechte zcela zamrazit a máčejte v hořké čokoládě.
Gyoza
Konečně jsem se po několika letech odhodlala a pustila se do těchto výborných asijských knedlíčků. Je hodne věcí, které mám v plánu zkusit, ale valím ke před sebou, protože se mi do toho buď momentálně nechce, nebo nejsou suroviny, nebo prostě není správná konstelace hvězd. Přesně tak to bylo s gyozou, navíc co si budeme nalhávat, je to trochu drbačka, ale dneska jsem si na plněné papriky umlela zbytečně moc masa, takže jsem to zkusila a musím říct, že jsem sama překvapena chutí.
Nejprve připravte těsto:
- 200g mouky Nutrifree Multioso
- 150ml vařící vody
- trocha soli
V míse promíchejte mouku se solí, začněte přilévat vařící vodu. Vidličkou ji zapracovávejte do mouky a jakmile to teplota mouky a vody dovolí, rukama vypracujte hladké těsto, které dejte do potravinové folie, aby neoschlo a připravíme náplň.
- 250g mletého vepřového masa – ideálně plec
- lžíčka soli
- lžíčka nastrouhaného čerstvého zázvoru
- půl nadrobno pokrájené cibule
- pokrájená zelená část jarní cibulky
- trocha pokrájené pažitky
- jedna najemno nastrouhaná mrkev
- stroužek prolisovaného česneku
- trocha pepře
- lžíce bezlepkové sójové omáčky
- lžíce sezamového oleje
Všechny ingredience důkladně promíchejte.
Polovinu těsta rozválejte na tenkou placku, ideálně tak, aby přes ni byl vidět vzor pracovni desky.
Skleničkou o prumeru cca 8-9cm vykrajujte kolečka. Po obvodu je potřete vodou, do středu dejte kuličku masové směsi, přehněte a okraje důkladně přilepte k sobě. Takto zpracujte veškeré těsto a náplň.
Na rozpálené pánvi s trochou oleje opékejte z obou stran po dobu pěti minut.
Priveďte k varu hrnec s vodou, vložte pařáček a napařujte opečené taštičky 12 minut.
Podávejte s omáčkou:
- 40 ml sójové omáčky bez lepku
- lžíce sezamového oleje
- pokrájená chilli paprička
- trocha jarní cibulky
Koláče s jahodami a rebarborovým želé podle Josefa Maršálka
Taky znáte moc dobře tu situaci, kdy vás zaujme nějaký recept a musíte ho bezpodmínečně vyzkoušet? Mě se to zas až tak často nestává, ale tyhle koláče mi nedaly spát. Recept jsem musela samosebou upravit do bezlepkové podoby, trochu jsem si pohrála i s rebarborovým žele, protože už jsem na instagramu zaznamenala nějaké menší potíže, ale ta kombinace rebarbory a jahod je prostě úžasná.
Kynuté těsto na koláče:
- 350g mouky Schar mix B
- 100g tangzhongu
- 50g sypkého sladidla
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 40g strouhaného změklého másla
- 70ml vody + 50ml vody na kvásek
- 80 ml plnotučného mléka
- 1/3 kostky čerstvého droždí
Z 50 ml vody, rozdrobeného droždí, lžíce sladidla a dvou lžíc mouky nechte vzejít kvásek.
Přidejte do něho ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které nechte přikryté zdvojnásobit objem.
Mezitím připravte rebarborové želé:
- 400g rebarbory pokrájené na malé kousky
- 50g sladidla
- 120ml vody
- 25g kukuřičného škrobu
- štáva z jedné limety
Tady jsem se dovolila odklonit se od postupu p. Maršálka, protože mě rebarbora po dvou minutách nezměkla ani omylem, takže jsem musela přidat vodu, ještě chvíli povařit a pak rozmixovat do hladka tyčovým mixérem. Ještě jsem jednou za stálého míchaní nechala projít varem. Pak nechat zcela zchladnout.
Z nakynutého těsta vypracujte osm kuliček, které dejte na plech a nechte ještě cca 30 minut odpočívat.
Rebarborové želé dejte do cukrářského sáčku (já dala i cukrářskou špičku s kulatým 0,5cm otvorem). špičku zapíchtěte do středu koláče do hloubky cca 2cm a vstříkněte rebarborové želé. Pracujte pomalu, pokud máte, že to už těsto neudrží, přestaňte- přece jenom, to bezlepkové těsto je potvora.
