Počasí posledních dnů moc pečení nepřeje. Doma už je i tak na padnutí, ale ruce už mě svědí docela dost. V lednici na mě křičí broskve a meruňky, jejichž nákup se zrovna nepovedl, jsou takové nijaké, ale zas je mi líto je úplně odsoudit a vyhodit. Mascarpone taky těsně před expiračkou a nedávno jsem narazila na výborné cukrářské piškoty od firmy Schar. Potřebných surovin k vytvoření něčeho lehkého a svěžího je doma tedy dost, trouba k tomu netřeba, tak pojďme na to.
Dortová forma o průměru 18cm.
Spodek formy si vyložte piškoty. tam kde se nedostanou celé a máte mezery, tak jednoduše nalámejte a vyplňte je.
Meruňkovo-broskvová vrstva:
- 300g meruněk
- 200g broskví
- med nebo cukr dle chuti
- 1 a 1/2 balíčku vanilkového pudinkového prášku
Meruňky a broskve vypeckujte, pokrájejte, dejte do hrnce s medem, trochou vody a duste do změknutí.
Rozmixujte tyčovým mixérem na pyré, ochutnejte a případně doslaďte. Nechte zredukovat na objem 500ml.
Ve troše vody rozmíchejte pudinkové prášky, vlijte do ovocné směsi a zahřívejte do zhoustnutí.
Vlijte do formy na připravené piškoty a nechte vychladnout.
Mascarpone vrstva:
- 250g mascarpone
- 190ml smetany ke šlehání 40%
- sladidlo dle chuti
Nejprve šlehejte mascarpone se sladidlem cca po dobu jedné minuty. Poté přilijte smetanu a prošlehejte do pevného krému, který naneste na úplně vychladnou ovocnou vrstvu.
Uhlaďte a dejte alespoň na tři minuty chladit.
