Tak nám maliny, jahody a borůvky pomalu začínají střídat jablka, hrušky a švestky. Minule jsem sdílela recept na klasický jablečný závin, který měl podle statistik na webu neuvěřitelný úspěch, a někdo z vás těsto použil na makový závin se švestkami a mě to zaujalo, protože mám kombinaci máku a švestek strašně ráda. Dnes jsem na těsto použila mouku Nutrifree Per Pane a recept je na dva záviny.

• 330g mouky Nutrifree Per Pane
• 190g zakysané smetany De luxe Kunín (jedno balení)
• 2 vajíčka

Všechny ingredience smíchejte v míse a vypracujte hladké těsto. Ze začátku to bude vypadat všelijak, a budete mít pocit, že to snad ani dohromady nespojíte, ale nebojte.

Výsledné těsto je jako modelína, se kterým se dá opravdu dobře pracovat.

Náplň:

• 200g mletého máku
• vypeckované švestky pokrájené na čtvrtky
• 250ml mléka
• 4 lžíce povidel
• sladidlo dle chuti

Mák zalijte mlékem, doslaďte a vařte do změknutí a zhoustnutí. Nechte lehce vychladnout.

Těsto rozdělte na polovinu, podsypejte moukou a rozválejte na opravdu tenký plát.

Rozdělte na něho polovinu makové náplně, pokrájené švestky a opatrně stočte do závinu.

Potřete rozšlehaným vajíčkem a pečte na 210 stupňů do zezlátnutí.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Znáte ten nepečený jablečný dort s piškoty? Určitě ano. Jenže kupované bezlepkové piškoty mi přijdou jak piliny a s domácími se mi fakt nechtělo dělat, nicméně chuť na tenhle dezert byl dost veliký na to, abych od myšlenky upustila. Takže nakonec vznikly tyhle řezy, které jsou z mého pohledu ještě lepší.

Na pekáč 30×20 cm:

Piškot:

• 2 vajíčka – bílky a žloutky zvlášť
• 60g sypkého sladidla
• 80g mouky Nutrifree Per Dolce
• 2 lžíce oleje

Jablečná vrstva:

• 8 větších jablek
• sladidlo dle chuti a preferencí
• 1 a 1/2 balení vanilkového pudinku
• špetka skořice
  

Šlehačková vrstva:

• 1 balení smetany 40%
• sladidlo pokud potřebujete

Nejprve připravte piškotový plát

Začneme šlehat bílky s cukrem, opravdu musí být pevný sníh, který když v něm omočíte prst a zvednete směrem vzhůru, drží špičku nahoru a neohýbá se. V tu chvíli je ta chvíle, kdy začnete střídavě na nejmenší rychlost zašlehávat na střídačku žloutky a olej. Když máme vše zapracováno, pouze zlehka vmícháme metličkou mouku.

Vlijte do pekáčku vyloženého pečícím papírem a pečte na 180 stupňů, dokud povrch nezezlátne.

Nechte vychladnout a připravte jablečnou vrstvu. Oloupejte a nakrájejte jablka, zalijte trochou vody, případně doslaďte a vařte do změknutí.

Rozmixujte na pyré, nařeďte vodou tak, abyste měli cca 500ml a ochutnejte, zda je dost sladké. Ve troše vody rozmíchejte vanilkovým pudink, pyré přiveďte k varu, vmíchejte vodu s pudinkem a svařte hustou kaši.

Vlijte na piškot a opět nechte zcela vychladnout.

Na závěr vyšlehejte smetanu a dejte jako poslední vrstvu.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Dneska opět mimo svou kuchyň a jedna rychlovka. Tedy rychlovka… asi by mi někdo mohl oponovat, ale vzhledem k tomu, že kolikrát strávím v kuchyni daleko víc času, tak tohle opravdu považuju za tu rychlejší variantu, navíc čekání můžete v kuchyni využít k jiným věcem, já mezitím uvařila oběd.

Nejprve připravte těsto:

• 350g mouky Schar mix B
• 100g tangzhongu
• 50g sypkého sladidla
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 40g strouhaného změklého másla
• 70ml vody + 50ml vody na kvásek
• 80 ml plnotučného mléka
• 1/3 kostky čerstvého droždí

Nejdříve připravte tangzhong. V malém hrnci smíchejte 40g rýžové hladké mouky a 120 ml vody. Začněte zahřívat a za stálého míchání uvařte hustší kaši. 

