Jeden ultrarychlý recept bez lepku, mléka a vajíček. Dokonce i bez ořechů, takže něco pro multialergiky a samosebou vegany. Výhodou je, že všechno naházíte do foodprocesoru, zapnete a máte těsto hotové během chvilky a větší námahy. Nevýhodou je, že musíte mít trochu silnější a výkonný mixér, aby zvládl ingredience rozmixovat do hladka a neodpálili jste ho. Inspirace u Nadii.
- 12 čerstvých datlí
- 4 lžíce tahini
- 3 lžíce kakaa
- 2 lžíce javorového sirupu
Jak už jsem psala výše. Datle, tahini a kakao dejte do foodprocesoru a začněte mixovat, ingredience se začnou spojovat a na závěr přidejte 2 lžíce javorového sirupu.
Hmotu přendejte do malého pekáčku vyloženého pečícím papírem, prsty rozprostřete a uhlaďte. Pro lepší manipulaci dejte ztuhnout do lednice.
Poté rozkrájejte na kostičky a máčejte v rozpuštěné čokoládě.
Jablečný raw dort
máte rádi chuť jablek a láká vás zkusit něco nového? Poprvé jsem raw dort vyzkoušela někdy před sedmi lety a rázem raw sladkostem propadla. Tenkrát se s tím v ČR teprve začínalo, takže jsem pátrala kde se dalo. Nechtělo se mi věřit, že ten úžasný krém tvoří převážně ořechy nakombinované s ovocem a rozmixované dohladka.
Raw dezerty jsou vhodné nejen pro celiaky, ale i pro ty, kteří se potýkají s alergií na laktózu nebo mléčnou bílkovinu či vajíčka. Ale pozor na ořechy! Pokud neznáte a chcete rozšířit obzory, můžete vyzkoušet.
Oříšková krusta:
- 100g loupaných mandlí
- 100g vlašskych orechů
- 5 datlí
- 2 lžíce javorového sirupu
- 1/4 lžičky skorice
Hrst sušených jablekVše vložíme do výkonného robota a rozmixujeme na kompaktní hmotu, kterou natlačíme vlhkýma rukama do formy ( výška krusty bude cca 1 cm)
Jablečný krém:
- 3 oloupaná větší sladká jablka
- 200g kešu ořechů
- 3 lžíce javorového sirupu
- 1/4 lžičky mleté vanilky
- 4 lžíce kokosového oleje
- 4 lžíce kakaoveho másla
Jablka, kešu, javorový sirup, vanilku, vložíme do mixéru a rozmixujeme v hladký krém, přidáme rozpuštěné kakaové máslo a kokosový olej a důkladně promixujeme. Vlijeme do formy na připravenou krustu a dáme chladit. Jedna se o dlouhý proces ( klidně do druhého dne, můžete urychlit vložením do mrazáku)
Na ztuhlý krém si připravíme další jablečnou vrstvu :
dvě nastrouhaná jablka promíchame se skořicí a datlovou pastou ( buď koupit nebo udělat doma rozmixovaním 5 datlí a půl hrníčku vody).
Naneseme na zatuhlý jablečný krém a posypeme nasekanými vlašskými ořechy a sušenými jablky .
Domácí čokoládové pralinky
už jste si zkusili vyrobit doma čokoládu a čokoládové pralinky hezky ze základních surovin? Žádné rozpouštění již koupené čokolády, ale pěkně z kakaového másla, kakaového prášku a naplnit nejlépe vlastní náplní? Jestli ne a máte chuť naučit se něco nového (netvrdím lehkého, ale fakt to stojí za to 🙂 )
budete potřebovat silikonovou nebo umělohmotnou formu na pralinky
lískooříšková náplň :
pro začátek jeden druh náplně z lískooříškového krému
- hrnek kešu ořechů
- hrnek vody
- hrnek kokosového oleje
- 1/3 hrnku javorového sirupu
- 1/3 hrnku kakaa
- 1/3 hrnku jemně mletých lískových ořechů (melu v elektrickém kafemlýnku.
