Tak jo, i já se do nich teda pustila. Ale klasiku jsem trochu vyšperkovala po vzoru Meg v kuchyni naplnila vnitřek vanilkovým tekutější krémem a namočila spodek rakvičky v čokoládě. Je to děsná dobrota, zkoušela jsem už loni, ale když jsem viděla v sobotu to zápolení s rakvičkama v pořadu peče celá země, tak jsem prostě neodolala

10ks:

• 3 žloutky
• 90g sladidla

Výhoda samotných rakviček spočívá v tom, že nepotřebujete moc ingrediencí.

Formičky vymažte důkladně sádlem nebo kokosovým olejem bez vůně a dejte do lednice nachladit.
Troubu předehřejte na 140 stupňů.
Žloutky se sladidlem vymixujte v hladkou pěnu, formičky naplňte do 1/3 a dejte péct.

Jakmile korpusy vyběhnou, snižte teplotu na 120 stupňů.

Celková doba pečení je cca 40 stupňů.

Nechte vychladnout a poté udělejte ostrým nožem do rakviček 2-3 menší dírky.

Namočte do čokolády a nechte zatuhnout.

Náplň:

Zde můžete použít vaječný koňak nebo připravit náplň:

• 200ml mléka
• 1 a 1/2 lzice vanilkového pudinku
• sladidlo dle chuti
• rum nebo rumové aroma

Z mléka, sladidla a pudinkového prášku uvařte pudink, přetáhněte potravinovou folii, nechte zchladnout a vmíchejte aroma nebo rum podle chuti.

Přes cukrářský sáček naplňte rakvičky a nahoru nastříkejte ušlehanou šlehačku.

Dneska recept na jednu opravdu rychlé a jednoduché řezy. Korpus umícháte v jedné míse, krém ve druhé a máte hotovo. Na těsto jsem použila už osvědčený recept, jen jsem nahradila původní Schar za Nutrifree Dolci, která mě na sladké kypřené těsto přijde chutnější. Mléčné výrobky v receptu komplet od firmy Knunín – nejedná se o žádnou reklamu, používám již roky.

Plech 26x26cm

• 180g mouky Nutrifree Dolci
• 200g mletého kokosového cukru (můžete dát normální)
• 120ml kefíru
• 120ml slunečnicového oleje
• lžíčka jedlé sody
• 40g kakaa
• 1 vajíčko
• 30ml horké vody

V míse promíchejte mouku, cukr, jedlou sodu a kakao.

Do směsi zašlehejte kefír, olej a vajíčko a na konec všlehejte horkou vodu. Upozorňuji, že těsto je řídší. Vylejte do vymazané, vysypané formy a pečte na 180 stupňů, zhruba po 30 minutách přikryjte alobalem a poté zkoušejte střed špejlí.

Nechte zcela vychladnout.

Krém:

• 2 kelímky zakysané smetany Kunín DeLuxe
• 100ml smetany ke šlenání 40%
• 120g rozehřáté vychladlé čokolády
• v případě potřeby sladidlo dle chuti

V míse zašlehejte do zakysané smetany čokoládu, vlijte šlehačku a prošlehejte ještě jednou do pevnějšího krému.

Naneste na korpus a dejte chladit ideálně přes noc.

Ja strašně ráda sleduji weby s klasickým pečením a občas se ráda nechám inspirovat, jako dnes. U Ivy na Pekarnomanii jsem objevila recept na přes noc kynuté těsto z kefíru. Musela jsem samosebou upravit do bezlepkové podoby, pohrát si s poměrem surovin, pro jistotu přidat i vajíčka. Z toho původního receptu zbylo opravdu jen málo, i ten kefír jsem vyměnila za podmáslí, výsledek je ale perfektní.

• 14g čerstvého droždí
• 300ml podmáslí
• 100g sypkého sladidla dle vašich preferencí
• 400g mouky Schar mix Bread
• 150ml oleje
• 1 vejce
• 1 žloutek

V podmáslí důkladně rozmíchejte droždí, přidejte ostatní ingredience, propracujte v hladké těsto, mísu přetáhněte potravinovou folii a vložte na 12 hodin do lednice.

2 hodiny před pečením nechte stát na kuchyňské lince.

Rozdělte na devět dílů, propracujte na pomoučené ploše, tvořte koláčky, které naplňte oblíbenou náplní a posypte drobenkou.

Potřete rozšlehaným vajíčkem, nechte cca 20 minut odpočívat. Mezitím rozpalte troubu na 210 a na spodní rošt dejte plech s cca 0,5 litrem vody.

Vložte do trouby a asi po 25 minutách vytáhněte plech s vodou a dopékejte do zlatova.

Receptů na perník je tu opravdu hodně, ale zrovna perník je jedna z buchet, která se u nás může jíst dokola a do které můžu celkem bez problému dát v podstatě cokoliv, aniž by mladí pánové frfňali, protože ono se to v tom perníkovém koření docela ztratí. Trochu jsem se bála, že jablko nastrouhané na hrubo bude průšvih a odhalí ho, ale naštěstí to prošlo bez povšimnutí. Recept není nikterak složitý, zamažete minimum nádobí.