Z 50 ml vody, rozdrobeného droždí, lžíce sladidla a dvou lžíc mouky nechte vzejít kvásek.

Přidejte do něho ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které nechte přikryté zdvojnásobit objem.

Mezitím připravte pudinkovou vrstvu:

• 350ml mléka
• 4 lžíce sladidla (cukr, sirup)
• balíček vanilkového pudinkového prášku

Z ingrediencí uvařte pudink obvyklým způsobem, přetáhněte povrch ještě teplého pudinku potravinovou folií a nechte vychladnout.

Vykynuté těsto těsto rozválejte na obdélník, potřete pudinkem a posypte bohatě borůvkami.

Stočte do pevné rolády, podélně rozřízněte a smotejte do copu.

Formu na biskupský chlebíček vyložte pečícím papírem, vložte do nich babku a nechte pod utěrkou cca 25 minut odpočívat.

Potřete rozšlehaným vajíčkem.

Vložte do trouby rozehřáté na 220 stupňů ( do které jste vložili při zapnutí na spodní rošt plech s pullitrem vody).

Po 25 minutách plech s vodou vytáhněte a pečte na 200 stupňů ještě cca 40 minut. Pokud vám povrch začíná rychle zlátnout, překryjte alobalem.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Taky znáte tak děsně málo receptů s broskvemi. Ja jsem s nimi vlastně do letošního roku nikdy nepekla a rozšoupla se až letos. Po galetkách a šnecích v minulých týdnech jsem zkusila tento obrácený broskvový koláč. Není to žádné složité pečení, těsto umícháte v jedné míse – osobně tyto recepty miluju, čím méně nádobí tím lépe.

Dortová forma o průměru 20cm:

• 2 vajíčka
• 60g sypkého sladidla
• 50g změklého másla
• 40 ml oleje
• citronová kůra z 1/2 citrónu nebo pák kapek citronového oleje
• lžička kypřícího prášku
• 100g mouky Nutrifree Per Dolce
• 100g choceňského tvarohu v alobalu
• 2 broskve + par lžic sladidla (cukr, med, sirup)

Broskve nakrájejte na měsíčky, rozprostřete po dnů dortové formy, zasypte sladidlem nebo zakápněte medem a dejte na 15 minut péct na 220 stupňů.

Vejce, olej a sladidlo vyšlehejte do pěny. Zašlehejte změklé máslo, tvaroh, citronovou kůru a nakonec kypřící prášek a mouku.

Vlijte na změklé, zkaramelizované broskve a pečte na 180 stupňů dokud povrch těsta nezezlátne.

Nechte ve formě lehce zchladnout a pak vyklopte broskvemi nahoru.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Už měsíc vařím a peču mimo svou kuchyň. Nemám u sebe po ruce své elektrické pomocníky, troubu, formy, nic. Focení probíhá v podstatě na koleni, ale na chuti to rozhodně ničemu neubírá. Na zahradě se urodilo tolik rybízu, že ho budeme konzumovat asi hodně dlouho. Jestli zvládnu udělat letos marmeládu netuším, tak ho postupně zpracovávám do buchet a koláčů.

Těsto:

• 200g mouky Nutrifree Per Dolci
• 100g sypkého sladidla
• 150g rozpuštěného másla
  

Všechny ingredience smíchejte v míse, nevznikne kompaktní těsto, spíš taková drobenka. 2/3 vtlačte do formy, upěchujte a dejte do předehřáté trouby na 180 stupňů cca 10 minut. Zbytek drobenka odložte stranou.

Rybízová náplň:

• 500g rybízu
• 250ml rybízového džusu
• Sladidlo dle chuti
• lžíce kukuřičného škrobu

V 50ml džusu rozmíchejte škrob. Zbytek džusu přiveďte k varu a vlijte rozmíchaný škrob. Vařte do zhoustnutí a vsypte 2/3 rybízu. Ještě jednou krátce povařte, aby rybíz změknul.
Nechte zchladnout.

Náplň z ricotty:

• 500g ricotty
• 100g sladidla dle preference
• 2 vajíčka
• 100ml smetany ke šlehání
• 1 balení vanilkového pudinku
• 60g mouky Nuteifree Per Dolce

Ricottu, vajíčka, smetanu a sladidlo promixujte, přidejte pudink, mouku, důkladně promíchejte.

