Pečení mimo mou kuchyň je vždycky lehce adrenalinový zážitek. To si takhle uděláte těsto a zjistíte, že ta forma, se kterou jste počítali prostě najednou není. Jedete si teda do menšího města koupit novou. Miluju obchody v malých městech, tam mají úplně všechno! Takže jsem k té koláčové formě za dvě kila táhla nakup za tři tisíce, protože ty ostatní věci jsem tam nechat rozhodně nemohla.

No, ostatní mé nadšení s formy na biskupák ( už asi páté), naprosto úžasného prkýnka, tvořítek na led atd. úplně nesdíleli 😁

No nevadí, ale zjistila jsem, že mam jiný rozměr formy a málo těsta – dobře, přidělám těsto. Teď teda zjišťuju, že jsem koupila blbou formu a vytahovat z toho bezlepek bude fakt zážitek, umím si to už dopředu představit a začíná se projevovat mé cholerické já. Blbě namíchaný pudink, naprosto hnusný jahody a absence hroznové štávy situaci úplně nevylepšují a přiznávám se, že jsem opravdu ráda, když koláč zavírám do lednice🙄

O krájení a dolování prvního kousku pomlčím, publikovat se to nedá… Kupte si formu s vyjímatelným dnem!

• 300g mouky Nutrifree Mix per Pasta Frolla
• 200g másla
• 100g sladidla (cukr, třtinový cukr, kokosový cukr, rýžový cukr)
• 1 žloutek

Ze surovin vypracujte, hladké kompaktní těsto. Opravdu to půjde skvěle, asi jen jednou ke konci jsem lehce posypala povrch moukou, abych zformovala do koule.

Někdo ukládá na pár hodin do lednice, ale s těstem se výborně pracovalo, takže jsem tento krok úplně vypustila.

Těsto namačkejte do formy, někdo vyvaluje – je to zbytečné. Propíchejte vidličkou dno a pečte na 180 stupňů do zezlátnutí.

Pudinková vrstva:

• 1 balíčk vanilkového pudinku
• 4 lžíce sladidla
• 350 mlmléka
• 80g másla
• + marmeláda na potření korpusu
• + ovoce dle výběru

Ve 100 ml mléka rozmíchejte pudinkový prášek se sladidlem. Zbytek mléka přiveďte k varu, vlijte pudinkovou směs a za stálého míchání svařte hustý pudink a vmíchejte do něho máslo.

Chvíli to bude trvat všelijak, ale mějte trpělivost a směs se časem spojí.

Korpus pomažte marmeládou, vlijte krém na korpus a navrstvěte ovoce.

Agarové želé:

• 200 ml vybrané tekutiny ( u mě meruňková štáva)
• 1/2 balíčku agaru od Vitany

Agar rozmíchejte ve šťávě a svařte za stálého míchání. Odstavte a nechte zchladnout.

Přelijte ovoce a dejte do lednice zatuhnout.

Přísahám, opravdu přísahám, že jsem pro vás měla připravený recept, ve kterém meruňky nebyly! Jenže jsem ten den neměla nějak formu a dopadlo to dost blbě, takže jsem sáhla opět po meruňkách. Prostě se letošní léto musíte smířit s tím, že jiných receptů se asi nedočkáte😁

Musím ale říct, že tahle várka meruněk mě docela zklamala, na Rohlíku stálo, že jsou z Moravy, ale podle mě je ti moraváci museli trhat někdy nad ránem, když šli nadraný ze sklípku a pořádně na to neviděli, protože byly teda otřesný.

V tom receptu se to docela schovalo, i když jsem teda musela fakt hodně doslazovat.

forma průměr 18cm

Sušenkový korpus:

• 140g nadrcených bezlepkových máslových sušenek
• 90g rozpuštěného másla

Sušenky promíchejte s máslem, vytvořte kompaktní hmotu, kterou natlačte na dno formy a dejte na 10 minut předpéct do trouby na 180 stupňů.

Krémová vrstva:

• 250g mascarpone
• 250 g sýru Philadelphia
• 100g sladidla ( já dala med)
• 2 vejce
• 1 žloutek
• 100ml smetany ke šlehání
• 4 meruňky pokrájené na kostičky

vše kromě meruněk dejte do mísy, rozmixujte do hladka, vmíchejte meruňky s vlijte na předpečený korpus.