vše dáme do výkonného mixéru a rozmixujeme na hladkou hmotu, kterou skladujeme nejlépe v lednici
čokoláda:
- kakaové máslo
- kakaový prášek
- kokosový cukr mletý
- kdo chce může výraznou chuť kakaa zjemnit kešu máslem
- špetku mleté vanilky
ve vodní lázni rozehřejeme pomalu kakaové máslo (opravdu pomalu a snažíme se nepřekročit 40 stupňů, protože pokud bychom rozehřáli prudce, čokoláda bude špatné tuhnout). ideální poměr je 2 díly kakaového másla a 1 díl sladidla a 1 díl kakaového prášku. Místo kokosového cukru je možné použít javorový sirup (protože se jedná o tekutinu, bude hmoty více a bude tuhnout déle, ale ztuhne. K rozpuštěnému máslu přidáme sladidlo , kakao, vanilku a vymícháme v hladkou hmotu, kterou necháme lehce zchladnout na 28 stupňů a znova zahřejeme, tentokrát zhruba na 30 stupňů.
Teď začneme plnit formičky, které si dávám nachladit do lednice. Nejprve dáme čokoládu na dno každé pralinky a krouživým pohybem přelíváme čokoládu i po bocích. dáme do lednice chladit a poté na zatuhlou čokoládu dáme náplň a zalijeme po okraj opět čokoládou. Opět vložíme do lednice a počkáme na kompletní zatvrdnutí čokolády.
Citronovo-jahodové nanuky – vegan
Máme tady první parné dny a s nimi logicky přichází chuť na nanuky a zmrzlinu. U nás frčí jahodový nanuk se smetanou, ale minule když jsem dělala citronovo – jahodový raw dort, syn prohlásil, že chutná úplně jak zmrzlina a to mě vedlo k tomu, abych to zkusila. Můžete podávat jen tak, nebo pro čokomily ještě po zmrznutí namočit v čokoládě
Na 6 nanuků
Citronová náplň:
- 60g kešu ořechů
- 100 ml čerstvě vymačkané citronové štávy
- 100ml agáve sirupu (použijte tekuté sladidlo)
- kůra z jednoho chemicky neošetřenoho citronu
- 4 lžíce kokosového oleje
všechno naházejte do food procesoru a vymixujte hladký krém bez hrudek.
Jahodová náplň:
- 3 větší jahod
- případně sladidlo
Jahody rozmixujte na pyré a kdo chce dosladí.
Formičky na nanuky plníme střídavě citronovou a jahodovou náplní a dáme ztuhnout do mrazničky.
jak jsem v úvodu psala, kdo chce, může ještě namočit v čokoládě.
RAw jahodovo – citronový koláč
Určitě znáte situace, kdy začnete vařit a absolutně nic se nedaří. Přesně takhle vznikl tento koláč. Měla jsem jasnou představu jak chci aby vypadal a dopadlo to úplně jinak, chvíli jsem dokonce váhala, že poletí rovnou do koše.
Ve finále to je podle mě, jeden z chuťově nejpovedenějších raw dezertů, které jsem zatím dělala.
Recept je na formu o průměru 28cm s vyndávacím dnem. Nicméně doporučuji formu bez vroubků pro lepší manipulaci.
Korpus:
- 200g loupaných madlí
- 12 vypeckovaných datlí
- 5 lžic kakaa
- na případné doslazení javorový sirup
všechny ingredience dejte do výkonného food procesoru a rozmixujte na kompatní hmotu. Vůbec nemusíte na jemno, stačí do doby, než začne hmota lepit. Poté namačkejte do formy.
Jahodové pyré:
- 1/2 kila jahod
- tři lžíce chia semínek
- agáve, javorový sirup na případné doslazení
Jahody rozmixujte se semínky na pyré a případně doslaďte. Klidně i víc, protože citronová vrstva bude kyselejší.
Citronový krém:
- 300g kešu ořechů
- 100ml čerstvě vymačkané citronové šťávy
- kůra z jednoho chemicky neošetřeného citronu
- 100ml agáve sirupu
- 100ml kokosového oleje bez vůně
- pět lžíc rozpuštěného kakaového másla.
Opět jak známe z ostatních raw dezertů, vložit do mixéru a rozmixovat v naprosto hladký krém.
