Zbyly mně hamburgerové housky, a na instagramu se v poslední době roztrhl pytel s recepty na trhané maso. Recept na úžasné vláčné a měkké bulky najdete ZDE. Na trhané maso můžete použít vepřovou plec nebo krkovici, ale klidně i kuřecí nebo hovězí maso. Doporučuji si připravit možná den předem, aby se chutě lépe propojily. Já jsem dělala zkušebně z cca 0,5 kg masa, něco jsem snědla samotné + jsem z toho naplnila 3 bulky.

• vepřová plec nebo krkovice
• 2 lžíčky uzené papriky
• lžíčka chilli
• lžíčka sladké papriky
• lžíce sušené cibule
• lžíce sušeného česneku
• lžíčka soli
• lžíčka římského kmínu
• trochu pepře
• oblíbená BBQ omáčka
• 2 lžíce olivového oleje
• sklenička cideru, bezlepkového piva nebo vína

Všechno koření smíchejte s olejem a důkladně ze všech stran namarinujte maso a nechte cca 2 hodiny proležet. BBQ omáčku nechte zatím stranou.

Poté rozpalte pánev, maso ze všech stran důkladně opečte, vložte do hlubšího pekáčku a podlejte tekutinou – může být i voda.

Troubu rozpalte na 150 stupňů a za občasného otáčení masa pečte takto pomalu cca 4 hodiny.

Slijte tekutinu a maso v pekáčku pomocí dvou vidliček natrhejte, pak přilijte výpek tak, aby bylo maso šťavnaté ale utopené, klidně si dejte i zbyte stranou, protože maso tekutinu nasákne. Nakonec vmíchejte trochu BBQ omáčky.

Maso můžete podávat s hranolkama, tortilou nebo naplnit buregry, tak jako já.

Původně jsem recept ani nechtěla psát, ale uveřejnila jsem na FB a začaly mi chodit zprávy, kdeže recept najdete, takže sdílím. Inspirovala jsem se v jednom pořadu o vaření, protože se mi ten nápad děsně zalíbil a je to přesně ten druh jídla, které mám opravdu ráda a jako bonus u něho zašpiníte minimum nádobí.

3 porce:

• 3 větší kuřecí stehenní řízky
• balíček tenkých rýžových nudlí
• 300ml vody
• 100ml sójové omáčky bez lepku
• 30g kokosového cukru
• 4 proslisované stroužky cesneku
• 2 lžíčky mletého chilli
• 6cm nastrouhaného zazvoru
• 6 lžic sezamového oleje

Vodu, sojovku, cukr, česnek, olej, zázvor a chilli promíchejte a vložte do omáčky maso. Nechte marinovat minimálně tři hodiny.

Maso s omáčkou dejte do hlubšího pekáčku a pečte na 200 stupňů cca 40 minut. Poté vytáhněte, maso dejte stranou na talíř a do zbylé omáčky nalámejte nudle.

I s masem vraťte zhruba ještě na 10 minut do trouby. Nudle občas promíchejte.

Servírujte s pokrájeným koriandrem, chilli papričkou a jarní cibulkou.

Každý rok se těším na podzim až přijde sezóna švestek. Loni jsem si na víc strašně oblíbila jejich kombinaci s mákem, který jsem jako dítě opravdu nesnášela. S bráchou jsme to měli rozdělené tak, ze on měl makové koláče a já zásadně jen s povidly. Ale čím jsme starší, tím víc přicházím máku na chuť. Dlouho jsem plánovala švestkové tvarohové knedlíky, ale zvítězila zvědavost a nakonec vznikly bramborové, které jsem si se švestkami vůbec nepovedla představit.

• 450 g strouhaných, ve slupce předem uvařených brambor
• 100g mouky Schar B mix
• 100g rýžové mouky polohrubé
• jedno vajíčko

Ze všech surovin vypracujte kompaktní těsto.

Švestky podélně rozřízněte, vypeckujte a půlky spojte opět k sobě a každou švestku obalte bramborovým těstem.

Vařte v osolené vodě cca 10 minut a hotové polijte rozpuštěným máslem a posypejte mletým mákem, případně cukrem.

