Dnes opět jeden recept nejen pro bezlepkáře ale i pro multialergiky. Vím, že se opět budou množit dotazy ohledně kokosového kefíru. Používám kefír od Wild and Coco, který najdete zde. Dalším výrazným pomocníkem je citronový olej od firmy BioVegan, který můžete koupit tady.
Počítejte s tím, že uvedený recept je na pekáček 15 x 15 cm, takže na plech větší je potřeba upravit dávku. A nezapomeňte dát do lednice přes noc chladit plechovku s kokosovým mlékem.
Korpus:
- 250ml kokosového kefíru
- 80g sypkého sladila
- lžíčka kypřícího prášku
- lžíčka jedlé sody
- špekta mleté vanilky
- čtvrt ampulky citronového oleje
- 150g mouky Schaer mix B
- vypeckované třešně
Nejprve v míse promíchejte všechny sypké ingrediece, poté zalijte kefírem, přidejte citronový olej a vymíchejte hladké těsto, které vlijte na tukem vymazaný a rýžovou polohrubou moukou vysypaný pekáček.
Do těsta zatlačte vypeckované třešně a pečte v troubě vyhřáté na 180 cm, dokud povrch nezezlátne. Pro jistotu vyzkoušejte špejlí.
Nechte zcela vychladnout.
Krém:
- tuhá část z kokosového vychlazeného mléka
- sladidlo
- trocha třešňové šťávy na zdobení
Kokosové mléko vyšlehejte se sladidlem do krému a naneste na upečený korpus, uhlaďte a nakapejte různě třešňvou šťávu, kterou pomocí špejle různě propojte.
Před servírováním chlaďte minimálně 5 hodin.