Teď přichází ta nejzáludnější část. lžicí nanášejte na jahodové pyré citronový krém. zatím se nesnažte nějak spojovat v jednolitou vrstvu, nepůjde to. Teprve, když máte všechen krém víceméně rozmístěný, vezměte hladkou dortovou stěrku a začněte plynulým tahem spojovat citronový krém. Půjde to celkem dobře, ale bude vám vylézat šťáva z jahodového pyré.
jakmile získáte rovný povrch, umístěte cca na dvě hodiny do mrazničky, klidně i 3-4. Pak přemístěte do lednice a nechte přes noc proležet.
Dozdobte jahodami, citronem, mátou…
Raw jahodovo-limetkové tartaletky
Tentokrát opět jeden nepečený dezert v raw podobě. Všude v obchodech už na nás začínají vykukovat jahody za přijatelné ceny a chuť už je ucházející. Kombinace jahod s limetkami je navíc příjemně osvěžující, zajímavá. Recept určitě ocení všichni alergici na lepek, mléko a vajíčka, pozor pouze na ořechy.
na 4 tartaletky o průměru 10 cm
na kropusy:
- 200g mandlí
- 6 vypeckovaných datlí
- dvě lžíce kokosu
- 2 lžíce vody
- lžička kakaa
ingredience vložte do food procesoru a mixujte, dokud se nevytvoří kompaktní hmota, která jde natlačit do formiček.
Doporučuji formičky na tartaletky s vyjímacím dnem, které obalíte potravinovou folií. Lépe se budou vyndávat.
Na krém:
- 100g kešu ořechů
- 200g jahod
- štáva z 1 limety
- 2 lžíce javorového sirupu
- 4lžíce kokosového oleje bez vůně
- 4 lžíce rozpuštěného kakaového másla
Všechny ingredience dejte do mixéru a vymixujte zcela hladký krém. Ochutnejte a v případě kyselosti jahod doslaďte.
Vylijte na mandlový korpus do tarteletek a nechte v lednici minimálně 4 hodiny chladit a poté dozdobte.
Arašídové kuličky
Opět jeden recept, který vychází z mých oblíbených raw dobrot, ale raw vlastně není, protože jsem použila máslo z pražených ořechů a tím pádem dezert o nálepku raw přišel. Ale vůbec mi to nevadí a pokud je někdo zapřísáhlý vitarián, tak prostě použijte arašídové máslo z nepražených burských oříšku. Recept jsem našla u mé oblíbené raw foodblogerky
http://sweetlyraw.com/ a trochu upravila.
- 250g másla z pražených arašídů od firmy
https://www.butterland.cz/ - 6 čerstvých datlí bez pecky
- dvě lžíce javorového sirupu
- tři lžíce teplé vody
- dvě lžíce kokosového oleje
- půl lžičky mleté vanilky
- 3 lžíce mandlové mouky
- špetka soli
- hrst drcených arašídů
https://www.butterland.cz/ - čokoládová poleva
Máslo, datle, javorový sirup, olej, vanilku, vodu a sůl dejte do foodprocesoru a rozmixujte na hladkou pastu.
Přendejte do misky a zamíchejte mandlovou mouku a drcené burské oříšky (trochu nechte na ozdobu), vytvarujte kuličky, vložte do lednice cca na dvě hodiny, poté máčejte v čokoládě a dozdobte ořechy.
Tirawmisu
Opět zakoketování si s raw dezerty. I když možná skalní vitarián by s tím měl problém, protože je do krému přidán povařený agar, kdo chce může použít irský mech, ale s tím zatím zkušenost nemám, leží mi nepovšimnut ve skříni a čeká, až na něho přijde vhodná chvíle. Kdo chce může přidat rumové aroma, ale já kvůli dětem nedávala
Na čtyři pohárky
spodní krusta:
- 50g loupaných mandlí
- 3 datle
- 2 lžíce silné kávy
všechno dáme do foodprocesoru a rozmixujeme v kompaktní hmotu, kterou natlačíme na dno pohárků
kávová vrstva:
- 100g kešu ořechů
- 50ml mandlového mléka
- 4 lžíce javorového sirupu
- 4 lžíce silné kávy
- 2 lžíce kokosového oleje
- 2 lžíce kakaa
- 2 lžíce povařeného agaru od firmy Sanfood
kešu, mléko, sirup vložíme do food procesoru (já Vitamix) a rozmixujeme ve zcela hladký krém, do kterého následně přimixujeme kakao a kokosový olej. Když krém spojí, přidáme 2 lžíce vody s agarem, promixujeme a naneseme na do pohárku na mandlovou hmotu. Přemístíme minimálně na dvě hodiny do lednice
světlá vrstva:
- 50g kokosového másla
- 4 lžíce agáve sirupu
- 80ml mandlového mléka
- 100g kešu ořechů
- 2 lžíce kokosového oleje
- 3 lžíce povařeného agaru
kokosové máslo, agáve, mléko a kešu ořechy opět umixujeme v hladký krém, do kterého přimixujeme kokosový olej a na závěr agar. Hmota je řídší než tmavá vrstva, ale nevadí. v lednici zatuhne. Naneseme na tmavou vrstvu a opět minimálně dvě hodiny chladíme. Do této vrstvy můžete dát pár kapek rumové esence.