Dno a boky formy obalte alobalem, vložte na hlubší plech a zalijte vodou tak, aby byla ponořena cca do poloviny své výšky. Pečte na 180 stupňů cca hodinu.

Nechte zcela vychladnout.

Meruňková vrstva:

• 250g pokrájených meruňek
• sladidlo dle chuti a preferencí
• štáva z půlky citronu
• 2 lžíce vody
• 1/2 sáčku agaru v prášku od Vitany

Meruňky vložte do hrnce, přidejte dvě lžíce vody, šťávu z citronu a vařte do změknutí. Doslaďte dle potřeby, přisypte agar a ještě minutu povařte. Odstavte, můžete zlehka projet tyčovým mixérem a nechte vychladnout.

Jakmile začnou meruňky tuhnout ( agar želíruje až po vychladnutí), naneste na studený dort.

Tak jsem celý týden čekala až naskladní na Rohlíku jahody. Jahod jsem se nedočkala, ale hádejte, co naskladnili. Správně, meruňky. Už tu teda byl jakýsi projev nevole, proč jako zas ty meruňky, ale při poznámce, že taky nemusím dělat nic, se vzpoura nekonala a koláč se úspěšně likviduje 😀

Pokud máte rádi recepty, u kterých zasekáte co nejmíň nádobí, tak jste tady správně. Je to přesně ten recept, kdy to naházíte do jedné mísy, projedete mixérem a nazdar.

Úplně mě tedy tyhle rychlorecepty nenaplňují, ale pokud vás tlačí čas (třeba jako mě, protože se musím 4 hodiny opalovat a pak se z toho 4 hodiny dostávám v posteli, jelikož je mi blbě), je to ideální recept 😇

Koláčová forma o průměru 30cm

• 220 g jogurtu Holandia
• 150 g mouky Schar mix Bread
• 100g cukru
• 1 prášek pečiva
• 1 vejce
• 50ml oleje

Jogurt promixovat se sladidlem a vajíčkem, přidat ostatní ingredience, znovu promixovat.

Vlijte do vymaštěné a vysypané formy, naskládejte vámi zvolené ovoce, posypte drobenkou a pečte na 180 stupňů do zezlátnutí.

Drobenka

• 45g rýžové mouky polohrubé
• 45g mandlové mouky nebo mletých mandlí
• 50g sypkého sladidla
• 40g studeného másla

vše důkladně proměte v prstech.

Já tedy nevím jak jinde, ale u nás letí cupcakes zásadně v čokovariantě a můžu na ně doma zkoušet cokoliv, ale čoko prý lepší. Já bych se teda docela hádala, ale smysl to úplně nemá no. Takže další pokus přišel dnes – já jsem teda spokojena, lepkáči taky, jen bezlepkové osazenstvo domácnosti opět frfňá, ale tak na to už jsem si zvykla a asi mě to už ani nemůže rozhodit 😀

12 kousků

• 150g mouky Schaer mix B
• 150g sladidla v sypkém stavu
• 140ml kefíru
• 100ml oleje
• pár kapek citronového oleje Sonetor
• 50g rozpuštěné bílé čokolády
• 1 vajíčko
• lžíčka jedlé sody

Promíchejte sypké suroviny, vlijte kefír, olej, citronový olej a začněte mixérem zpracovávat v hladké těsto. Za stálého šlehání přilévejte čokoládu a nakonec zamixujte vajíčko.

Řidší těsto vlijte do formy na muffiny vyložené papírovými košíčky a pečte na 180 stupňů cca 25 minut.

Krém:

Krém:

• 300g mascarpone
• sladidlo dle chuti
• 100ml 40% smetany ke šlehání
• Pár kapek citronového oleje
• pokrájené ovoce na střed

Mascarpone šlehejte zhruba 1 minutu se sladidlem a citronovým olejem. Přilijte 100ml smetany a vyšlehejte do pevného krému.

Cukrářským sáčkem nastříkejte krém po obvodu tak, aby uprostřed vznikl důlek na ovoce, které můžete pro delší trvanlivost potřít připravenou želatinou.

