sladké pečení

Indiánci bez lepku a vajec (vegan verze)

Aquafaba… znáte? Já objev učinila předevčírem, pro mě něco jako osmý div světa. Teda ne objev můj, ten je připisován francouzskému kuchaři, který aquafabu objevil v roce 2014, takže mám jen pět let zpoždění, nicméně opravdu mě to posadilo na zadek. Jedná se o tekutinu z luštěnin, která se chová identicky jako vaječný bílek, jen…

Celý recept
Chleba a vše kolem něho

Bezlepkový kváskový chléb se záparou

Bezlepkový chléb pro mě byl výzvou zhruba rok předtím, než jsem musela bezlepkové stravování zařadit i do našeho jídelníčku. Na to, že jsem tenkrát vůbec neměla zkušenost s bezlepkovým pečením, myslím, že to nedopadlo špatně, ale určitě to nebylo něco, čím jsem si byla 100% jista. Časem se mi, ale povedlo zaexperimentovat a vytvořit pár…

Celý recept
pečivo

Hamburgerové bezlepkové housky

Hamburger – netřeba představovat. Je ale téměř nemožné dát si někde venku v bezlepkové bulce. Některé restaurace již nabízejí, ale nikdy asi nemáte 100% jistotu, že houska nebude kontaminována lepkem od ostatních lepkových housek. Parkrát jsme vyzkoušeli a nebylo to úplně v pořádku, proto jsem začala péct sama doma. recept na 5 bulek: 150g bezlepkové…

Celý recept
sladké pečení

Briošky

tomuto těstu jsem se tak nějak od začátku bezlepkového pečení vyhýbala. Všichni víme, že je trochu problém s nadýchaností kynutých těst z bezlepkové mouky, ale obavy byly zcela neopodstatněné. Oprášila jsem opět starý recept z pekárnománie a těsto nechala vykynout pomocí omládku , který dělá těsto nadýchanějším a výsledek se povedl na jedničku. Z těsta…

Celý recept
cukroví

Kokosky

Největším kritikem všeho mého pečení a vaření je starší syn. Takže když on prohlásí, že je něco fakt hodně dobré, tak je to pro mě pokyn, že už netřeba nic vylepšovat. Letos si tuto nálepku vysloužily tyto kokosky. Nejsou vůbec složité, jak se na první pohled zdá a chutnají opravdu dobře. Kokosky: 200g strouhaného kokosu…

Celý recept
cukroví

Pařížské rohlíčky

Pařížské rohlíčky – jedno z neoblíbenějšího vánočního cukroví u nás. Dělám cca tři různé druhy korpusů, ale podělím se podle mě o nejjednodušší a řekla bych že i nejtrvanlivější recept, který jsem před pár lety objevila na Facebooku ve skupině Pečení všeho druhu. Krémů jsem také vyzkoušela několik a používám nakonec ten, co už roky…

Celý recept
pečivo

Bagety

přiznávám se, že jsem bagety pekla jen občas, protože děti raději rohlíky, ale asi bylo načase to změnit. Občas jsem dělala lepkové bagety s kynutím v lednici s minimem droždí. Nicméně já mám bagety ráda, takže bylo načase s tím něco udělat. Pořídila jsem speciální formu na bagety od firmy Emile Henry a jsem z…

Celý recept
hlavní jídlo

Club sandwich z domácího bezlepkového toustového chleba

Základ tohoto výborného sendviče tvoří toustový chléb, zpravidla opečený, prokládaný plátky grilovaného kuřecího masa, slaninou a zeleninou. Sehnat opravdu dobrý bezlepkový toustový chléb se mi zatím nepovedlo, takže zatím zůstávám u domácího, který je mimochodem výborný a není vůbec složitý a bude vám kynout přímo ve formě na biskupský chlebíček, takže žádný manipulace s nakynutým…

Celý recept
sladké pečení

Bezlepková vánočka

Vánočka…asi k tomu není potřeba cokoliv psát. Je pravdou, že bezlepková verze mě trochu potrápila, než jsem oprášila starý recept na klasickou vánočku a těsto jsem malinko zvláčnila tvarohem.  Nejsem fanouškem přidáváním guar gumy, xantanu, psyllia, stačí, že už to obsahují v určité míře směsi na pečení, takže dál už do těsta nepřidávám. Pravděpodobně by…

Celý recept
cukroví

Marokánky bez lepku a cukru

Věděli jste, že marokánky jsou původem z arabských zemí?  vyzkoušela jsem už několik receptů, z mléka, másla, vajíček, ale jakmile jsem zkusila ze smetany,  bylo okamžitě rozhodnuto, který recept se u nás doma zabydlí. Na polití doporučuji opravdu nějakou vysokoprocentní kvalitní čokoládu ať výsledný efekt a chuť nepokazíte 1 smetana ke šleháni 5 lžic medu…

Celý recept