Na závěr posypeme kakaem a dozdobíme.
Doporučuju každou vrstvu před nanesením do pohárku ochutnat, aby vyhovovala sladkost. Začněte spíš s menším množstvím, dosladit můžete vždycky.
Banánovo-čokoládový raw dortík
Vůbec nebyl tento víkend v plánu. Ale při objedávání banánu jsem se jaksi uklika a místo tří kusů jsem objednala tři balení. Takže co s nimi, že? Nejjednoduší a nejrychlejší mi přišlo, zpracovat je právě do raw dezertu, kde žádná ze surovin není tepelně upravena a zachovává si tak veškeré vitamíny a minerály. Pokud neznáte, zkuste a uvidíte, jak je to občas příjemná změna.
na spodní krustu budete potřebovat:
- 100 g mandlí
- 5 vypeckovaných datlí
- lžíci kakaa
- lžíci javorového sirupu
vše vložíme do foodprocesoru a vypracujeme kompaktní lepivé těsto, které natlačíme na dno menší dortové formy – bude to opravdu hodně nízká vrsta (cca 0,5 cm), pouze aby podržela vzniklý krém, při vyndávání z formy.
Na krém:
- 200g kešu ořechů
- 3 banány
- 3 lžíce javorového sirupu
- 50ml vody
vše dáme do výkonného mixéru a začneme mixovat v hladký krém. Pokud máte pocit, že je konzistence ještě moc tuhá, přilívejte po troškách vodu, ale čím méně tím lépe. Když máme hotovo, odebereme trošku světlého krému do mističky na zdobení a ke zbytku do mixéru přidáme:
- 2 lžíce kaka
- 5 lžic kokosového oleje
- 5 lžic rozpuštěného kakaového másla
- a dle chuti ještě dosladíme (vše záleží na sladkosti banánů)
vše znovu začneme mixovat a výsledný krém nalijeme na připravený korpus. Vrch ozdobíme světlým krémem a dáme minimálně přes noc zatuhnout do lednice
Čokoládový raw dort s malinovým přelivem
Jak už jsem psala, raw dorty jsou u nás v oblibě a ač už není sezona malin, výhodou tohoto dortu je, že můžete klidně použít na přeliv i maliny mražené. Pojďte vyzkoušet lahodnou kombinaci, kterou je čokoláda s tímto letním šťavnatým ovocem a určitě vás nezklame.
recept na formu o průměru 20cm:
Krusta:
100g loupaných mandlí
1 lžíce kakaa
5 datlí čerstvých nebo namočených ve vodě
2 lžíce vody
Všechny výše uvedené ingredience dejte do robota a rozmixujte v kompaktní lepivou hmotu, kterou natlačíte na dno dortové formy, ideálně přetažené potravinovou folií
Krém:
200g kešu ořechů
půl hrnku kakaa
med (agáve, kokosový cukr, datlový sirup) podle chuti – doporučuji začít půl hrnkem a ochutnávat
půl hrnku vody
všechny suroviny vložíme do mixéru a rozmixujeme v hladký krém, do kterého nakonec zamixujeme :
- 6 lžic kakaového másla
- 6 lžic kokosového oleje (bez vůně)
případně můžeme použít 12 lžic jen jedné suroviny. Pokud dáte jen kokosový olej, bude se dort v teple rychleji roztékat. Pokud použijete jen kakaové máslo, bude dort naopak tužší.
Vylijeme na připravenou krustu do dortové formy a necháme chladit ideálně do druhého dne. Pak jen promixujeme maliny, kterými dort přelijeme a můžeme ozdobit bílou čokoládou.