Takto naplňte všechny koláče, posypte rozkrájenými jahodami, které do koláčů lehce vmáčkněte, potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte drobenkou.
Drobenka:
- 45g rýžové mouky polohrubé
- 45g mandlové mouky nebo mletých mandlí
- 50g sypkého sladidla
- 40g studeného másla
vše důkladně proměte v prstech.
Koláče vložte do trouby rozpálené na 210 stupňů, na spodní rošt umístěte plech s cca litrem vody, který zhruba po 15 minutách vytáhněte a koláče pak dopékejte do zlatavé barvy.
Pudinkovo-ovocné řezy
Včera jsem fakt neměla svůj den a tyto řezy jsem díky toho dělala skoro celý den. Nejřív jsem zjistila, že nemám maliny, pak mascarpone, pak jsem si blbě rozvrhla jednotlivé kroky, nemohla najít agar, vylila si smetanu. Do teď se divím, že to fakt klaplo a v deset večer jsem je dokončila, ale jsou fakt výborné, jednotlivé vrstvy se krásně prolínají a dopňují, takže doporučuji 😉
Nejprve připravte listové těsto. Návod na stránkách ZDE
Nepoužila jsem celé těsto, pouze rozměr 25×25 cm a ze zbytku jsem udělala plněné taštičky s čokoládou.
V mezi čase připravte pudinkový krém:
- 300 ml mléka
- 1 pudinkový prášek
- sladidlo dle chuti
- 60g másla
- 150g mascarpone
Ve 100ml mléka rozmíchejte pudinkový prášek a sladidlo. Zbytek mléka přiveďte k varu, za stálého míchání vlijte 100ml mléka s pudinkovým práškem a sladidlem a svařte hustý pudink. Odstavte a v pudinku nechte rozpustit máslo. Míchejte dokud se máslo s pudinkem nespojí. Ze začátku to bude vypadat všelijak, ale podaří se. Pudink nechte zcela vychladnout.
Ovocná vrstva:
- 600g mraženého ovoce (maliny, jahody, borůvky – co vám vyhovuje)
- sladidlo dle chuti
- Agarový prášek od Vitany – 4g
Zmražené ovoce na sporáku provařte, lehce promixujte, doslaďte a redukujte za stálého probublávání tak, aby zbylo cca 500ml ovocného pyré. Ve troše vody rozmíchejte agarový prášek, vmíchejte do ovocného pyré a provařte ještě zhruba 2 minuty.
V tuto dobu je dobré vyválet si připravené listové těsto, rozválejte na rozměr 25×25 cm, propíchejte vidličkou a nechte péct při teplotě 215 stupňů do zezlátnutí.
Jakmile je pudink studený, prošlehejte šlehačen, vmixujte mascarpone a dejte do lednice, dokud nezačne želírovat Agar s ovocem. Bude to chvíli trvat, je to o dost pomalejší proces než s klasickou želatinou.
Vychladlou ovocnou směs naneste na pudikovou vrstvou a nakonec vyšlehejte 200ml 40% smetany.
Bagety s kuřecími stripsy
Po minulém úspěchu s tortilou s kuřecími stripsy ala KFC jsem dnes pokračovala v podobném duchu. Dnes místo tortily byly úžasné bagetky z Nutrifree Per Pane. Výsledek? Naprosto perfektní oběd a pokud jste byli fandové KFC určitě vyzkoušejte. Není to sice úplná rychlovka, ale rozhodně to za tu práci stojí.
4 bagetky:
- 350g mouky Nutrifree Per Pane
- 1/3 kostičky čerstvého droždí
- lžíčka soli
- 30ml olivového oleje
- 250 ml vody
- lžíčka medu
- 100g tangzhongu
- lžíce psyllia namočená v 75ml vody
Z 50 ml vody, droždí, sladidla a 2 lžic mouky nechte vzejít kvásek.
Troubu rozpalte na 225 stupňů, na spodní rošt vložte plech s cca půl litrem vody.
Vykynuté těsto rozdělte na 4 díly, lehce propracujte na pomoučené ploše a vytvarujte bagetky, které dejte na plech vyložený pečícím papírem. Prekryjte igelitem a nechte 25 minut odpočívat.