Letos prostě jedu na meruňkový vlně. Jo vím, že mi píšete, že chcete zhubnout, to já taky! Ale prostě máte smůlu, když ne já, tak vy taky hubnout nebudete! 😀

Podobný recept už jsem dávala, nicméně těsto jsem teď udělala snadnější, protože slabší povahy, když vidí v receptu tangzhong, tak na ně jdou mdloby a už mi píšou, jestli to jde bez něho, aniž by dočetly recept dál, kde by zjistily, že je to hračka, ale dobře – máte to bez té ”hrůzy”.

Nápad na plnění není můj, viděla jsem ho na webu u Ivety a najdete tam i podrobný a pěkný postup jak naplnit ZDE

Mně z těsta vyšlo 8 větších koláčů a jsou opravdu hodně dobré a souhlasí i lepkožravci 😜

Náplň do okrajů:

• 400g meruněk
• 100ml vody
• 150g sladidla dle preferencí
• 2 zarovnané lžíce bramborového škrobu

Meruňky pokrájejte, oslaďte, podlijte polovinou vody a na mírném plameni vařte do změknutí. Rozmixujte tyčovým mixérem, ve zbytku vody rozmíchejte škrob, vlijte do rozmixované směsi a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Nechte vychladnout.

Těsto:

• 320g mouky Schar mix B
• 150ml 40% smetany ke šlehání
• 100ml mléka
• 2 žloutky
• 50g sladidla
• 1/3 kostičky droždí

Rozdrobte do mísy droždí, zasypte lžicí sladidla, trochou mouky a zalijte 50 ml vody.

Nechte vzejít kvásek, přihoďte do mísy ostatní suroviny, vypracujte hladké těsto a nechte zdvojnásobit objem.

Drobenka:

• 45g rýžové mouky polohrubé
• 45g mandlové mouky nebo mletých mandlí
• 50g sypkého sladidla
• 40g studeného másla

vše důkladně proměte v prstech.

Tvarohová náplň:

• balíček tvarohu v alobalu
• sladidlo dle chuti
• pár lžic mléka na rozředění
• citronová kůra

Ke tvarohu přidejte pár lžic mléka a vyšlehejte se sladidlem v hladký krém. Nesmí být moc řídký, nakonec vmíchejte citronovou kůru.

Nakynuté těsto rozdělte na 8 dílů. Rozválejte do kruhu na průměr cca 20 cm. meruňkovou náplň naneste po obvodu cca 2 cm od kraje, ideálně cukrářským sáčkem ať to máte rovnoměrně a kraje přetáhněte přes náplň a stlačte.

Do středu naneste tvaroh, dejte pokrájené meruňky, posypte drobenkou a kraje potřete vajíčkem.

Nechte na plechu cca 20 minut odpočívat a poté pečte na 220 stupňů v zapařené troubě dozlatova.

Od tý doby co jsem viděla na webu u holek Under Cake Pressure meruňkové tarteletky, věděla jsem, že tyhle náplně chci nutně narvat do craquerlinů. Já totiž od zbytku rodiny tartaletky úplně nevyhledávám s miluju odpalované těsto, což zas nemusí oni ( jako proč to mít zbytečně jednoduché). Takže první pokus se konal na oslavu narozenin, po které na mě nezbyl ani kousek, takže jsem si je upekla teď znova. Jsou výborné! Trochu jsem si tedy upravila poměry krému, do meruněk jsem dala místo želatiny agar.
Co se sušenek, které se na těsto pokládají, dělám vždy z větší dávky, s nechávám zbytek v mrazáku na příště.

9 craquerlinů

Sušenky:

• 80g mouky Schaer Mix B
• 80g kokosového cukru (třtinového krystalového)
• 65g másla

Ze všech surovin vypracujte těsto, které uložte na pár minut do lednice ( já zapomněla a bylo tam asi hodinu)

Poté vyválejte mezi pečícím papírem a vykrájejte kolečka o průměru cca 4,5 cm a dejte je zmrznout do lednice.