Dneska jsme se chytali na pro jídlo do oblíbené restaurace a jako obvykle, když si něco naplánujeme, tak to neklaplo. Restaurace zavřena a nezbývalo tedy nic jiného než vymyslet náhradní, pokud možno rychlou variantu, kterou byla tedy pizza opět s plněným okrajem sýrem. Poslední dobou jsem si zvykla dělat ji z poliše s dlouhým kynutím v lednici, ale dnes jsem zvolila klasiku s moukou Nutrifree Mix Per Pizza.

Těsto na 2 ks:

• 13g čerstvého droždí
• 250 g mouky Nutrifree Mix Per Pizza
• 190ml vody
• 30ml olivového oleje
• 1/4 lžíčky soli
• lžíčka cukru

Čerstvé droždí rozdrobte do trochy vody, rozmíchejte s cukrem a lžicí mouky a nechte vzejít kvásek.

Do něho přidejte ostatní ingredience, vypracujte hladké těsto, přetáhněte potravinovou folií a nechte zdvojnásobit objem.

Po vykynutí odeberte polovinu těsta a druhou uložte do lednice. Na pomoučené ploše rozválejte těsto do kruhu, přeneste na plech vyložený pečícím papírem a ještě rukou roztáhněte na opravdu tenkou placku.

Podél obvodu cca 1 cm od kraje naneste nastrouhaný sýr (niva, eidam, mozzarella) a kraje zahněte ke středu a dobře přitiskněte k těstu, aby sýr nevytekl.

Pizzu potřete rajčatovou omáčkou a naneste náplň dle vlastních preferencí. Okraje potřete vodou nebo vajíčkem a dejte péct do zezlátnutí.

Syr sypu až na konci ať se moc nespeče a nechávám v troubě už pak jen cca 2 minuty.

Dneska opět trocha Itálie. Recepty na pizzu tu jsou minimálně dva, ale dneska bude trochu změna a poradím jak malinko vytunit klasiku. V prvním řadě na těsto použijeme poliš + další pomalé kynutí v lednici. To nám pomůže k tomu, aby byla pizza hezky křupavá a jako bonus naplníme ještě okraje.

1. den ráno si připravte:

• 2 g čerstvého droždí
• 190ml vody
• 100g mouky zelené Adveni universální směsi na kynutá těsta

Z výše uvedených surovin vypracujte v míse hladké těstíčko. Mísu přetáhněte potravinovou folií a vložte na 24 hodin do lednice. Já mám v lednic 2 stupně, pokud máte lednici nastavenou na více stupňů, může být zrání rychlejší.

Po 24 hodinách vyndejte mísu na linku a nechce hodinu v teple odstát, těstíčko ještě trochu nabude na objemu a poskočí.

Po hodině do mísy přidejte:

• 6g čerstvého droždí rozmíchaného v trošce vody na kašičku
• 285g Adveni zelené směsi universální na kynutá těsta
• 240ml vody
• 30ml oleje
• 9g soli

Mixérem s hnětacím hákem vypracujte hladké těsto, které přetáhněte potravinovou folií a uložte na 12 hodin zpět do lednice.

Před samotným pečením si připravte čím budete pizzu plnit, s těstem se pak musí pracovat rychle, aby nenakynulo.

Troubu rozehřejte na 250 stupňů a vložte do ní plech nebo pokud máte keramický tác na pizzu.

Pokud máte suroviny připravené, vytáhněte těsto z lednice a na pomoučené ploše dobře propracujte zatím jen polovinu. Druhou uložtě zpět. Vyválejte větší kruh, který po obvodu posypte sýrem, dle vašeho výběru (já dávala goudu a nivu) a okraje pizzy přetáhněte přes náplň a důkladně těsto přitlačte ať při pečení sýr nevytéká.

Je lepší pracovat na pečícím papíru.

Těsto potřete rajčatovou omáčkou, poklaďte náplní dle vašeho výběru (kromě sýra) a dejte péct.

Já z papíru sesunu do trouby na rozpálený keramický tác.

Pečte, dokud okraje pizzy nezačnou zlátnout a poté posypte sýrem a nechte rozpustit. Nakonec přidejte čerstvou bazalku.