Potřete vodou, posypte sezamem a vložte do rozpálené trouby. Po cca 20 minutách vytáhněte plech s vodou a dopékejte do zlatova.
Kuřecí stripsy:
- 2 větší kuřecí prsa nakrájená na tenké filety
- lžíce sušené cibule
- lžíce sušeného česneku
- 2 lžíce mleté sladké papriky
- lžíce indického chilli
- lžíce sušeného tymiánu
- lžíčka soli
- trocha klasického pepře
- hrnek mouky
- 1/4 litru kefíru
Maso nakrájejte opravdu na slabší filety, ať se při smažení dobře udělají i uvnitř.
Smíchejte papriku, chilli, česnek, cibuli, tymián, pepř a sůl a ve vzniklé směsi obalte maso ze všech stran a nechte cca 2 hodiny proležet.
Potom zalijte kefírem. Dbejte na to ať se kefír dostane úplně všude. Marinujte takto nejméně hodinu, případně uložte do lednice a vytáhněte těstě před přípravou.
Rozpalte pánev s vyšší vrstvou oleje. Do talíře vsypte hrnek mouky (můžete ještě přidat trochu papriky a chilli), případně namíchejte mouku s podrcenými kukuřičnými lupínky.
Po jednom vytahujte maso z kefírové marinády, obalujte v mouce a smažte několik minut ze všech stran.
Hotové kousky odkládejte na ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk.
Bagety rozřízněte, potřete tatarskou omáčkou, naplňte zeleninou a masem a servírujte.
Pletence z plundrového těsta s pekanovými ořechy
Hned na začátku upozorňuji, že se nejedná o identickou náplň, jaká se prodává tady v obchodě – čistý javorový sirup. Nápň zde je tvořena podrcenými pekanovými ořechy, máslem, javorovým sirupem, kokosovým cukrem a skořící. Těsto jsem zvolila plundrované, ale příště ještě vyzkouším s klasickým listovým.
Recept na těsto:
- 400g mouky Adveni zelená
- 350ml mléka
- 60g cukru
- 1 vejce
- 1 sáček sušeného droždí Noli
- 250g másla
Nejprve si připravíme máslo, které vložíme mezi dva pečící papíry a vyválíme čtverec o rozměrech 20 x 20cm. Uložíme do lednice. Doporučiji použít Farmářské máslo s obsahem 84% tuku, s máslem se krásně pracuje, je elastické a nemá tendenci se při rozvalování lámat.
Z ostatních surovin vypracujte těsto. Nejprve začněte mixérem s hnětacím hákem, dokud se všechny ingredience nespojí. Nechte cca 5 minut odpočinout, potom těsto dejte na pomoučenou pracovní plochu a vypracujte pružné nelepivé těsto.
Těsto NENECHÁME kynout, ale hned rozválíme na čtverec, na který přeneseme připravené máslo z lednice, důkladně to těsta zabalíme a rozválíme na obdélník. Snažte se válet pouze jedním směrem. Nyní těsto přeložíme. Jednu stranu obdélníku přehněte ke středu, s druhou stranou udělejte totéž a jako poslední krok složte na sebe.
Těsto zabalte do pečícího papíru a uložte na hodinu do lednice.
Potom celý postup znovu opakujte a opět do lednice.
Nyní si připravte náplň:
- 60g povoleného másla
- 60g kokosového cukru
- 30ml javorového sirupu
- 60g najemno pokrájených pekanových ořechů
- lžíčka skořice
- trocha mleté vanilky
Po hodině opět vytáhněte těsto z lednice a rozválejte těsto na větší obdélník, rozřízněte na 6 menších obdélníků.
nožem rozkrájejte boky podle fotky níže a na střed naneste náplň.
Náplň zabalte přeskládáním jednotlivých stran přes sebe a kraje odkrojte.
Nechte na plechu pod igelitem kynout cca 2 hodiny, potřete vajíčkem, dozdobte kousky pekanů a pak vložte do trouby rozpálené na 230. Pečte dozlatova.