Odpalované těsto:

• 150ml vody
• 50ml oleje
• 100g mouky Schaer mix B
• 3 menší vajíčka

Vodu s olejem přiveďte k varu a přisypte mouku. Důkladně rozmíchejte a začněte odpalovat těsto, které se začne formovat do koule.

Odstavte a nechte zchladnout. Do vlahého zapracujte pět vajíček. Já na tvrdo beru tyčový mixér, přijde mi to rychlé a v těstě pak nejsou hrudky.

Na pečící papír si předkreslete kolečka, podle vykrajovátky, kterým jste vykrajovali sušenky, otočte, aby byla strana na kterou jste malovali směrem k plechu a tužka nepřišla do styku s těstem a tvořte pomocí cukrářského sáčku a kulaté špičky kopečky vysoké asi 1,5 cm. 

Na každý kopeček dejte zmrzlou sušenku, kterou vytáhnete z mrazáku a pečte nejprve na 230 stupňů cca 15 minut, poté stáhněte na 200 a dopékejte do zlatavé barvy.

Ještě teplé se je snažte rozříznout.

Meruňkové želé:

• 250g pokrájených meruňek
• sladidlo dle chuti a preferencí
• štáva z půlky citronu
• 2 lžíce vody
• 1/2 sáčku agaru v prášku od Vitany

Meruňky vložte do hrnce, přidejte dvě lžíce vody, šťávu z citronu a vařte do změknutí. Doslaďte dle potřeby, přisypte agar a ještě minutu povařte. Odstavte a nechte vychladnout. Hmota ztuhne až po vychladnutí.

Meruňkový krém:

• 210g vypeckovaných meruněk zbavených slupky
• 4 lžíce sladidla dle preferencí
• 20g vanilkového pudinku
• 75ml vody
• 250 g smetany ke šlehání 40%

Meruňky rozmixujte tyčákem, oslaďte, přidejte vodu, vanilkový pudinkový prášek a začněte zahřívat. Za stálého míchání svařte pudink, přetáhněte folií a nechte zcela vychladnout.

Poté vyšlehejte šlehačku a na nejnižší otáčky všlehejte meruňkový pudink. Pokud je třeba, ještě doslaďte.

Na spodek všech craquerlinů rovnoměrně rozdělte meruňkové želé. Na želé přes cukrářský sáček nastříkejte vyšlehaný krém a přiklopte vrchem craquerlinu.

Galetka po stopadesáté. Ale když já je mám fakt ráda a prvním jahodám se opravdu těžko odolává. Těsto je poměrně univerzální, klidně ho můžete použít i na závin, nebo trubičky, není ani nějaká extra dlouhá příprava, i když nepopírám, že se dostanete do fáze, kdy mě budete chtít zabít, protože v jednu chvíli budete mít víc těsta na rukách než v míse, ale prodýchejte to a pokračujte 😁

Těsto:

• 180 g mouky Schaer Mix B
• 140g másla
• 1/2 kelímeku zakysané smetany
• vajíčko
• + rozšlehané vajíčko na potření

Všechny ingredience propracujte v hladké těsto, půjde to špatně, bude se ze začátku hodně lepit, ale zvládnete to. Klidně v půlce práce umyjte ruce a začněte s čistýma, půjde to lépe. Uložte do lednice a nechte minimálně dvě hodiny odpočívat a ztuhnout.

Mezitím si připravte pudinkovou náplň.

• 380ml mléka
• 4 lžíce sladidla (cukr, sirup)
• balíček vanilkového pudinkového prášku

Z ingrediencí uvařte pudink obvyklým způsobem, přetáhněte povrch ještě teplého pudinku potravinovou folií a nechte vychladnout.

Těsto vyndejte z lednice, rozdělte na 7 dílů. Každý dílek rozválejte na kruh, naneste pudinkovou náplň, okraje cca 2 cm nechte volné, zohýbejte je směrem dovnitř.

Těsto potřete vajíčkem, můžete posypat hrubším cukrem a pečte do zalatova na 230 stupňů.

Nechte zcela vychladnout a na pudinkovou vrstvu naneste pokrájené jahody, které můžete buď namočit v sirupu, nebo potřít připravenou želatinou aby neoschly. Ale pokud budete jíst hned, tento krok klidně můžete vynechat.