Asi taky není třeba představovat. Česká klasika, která nikdy nezklame. Teda většinou. Do dnes vidím syna, když jsem je dělala poprvé, jak po dojedení zvedl oči a zeptal se, a kdy, že bude teda ten pořádný oběd. Takže u nás sladké jídlo rovná se dezert a ani se nepokouším servírovat to jako hlavní jídlo.

• omyté, očištěné jahody
• 250g polotučného tvarohu v kostece
• 80g mouky Schaer mix B
• 70g rýžové mouky
• dva žloutky
• lžíce másla

na omáčku:

• jahody
• jogurt
• sladidlo

Tvaroh důkladně promícháme se žloutky, máslem a moukami.

Vzniklým těstem obalujeme jahody a vaříme ve vodě cca 5minut.

Servírujeme s jahodovou omáčkou, případně klasicky polité máslem a sypané cukrem.

Minulý týden jsem si koupila časopis o vaření, nevím jaký, nevím kde zůstal, ale podstatné je, že mě v paměti zůstala fotka zapečených noků, na které jsem dostala děsnou chuť. Noky nejsou zrovna věc, kterou dělám denně a pokud už se do nich pustím, musím na to mít vyloženě náladu. Já vlastně ani nevím proč mě ta jejich příprava tak odrazuje, protože se určitě nejedná o nic, co by se nedalo zvládnout. Pokud se do toho někomu nechce, určitě můžete zvolit nočky kupované.

Nejprve samotná příprava noků

• 700g uvařených a oloupaných brambor varného typu B
• lžíčka soli
• 1 vejce
• 200g mouky Schaer mix B

Brambory nastrouhejte na co nejjemnějším struhadle, přidejte sůl, vejce a mouku a vytvořte hladké kompaktní těsto, ze kterého postupně vyválejte válečky o průměru zhruba 1,5 cm a odkrajujte jednotlivé nočky.

Ty ideálně trochu obalte v mouce, zploštěte a vytvořte v nich rýhu – lépe se v tom bude držet omáčka.

Postupně je házejte do osolené vařící vody a hned po vyplavání, vytahujte okapané na talíř.

Nyní k přípravě celého pokrmu. Dále budete potřebovat:

• 2 kuřecí prsa nakrájená na kostičky
• 100g pancetty
• 100g nivy pokrájené na kostičky
• brokolice oddělená na menší růžičky
• hrst vlašských ořechů
• 200ml smetany ke šlehání
• sůl
• pepř

Prsa osolte, opepřete a na oleji orestujte z obou stran. Lehce podlijte, stáhněte teplotu a přiklopte poklicí.

Na další pánvi orestujte pokrájenou pancettu dokřupava.

Do pekáčku vsypte nočky, přidejte opečená kuřecí prsa, opečenou pancetu, nivu, ořechy a brokolici a zalijte smetanou.

Vlože do rozehřáté trouby a zapékejte cca 30-40 minut.

Tak se všichni přiznejte, kdo všechno na tomhle jídle v Řecku ujíždí nebo ujížděl. Problém je, že v Řecku nenajdete jedinou tavernu, alespoň nám se to nepovedlo, kde byste si mohli dát bezlepkovou pitu. Obecně s bezlepkovým jídlem, to tam je pro mě trochu rozčarování a ač restaurace jsou schopné něco udělat, máme moc zmlsané jazýčky, abychom k tomu neměli nějaké výhrady.

A dát si dobrý řecký gyros tady v ČR je taky tak trochu sci-fi. Přiznávám se, že máme doma z tohoto důvodu i gyrosovač, ale já jsem moc lína na to to vytahovat, pak to čistit, jde z toho děsný vedro, takže gyros na pánev by se hodil.

Manžel strašné rád sleduje na Youtube různé foodblogery, hlavně ty řecké, a narazil na naprosto dokonalý web https://akispetretzikis.com/el , podle kterého je dělaný tento recept + pitu jsem vychytala sama a chuťově je naprosto k nerozeznání od pity lepkové

Nejprve je dobré připravit si maso a ideální jsou kuřecí stehenní řízky, které nakrájíte na tenké nudličky.

