Linecké těsto u nás patří k těm oblíbeným, ale dnes jsem ho nakombinovala trochu jinak. V lednici maliny, které byly hodně trpké, pár kelímků smetany, kterým už se také blížila doba spotřeby, takže ingredience se nabízely úplně samy. Sice jsem se těch kyselých malin trochu bála, ale klaplo to, chutě se krásně propojily a výsledek za mě perfekt.
Koláčová forma o průměru 22cm
Linecké těsto:
- 300g mouky Schaer mix B
- 200g másla
- 100 sladidla
- vajíčko
Všechny ingredience vypracujte v hladké těsto, které namačkejte do formy a dejte na hodinu chladit do lednice.
Poté rozehřejte troubu na 180 stupňů a upečte dozlatova a nechte vychladit.
Čokoládová vrstva:
- 150ml smetany ke šlehání 40%
- 150g kvalitní čokolády
- kdo chce může podle chuti dosladit
Začněte zahřívat smetanu a přiveďte k varu, ihned stáhněte a nechte rozpustit smetanu, případně doslaďte. Nechte lehce zchladnout a poté vylijte na vychlazený linecký korpus.
Nyní doporučuji chlazení delší dobu, aby čokoládová vrstva hodně zatuhla.
Na ní přijde vrstva šlehačková:
- 300ml smetany ke šlehání 40%
- sladidlo dle chuti
Smetanu se sladidlem vyšlehejte do pevného sněhu, který naneste na čokoládovou vrstvu. Doporučuji dát do cukrářského sáčku, nastříkat a poté uhladit.
Do šlehačkové vrstvy položte jahody a opět vraťte do lednice.
V malinové šťávě rozmíchejte vločkový agar, nechte zchladnout a přelijte přes vychlazený koláč.