Malý plech:

• 200g mouky nutrifree per Dolci
• 100g mouky Nutrifree per Integralle
• 150g mletého kokosového cukru
• jeden prášek do pečiva Amylon
• lžíce perníkového koření
• 25 g kakaa
• 2 vejce
• 100ml oleje
• 2 nahrubo nastrouhaná jablka
• 100ml mléka

Vejce vyšlehejte s cukrem a olejem do pěny, přisypte všechny suché ingredience, mléko a důkladně promíchejte.

Nakonec vmíchejte jablka, vlijte na pekáč vyložený pečícím papírem a pečte na 180 stupňů.

Po vychladnutí potřete jablečnými povidly a polijte čokoládou.

Vánoce za námi, zbytky cukroví už nikdo nemůže ani vidět, takže se můžu vrhnout do svého klasického pečícího módu a opět začít okupovat kuchyni a zkoušet nové věci. Myslím, že tyto řezy jsou po Vánocích příjemným osvěžením a zpestřením. Recept vychází z lepkové verze, kterou jsem našla kdysi na webu NejRecept a dlouho jsem ho odkládala, takových receptů co odkládám a valím před sebou, mám opravdu hodně.

Forma nebo pekáček 30×25 cm

• 5 vajíček
• 170g sypkého sladidla ( já dala kokosový cukr)
• prášek do pečiva
• 130ml oleje
• 70ml vody
• 300g mouky Nuteifree Per Dolce
• 30g kakaa

Vajíčka ušlehejte s cukrem do pěny, zašlehejte olej a vodu.

Smíchejte mouku, kypřící prášek, kakao a vsypte do vaječné směsi.

Důkladně promíchejte a dejte péct na 180 stupňů cca 25 minut. Čas je orientační, zhruba po 20 minutách jsem zakryla ještě alobalem.

Nechte zchladnout, prořízněte uprostřed a vrchní část rozdrobte na drobečky.

Jablečný krém:

• 6 jablek
• 100-200g sladidla podle sladkosti jablek
• 100g hořké čokoláda
• 200g másla
• drobky z poloviny korpusu
• 100ml vody
  

Jablka nastrouhejte na struhadle, podlijte vodou, oslaďte a duste do změknutí.

Rozmixujte tyčovým mixerem na pyré, a nechte v něm rozpustit nalámanou čokoládu a máslo.

Promíchejte ať se vše spojí, nechte zchladnout na pokojovou teplotu a vmíchejte do směsi drobky korpusu.

Krém rozetřete na spodní díl korpusu, dejte do lednice zatuhnout.

Poleva:

• 100ml smetany ke šlehání
• 100g hořké čokolády

Zahřejte smetanu, dejte do ní nalámanou čokoládu, za stálého míchání nechte rozpustit a polevu rozetřete na vychladlý krém

Tak a máme tu recept na další vánočku. Do teď jsem si myslela, že tvarohová je nejlepší, ale tato ji teda může směle konkurovat. Recept jsem objevila v lepkové verzi na Instagramu u Ivety Stoy, která ho zas objevila na jiném profilu, kde zas byla inspirace receptem J. Maršálka 😀. No, podstatné je, že je fakt výborná, tím, že těsto kyne v lednici přes noc a pracujete ráno s těstem studeným, opravdu to kde samo, jako s modelínou. V původním receptu na lepkovou se ohřívá mléko, vajíčka by měla být pokojové teploty, ale já jsem tak trochu lenoch a usoudila jsem, že když to má jít do lednice, je to úplně zbytečná práce.

Večer zadělejte těsto:

• 550 g mouky Schar mix Bread
• 100g sypkého sladidla
• 3 žloutky
• 13g čerstvého droždí
• kůra z jednoho citrónu
• 100g povoleného (ne rozpuštěného) másla
• špetka vanilky
• 360ml plnotučného mléka
• mandle na posypani
• vajíčko na potření
• rum a rozinky

Do mísy rozdrobte droždí, zasypte lžíci sladidla a nechte cca 5 minut odpočívat, zalijte trochou mléka a rozmíchejte.

Hned přidejte žloutky, mouku, sladidlo, kůru, vanilku, mléko a vypracujte hladké těsto. Přidejte změklé máslo a pokračujte v hnětení, dokud se máslo úplně nevstřebá do těsta.

Přidejte namočené rozinky v rumu, ještě jednou důkladně propracujte, mísu přetáhněte potravinovou folii a uložte do lednice na 12 hodin.

Ráno vyndejte z lednice, nechte asi 20 minut a rozdělte na 9 dílů.

každý díl na lehce( ale opravdu lehce pomoučené ) ploše propracujte a vyválejte jednotlivé prameny.

Smotejte do tvaru vánočky, překryjte utěrkou a nechte kynout cca 1,5 hodiny ( záleží na teplotě v místnosti).

Troubu rozehřejte na 220 stupňů a na spodní rošt dejte plech s cca 0,5 litrem vody.

Vánočku potřete vajíčkem, posypte mandlemi a vložte do trouby. Po 15 minutách vytáhněte plech a pečte ještě zhruba 30 minut. Pokud se vánočka rychle tvrdne, přikryjte v průběhu pečení alobalem.