• 1 kg kuřecích stehenních řízků nakrájených na tenké nudličky

Marináda:

• 120ml olivového oleje
• štáva z jednoho citronu
• kůra z jednoho citronu
• dvě lžíčky sušeného tymiánu
• dvě lžičky mleté uzené papriky
• lžíčka chilli vloček
• dvě lžíčky mletého koriandru
• lžíčka soli
• trochu pepře
• 2 stroužky prolisovaného česneku

Marinádu smíchejte v míse a důkladně promíchejte s masem. Ideálně nechte tři hodiny odležet na kuchyňské lince.

Nyní je dobré připravit si tzatziki:

• okurka
• česnek
• řecký jogurt
• olivový olej

Okurku oloupete a nastrouhejte nahrubo. Snažte se z ní vymačkat co nejvíce vody. Promíchejte v ní prolisovaný česnek (někomu stačí jeden stroužek, někdo má raději silnější, tak dá víc), zakápněte olivovým olejem a rozmíchejte s pravým řeckým jogurtem cca 500g.

Uložte do lednice

Bezlepková pita:

• 420g mouky Adveni – zelená směs
• 100g mouky rýžové polohrubé Adveni
• lžíčka soli
• 25ml olivového oleje
• 100g řeckého jogurtu
• 490ml vody
• 20g čerstvého droždí
• lžíčka sladidla

Nenechávám vyjít kvásek, ale droždí rozdrobím přímo do mouky. Obě mouky promíchejte se solí a cukrem, rozdrobte do nich droždí, přidejte vodu, jogurt a olivový olej a vypracujte hladké těsto. Ideálně, použijte mixér s hnětacími háky.

Přetáhněte mísu potravinovou folií a nechte hodinu odpočívat.

Poté po jednom začněte tvořit pity. Z mísy odeberte trochu těsta (záleží jak velikou pitu budete dělat, těsto propracujte na pomoučené ploše, vytvořte kuličku, kterou zploštíte dlaní a rozválíte placku cca 0,5 cm silnou.

Propíchejte vidličkou a na sucho na pánvi opečte z obou stran. (Dobré je ještě poté placku vložit do trouby na 150 stupňů, dojde a při servírování bude teplá.

Jakmile začnete opékat pitu na pánvi, vyválejte další. Po dokončení všech pit, se můžete vrhnout na gyros.

Naloženou směs vsypte na rozpálenou pánev (olej už nedávejte, je ho hodně v marinádě) a začněte maso restovat zprudka ze všech stran. Je potřeba u Pánve stát a pořád promíchávat. Jde nám o to, aby se maso hodně speklo a mělo kůrčičku, ale nepřipálili jsme ho. Celý proces trvá cca 25 minut. Ke konci přebytek oleje odlívám.

Po vytažení z trouby pak pity z obou stran potřete olivovým olejem.

Teď už jen zbývá stočit. Připravte si pás alobalu, na který položte pitu. tu potřete jogurtovým dipem, na který dejte maso, kdo chce může dát i hranolky, pokrájenou cibuli, okurek rajčata, stočte do wrapu a stáhněte alobalem, aby se náplň nevysypala.

Strašně ráda mám přípravu jídel, kdy u toho zamažu co nejméně nádobí. Jedním takovým je právě toto, kdy si v podstatě vystačíte s jedním pekáčkem, lisem na česnek a škrabkou na brambory. Množství si upravte podle počtu strávníků. Já dělala pouze pro mě a manžela, děti nesnáší chuť česneku a pečené brambory 😀

Nejprve oloupejte brambory a nakrájejte na čtvrtky. Pokud se chytáte dělat z nových brambor, loupat nemusíte.

Kuřecí prsa omyjte, potřete olivovým olejem, ve kterém promícháte stroužek prolisovaného česneku a sůl.

Na rozpalené pánvi z prudka opečte, nejprve kůží dolů a potom obraťe.

Opečená prsa dejte do pekáčku společně s připravenými bramborami , které zákapněte trochou olivového oleje, osolte, přihoďte snítku rozmarýnu a kuře poklaďte plátky másla.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 1 hodinu.