Na předpečené těsto dejte rybízovou náplň, na ní nalijte ricottovou náplň a dejte do trouby na 220 stupňů a pečte takto 20 minut.

Poté otevřete troubu, dejte navrch zbylý rybíz a zbylé těsto použijte jako drobenku.

Troubu stáhněte na 180 stupňů a pečte dokud drobenka nezačne zlátnout.

Před podáváním nechte zcela vychladnout.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Po dlouhé době jsem si koupila časopisy o vaření a hned na mě vykoukl recept od J. Maršálka, který mě opravdu hodně zaujal. Sice jsem se opět doslova nedržela postupu, bezlepkové kynuté těsto použila podle již vyzkoušeného receptu a broskve jsem použila kompotované – mimochodem v Bille jsem narazila na úžasný broskvový kompot z Řecka, kde je nálev z hroznové šťávy místo cukru.

Nejprve připravte rozvařené broskve:

• 2 balení kompotovaných broskví TYTO i se šťávou
• sladidlo dle chuti
• 2 lžičky kukuřičného škrobu

Broskve i se šťávou přiveďte k varu a vařte do měkka. Rozmačkejte vidličkou, v troše vody rozmíchejte škrob, vlijte do rozmačkaných broskví a míchejte do zhoustnutí.

Nechte zcela vychladnout.

Těsto:

• 350g mouky Schar mix B
• 100g tangzhongu
• 50g sypkého sladidla
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 40g strouhaného změklého másla
• 70ml vody + 50ml vody na kvásek
• 80 ml plnotučného mléka
• 1/3 kostky čerstvého droždí

Nejdříve připravte tangzhong. V malém hrnci smíchejte 40g rýžové hladké mouky a 120 ml vody. Začněte zahřívat a za stálého míchání uvařte hustší kaši.

Z 50 ml vody, rozdrobeného droždí, lžíce sladidla a dvou lžíc mouky nechte vzejít kvásek.

Přidejte do něho ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které nechte přikryté zdvojnásobit objem.

Z nakynutého těsta vypracujte 7 kuliček. Z každé vyválejte tenkou placku cca 15x 30cm ( podsypávejte a těsto často obracejte). Potřete ji broskvovým rozvarem, srolujte opatrně do hada a stočte do šneka.

Potřete rozšlehaným vajíčkem a povrch posypte borůvkami a nechte cca 15 minut odpočívat.

Troubu rozpalte na 220 stupňů a na spodní rošt dejte plech s vodou.

Vložte koláče, cca za 15 minut vytáhněte plech s vodou a dopékejte koláče do zlatova.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Dnešní recept není zas až tak nějakou novinkou. Těsto na koláče je už prověřené, už bylo použito u několika receptů a je opravdu vytuněné. Pro děti jsem do náplně použila obyčejná povidla, protože ovoce na buchtě je teda vůbec nebere, pro nás už jsem se mohla pěkně rozšoupnout.

8 ks

Nejprve si připravíme meruňkovou náplň, která bude uvnitř koláčů:

• 200g meruňek
• 70g cukru
• 50ml vody
• 2 lžičky kukuřičného škrobu

Meruňky pokrájejte, škrob rozmíchejte ve vodě, vše dejte do hrnce a přiveďte k varu. Až meruňky změknou, tyčovým mixérem promixujte, vraťte a zahřívejte do zhoustnutí. Nechte vychladnout.

Kynuté těsto na koláče:

• 350g mouky Schar mix B
• 100g tangzhongu
• 50g sypkého sladidla
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 40g strouhaného změklého másla
• 70ml vody + 50ml vody na kvásek
• 80 ml plnotučného mléka
• 1/3 kostky čerstvého droždí

Z 50 ml vody, rozdrobeného droždí, lžíce sladidla a dvou lžíc mouky nechte vzejít kvásek.

Přidejte do něho ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které nechte přikryté zdvojnásobit objem.

Z nakynutého těsta vypracujte osm kuliček, které propracujte, vytvarujte placku. Na střed každé dejte meruňkový rozvar, zabalte jako kynutou buchtu, položte na plech švem nahoru, zploštěte skleničkou. Nechte 20 minut pod utěrkou odpočívat.

