Myslím, že všem, kteří chodí na blog pravidelně, nemusím připomínat mou nechuť k syrovým, tepelně neupraveným vajíčkům. Takže Vám musí být jasné, že i tiramisu se musí obejít bez nic. Jo, jo, vím, že to tím pádem není pravé tiramisu, pro rýpaly – je mi to úplně, ale úplně jedno, protože já jsem s výsledkem maximálně spokojená a vy si tam ty vejce klidně dejte 😉
Nejprve připravíme domácí bezlepkové cukrářské piškoty
- 4 bílky
- 3 žloutky
- 150g přírodního třtinového cukru krupice
- 180g prosáté mouky Nutrifree Dolce
Pro ty, kteří nechtějí použít cukr, mám variantu s erythritolem, ale protože vás bude minimum, postup dám až na konec příspěvku.
Bílky vyšlehejte s cukrem do tuha jak jen to jde – špičky by se neměly ohýbat dolů. Na nejnižší stupeň všlehejte do sněhu žloutky a nakonec zlehka vmíchejte prosátou mouku.
Těsto dejte do cukrářského sáčku s kulatou špičkou o průměru cca 1 cm a stříkejte na plech vyložený pečícím papírem podlouhlé piškoty, které přecukrujte pečte na 180 stupňů cca 12-15 minut.
Nechte vychladnout.
Mezitím si přípravte 100ml silné kávy + 30ml amaretta nebo pár kapek mandlového aroma.
Krém:
- 500g mascarpone
- 250g smetany ke šlehání 40%
- sladidlo dle chuti a preferencí
Mascarpone se sladidlem krátce prošlehejte, vlijte smetanu a vyšlehejte do pevného krému.
Připravte si zapékací mísu nebo dortovou hranatou formu.
Piškot po piškotu rychle a krátce namáčejte v kávě s amarettem. Opravdu jen ponořte a rychle vytáhněte, protože bezlepkové piškoty strašně rychle sají tekutinu a rozblemcly by se.
Piškoty dávejte jeden vedle druhého na dno formy, na ne naneste polovinu krému, uhlaďte a na krém dejte další vrstvu piškotů v kávě. Ukončete druhou polovinou krému, který bohatě posypte přes cedník kakaem.
Nechte v lednici přes noc zatuhnout.
VERZE PIŠKOTŮ BEZ CUKRU:
- 4 bílky
- 3 žloutky
- lžička vinného kamene
- 130g erythriolu
- 170g mouky Nutrifree Dolce
- Špetka soli
Z bílků, špetky soli začnete šlehat sníh, když je ušlehaný tak na půl, přidejte sladidlo a vinný kámen a vyšlehejte pevný sníh.
lehce všlehejte žloutky a vmíchejte mouku, postup pečení je pak stejný jako s klasickým cukrem.