Jahodové nanuky
Léto ještě pořádně nezačalo a my už jedeme na vlně nanuků. Během týdne už jsem dělala tři různé druhy, malinové, karamelové a tyto jahodové. Úspěch měly všechny, ale karamelové už tu na webu jsou, malinové nasdílím příště a dnes se s vámi podělím právě o jahodové, které měly nevídaný úspěch u staršího sviště.
6 ks
Nejprve připravíme jahodové pyré:
- 6 ks větších jahod
- sladidlo dle chuti a preferencí a sladkosti jahod
jahody se sladidlem tyčovým mixérem rozmixujte, rovnoměrně rozdělte do forem na nanuky a dejte lehce zamrazit.
Malinovo-šlehačková vrstva:
- 12 ks větších jahod
- 100ml 40% smetany ke šlehání
- sladidlo dle chuti
Úmyslně neuvádím množství sladidla. Vše se odvíjí od toho, jak se vám povede sehnat sladké jahody. Vždy nejdříve rozmixuji se smetanou a pak podle vlastních preferencí doslazuji agáve nebo jiným sirupem, můžete použít klidně i cukr.
Rozmixované jahody se smetanou a sladidlem nalijte na předmražené jahodové pyré, vraťte do mrazáku a klidně nechte zamrazit přes noc.
Poté vyjměte z formiček a namočte v rozpuštěné čokoládě.
Quiche se slaninou a papričkami jalapenos
Mám strašně ráda quiche a od začátku bezlepkové diety jsem vyzkoušela nepřeberné množství směsí či kombinací jednodruhovek. Ale teď jsem narazila na mouku Multioso od firmy Nutrifree a to je jedním slovem pecka. Přesně tak jsem si totiž výsledek vždycky představovala. Ne, že ostatní by snad nebylo jedle, ale k tomuto nemam jedinou výhradu.
Těsto:
- 210g mouky Multioso Nutrifree
- 130g másla
- 4 lžíce zakysané smetany
- vajíčko
- malá lžička soli
Ze všech ingrediencí vypracujeme hladké těsto, které uložíme alespoň na dvě hodiny do lednice.
Náplň:
- 250ml smetany na šlehání
- 150g strouhané Goudy
- pokrájená slanina na kostičky
- pokrájené papričky jalapenos
- 4 vajíčka
Na suché pánvi opečte slaninu.
Těsto vytáhneme z lednice a namačkáme do koláčové formy.
Smícháme veškeré ingredience na náplň. Sýr je dobré nastrouhat. Vylijeme do formy na těsto a pečeme na 180 stupňů. Koláč bude hotový, jakmile náplň v troubě ztuhne a navrchu se vytvoří krustička.
Koláč v troubě naběhne, ale jakmile ho vyndáte ven, tak chladnutím spadne. Neděste se, je to normální jev.
Servírujeme se zeleninovým salátem.
Trhací pizza chléb
Dneska něco pro milovníky pizzy, ale trochu jinak. Je to trošku náročnější než samotná pizza, ale určitě stojí za zkoušku a je to výborný tip na zobání na stůl, pokud přijde návštěva. Recept je dělaný do formy na chléb o rozměrech 20x10x10cm. Na náplň můžete použít cokoliv chcete – salámy, šunky, sýry, olivy, paprika, cibule…
- 13g čerstvého droždí
- 250 g mouky Nutrifree Mix Per Pizza
- 190ml vody
- 30ml olivového oleje
- 1/4 lžíčky soli
- lžíčka cukru
Čerstvé droždí rozdrobte do trochy vody, rozmíchejte s cukrem a lžicí mouky a nechte vzejít kvásek.
Do něho přidejte ostatní ingredience, vypracujte hladké těsto, přetáhněte potravinovou folií a nechte zdvojnásobit objem.
Po vykynutí na pomoučené ploše vyválejte placku, kterou rozkrájíte na obdélníky cca 9×6 cm. Těsto si možná rozdělte na polovinu a rozválejte na 2x.
Každý čtvereček potřete rajčatovou omáčkou, případně kečupem, na to salám, sýry, prostě vše na co máte chuť.
Čtverečky takto s náplní vrstvěte na sebe, když skončíte, vložte do formy na chleba – já pro jistotu vykládám pečícím papírem, a pečte na 240 stupňů cca 15 minut, poté stáhněte troubu na 200 a dopékejte dokud vrch chleba nezezlátne.