Tvarohová náplň nahoru

• 2 lžíce tvarohu
• sladidlo dle chuti
• limetkový olej nebo citronová kůra
• 4 meruňky
• maliny

Tvaroh, sladidlo a olej promíchejte. Meruňky rozkrájejte na čtvrtky.

Do koláčů udělejte důlek, naplňte tvarohem, na každý koláč dejte dvě čtvrtky meruňky a maliny, potřete kraje vajíčkem a posypte drobenkou.

Drobenka:

• 45g rýžové mouky polohrubé
• 45g mandlové mouky nebo mletých mandlí
• 50g sypkého sladidla
• 40g studeného másla

vše důkladně proměte v prstech.

Dejte do trouby vyhřáté na 210 stupňů a pečte do zezlátnutí.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Já vím, že se asi budu opakovat, ale prostě léto mám fakt ráda. Maliny, jahody, meruňky, borůvky … a právě na borůvky padl můj zrak včera. Sice bylo v plánu úplně něco jiného, ale borůvkám v lednici se prostě nedalo odolat. Krém v kombinaci borůvek, smetany a mascarpone je osvěžující a korpus z kefíru dodává úžasnou vláčnost.

plech 30 x 25 cm

• 180g mouky Nutrifree Per Dolci
• 200g mletého kokosového cukru (můžete dát normální)
• 120ml kefíru
• 120ml slunečnicového oleje
• lžíčka jedlé sody
• 40g kakaa
• 1 vajíčko
• 30ml horké vody

V míse promíchejte mouku, cukr, jedlou sodu a kakao.

Do směsi zašlehejte kefír, olej a vajíčko a na konec všlehejte horkou vodu. Upozorňuji, že těsto je řídší. Vylejte do vymazané, vysypané formy a pečte na 180 stupňů, zhruba po 30 minutách přikryjte alobalem a poté zkoušejte střed špejlí.

Když je upečeno, nechte korpus zcela vychladnout a připravte borůvkovou náplň.

• 400g mascarpone
• 300ml smetany ke šlehání 40%
• sladidlo dle chuti a preferencí
• Hrnek borůvek

Nejprve tyčovým mixérem rozmixujte borůvky. Přidejte mascarpone a ještě jednou krátce tyčovým mixerem připojte s borůvkami.

Přilijte smetanu a ručním mixerem vyšlehejte pevný krém. Je nutné použit opravdu 40% smetanu, aby krém držel a nerozpustil se.

Naneste na korpus, uhlaďte a dejte přes noc chladit do lednice.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení

Poslední dobou hodně ráda kombinuju ovoce s mákem. Tentokrát přišly na řadu meruňky, na které jsem se letos hodně těšila. Inspiraci jsem našla na Pinterestu, ale musela jsem tolik improvizovat, že vzniklo úplně něco jiného a je to podobné pouze jenom vzhledem. Recept je na plech o rozměrech 20×30 cm.

Světlé těsto:

• 300g mouky Nutrifree Per Dolci
• 150g sypkého sladidla dle vašeho výběru
• 150g studeného strouhaného másla
• 1 vajíčko
• 1 lžička kypřícího prášku
• 1/4 lžičky mleté vanilky
• 3 lžíce zakysané smetany

Ze všech ingrediencí vypracujte těsto, rozdělte na 2 části v poměru 1:3 a na dvě hodiny uložte do mrazáku.

Pečící formu vyložte papírem, větší část nastrouhejte do plechu vyloženého pečícím papírem, umačkejte a odložte stranou.

Makové těsto:

• 150g mletého máku
• 100g rýžové krupičky
• 500ml mléka
• 150ml smetany ke šlehání
• 2 žloutky
• 70g másla

Vše kromě žloutků dejte do hrnce a zahřívejte. Za stálého míchání nechte zhoustnout, odstavte a až hmota lehce vychladne, tak vmíchejte žloutky.

Nechte vychladnout ještě více a zhruba 1/3 hmoty dejte do plechu na připravený světlý korpus, poklaďte rozpůlenými meruňkami a naneste zbytek makové náplně.

Uhlaďte a nastrouhejte zbytek zmrzlého těsta.

Pečte dokud nezačne povrch s drobenkou zlátnout. Před krájením nechte úplně vychladnout.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii sladké pečení